水洗耶加雪菲 科契爾 G1 阿利姆處理廠 - 咖啡討論

中文品名：水洗耶加雪菲 科契爾 G1 阿利姆處理廠
英文品名：Washed Yirgacheffe Kochere G1 Alemu
國家：衣索比亞(Ethiopia)
風味敘述：檸檬、茉莉花香、覆盆子酸香、柑橘。

本支水洗豆由知名的阿利姆處理廠(Alemu Washing Station)操刀，處理法為全水洗後棚
架日曬乾燥

豆齡︰烘後第0天 烘好10分鐘左右磨豆品嚐
沖煮法︰手沖
器材︰KALITA NICE CUT 3.5，YUKIWA M7，KONO圓錐濾杯，KONO漂白濾紙
條件︰90度C，20克粉，沖煮200mL
沖煮法︰集中中心繞圈的斷水法取200ml，從第一滴熱水下去開始計時，2分40秒結束

烘焙度：淺烘焙1爆密集前段約203度下豆

品嚐：
該支生豆在2014年7月曾由別家咖啡店(or業者)送測Coffee Review得到94分
這是種下對於此生豆有興趣的第1個原因

先前有幸參加圓石咖啡舉辦的杯測分享會，當時盲測時就對這支情有獨鐘
(雖然現場大家都對肯亞一支CR95分的豆子高度關注，不過那支不對我味)
這是對這支有興趣的第2個原因

烘好馬上喝可能跟一般人認為需要養豆一陣子再喝的觀念有些衝突，
當然這種喝法一方面也是一種QC，另外也想之後不養豆的話味道可以到什麼程度

沖煮完後，在嗅覺上有一股濃烈的甜感，我實在此時找不到很適當的詞彙去形容
不過我可以預期這個甜感的出現可能是因為參考y板友高溫逼出香氣的手沖法
是很不錯的一次突破，至少在這個寒冷的冬天我都會想用這樣的高溫去煮出每杯咖啡

味覺上完全是跟嗅覺不一樣的面相，也就是一點都沒有甜感出現
100%的覆盆莓，從舌尖和舌後根都可以感覺到:
那就是覆盆子的"酸"和"香"(但沒有甜,在現階段就是表現酸和香)

也許養豆後甜味和其他味道還會發展的更完整，我靜觀其變。

結論︰
乾淨的覆盆莓，香氣奔放(請記得90度對待它)。

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