極淺焙的烘焙? - 咖啡討論

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2014-10-03T22:27

Table of Contents

※ 引述《davegood11 (Mars)》之銘言：
: 最近試著烘看看淺焙的豆子
: 之前看過網路上有人烘那種"未爆彈"
: 因此也想要嘗試著烘看看
: 可是發現做法似乎蠻兩極的
: 有4分鐘下豆，也有悶蒸22分鐘的做法
: 我想請問的是在做這種烘焙時
: 如何判斷著豆子的生味已經完全去除了?
: 不知道各位有何看法?
那改個問法好了，請問各位在烘豆過程要如何判斷豆子已經熟了
(對我而言熟的意思是沒有青草味或生味)
大家除了根據時間外，有人可從味道還是豆相來判斷嗎?

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Tags: 咖啡

All Comments

Noah avatar
By Noah
at 2014-10-05T03:31
明顯一堆一身皺褶的豆子 我就會嫌太淺不太想喝XDDD
James avatar
By James
at 2014-10-06T10:42
有時候 綠豆或青豆仁的味道也可能是 不熟造成的
Zanna avatar
By Zanna
at 2014-10-10T23:01
想順便問一下 有沒有版友試過生豆拿去像敖豆漿這樣熬的
是否可喝XDDD
Robert avatar
By Robert
at 2014-10-15T14:24
用聞的
Regina avatar
By Regina
at 2014-10-16T02:08
聞味道很明顯
Ivy avatar
By Ivy
at 2014-10-18T11:48
花生/麻油味之類的，真的很明顯。因為我剛開始玩手網時就烘
很多花生出來…
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2014-10-23T10:08
味道豆相都是判斷方法之一,而是否"熟透"又是另一回事
Rae avatar
By Rae
at 2014-10-26T04:38
我烘過兩次未爆彈，只不過...兩次都是"非自願性"測試
Hedy avatar
By Hedy
at 2014-10-29T11:11
第一次是烘到快一爆時瓦斯剛好沒了...，
第二次是比上面更淺時，滾筒的軸承處就應聲斷掉...
Andrew avatar
By Andrew
at 2014-11-02T09:16
兩次喝起來差不多，主要會有一股煮粉圓般的清甜味...
Sarah avatar
By Sarah
at 2014-11-04T19:19
(普遍說是麥芽啦，我覺得像粉圓)有蔘味，喉嚨會覺得卡
很特別...，可以烘少量試試看，認真專研我是覺得不必.
Linda avatar
By Linda
at 2014-11-04T21:56
因為上面兩支豆子烘到這麼淺時，我感覺差異並不大
Donna avatar
By Donna
at 2014-11-08T20:56
而且磨的時候我都覺得磨豆機在哭...有夠硬的 囧
Erin avatar
By Erin
at 2014-11-13T03:24
推樓上,我經驗差不多,實在不好喝...
Damian avatar
By Damian
at 2014-11-16T12:46
未爆有熟：酸酸甜甜平順，沒熟：草味，土味，不太舒服的生
味
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2014-11-19T08:31
要判斷熟得程度，還是得看豆子，先不要管曲線，多烘
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-11-24T02:29
幾次，就可以抓到豆子的熟度，再來求甜或酸或香 即可

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Joseph avatar
By Joseph
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