杯子真的會影響口感 - 咖啡討論

咖啡沖完了
剩下的殘豆連一杯都不到
明天要去補貨

所以有關茶杯的討論,其實不是用咖啡
而是茶葉

曾用紙杯喝脾酒,當然比不上玻璃杯
而紅酒呢,用玻璃杯又比不上用高腳杯
(那脾酒用高腳杯會如何?)

最近買了包梨山茶,熱水我用塞風下壼煮
煮好後倒過去喝,一樣的茶葉,不一樣的水和杯
家裏沖的沒公司沖的好喝,很怪..
難道家裏的水不好? (用 Brita 濾的)

後來因為覺得澀
經驗上這是茶葉放太多,所以我再拿一個小杯出來分茶葉
(弄死一些小臭蟲的臭味如果稀釋會變香味,劉鏞書裏有提到
而難道茶葉的甘,潤,當太濃時反而變成澀?)
結果分出的小杯非常好喝(我也才放四片茶葉而已,這茶真濃)

怪的是剛倒過去就好喝了,難道是茶杯的問題?
再拿一個小杯,裏面一片茶葉都不放,倒茶過去的確好喝很多
這就很明顯了:一模一樣的茶,在大杯喝沒在小杯好喝!! (小杯就是 espresso 用的)
後來我仔細比較發現
大杯的杯內很熱,杯外卻還是冷的;講好聽是隔熱好
小杯則是沖一下就可以整個熱起來
另外大杯的杯緣如刀,小杯杯緣圓潤

當喝茶時,茶由上唇和舌之間流入,下唇沒碰到茶,而是碰到茶杯下緣
但是下唇有感受茶杯下緣的溫度
難道下唇對溫度的敏感會影響味覺嗎?!

另外,茶杯溫厚(有些賣湯麵的店有較厚的木湯匙,也有一樣的效果;比薄薄的鐵匙好多了)
可以整個含在口中,就好像大口喝
但其實沒喝很多進去
一來喝很多,肚子很快就飽了
二來茶也不是很多,這樣會很快喝完
那我自己改成小口吸著喝可不可以?
不太一樣,大口喝有大口的感覺,整個舌面都浸到茶了
用吸的飲料幾乎直接送到根部(最敏感是苦味?!),那要感覺到甜就要加重糖?
所以溫厚的杯緣可以讓人大口喝,卻也是慢慢喝

以上都是猜測

不過我想,以後我會把咖啡倒在小杯裏喝了

上面提的大杯小杯
一些照片在這裏

http://www.plurk.com/p/3dhdnr




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