有苦無酸的espresso - 咖啡討論

※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：
: 最近用蒸氣機煮出了有cream的espresso,豆子應該蠻新鮮的，
: 不過味道是有苦無酸，請問這樣正常嗎？

這要看烘豆的人的想要表現的味道如何耶

如果烘豆的人想要以苦味為主了話

自然會烘深一點 讓苦味突出

不過有苦無酸了話 是比較不太可能吧

除非烘到豆子已經炭化很嚴重了吧

的確拉 我是聽說過一般來說 台灣人比較喜歡咖啡的苦味

所以有時候會把豆子烘的比較深 迎合大家的口味


: 如果要不那麼苦的話，輕填壓會有效嗎？
我覺得啦 espresso的味道很大的因素是在混合豆的配方和烘培度

只要亞州豆或是羅布斯塔的豆子的比例多一點 烘的深一點

苦味就會比較明顯了

至於填壓的力道或者是粗細度了話

也是會影響啦 不過我覺得配方或是烘培度影響的層面比較大

不過輕壓了話根據我的經驗是可以把苦味降低一點

重壓就會把鹹味壓出來了(聽說鹹味就是醍葫味 那是啥阿 有誰可以解答嗎??)



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