日曬耶加科契爾G1海爾賽拉西 - 咖啡討論

(揪團文吃光光)

收到這批生豆還不到一個禮拜
補一下自己烘的第一批的心得~也給想烘這款生豆/想喝這款熟豆的人一點參考

===生豆檔案===
品名：Natural-Yirgacheffe Kochere Haileselassie
國家：衣索匹亞(Ethiopia)
產區：科契爾(Kochere)
分級：ECX最高等級G1
生產者：海爾塞拉西處理廠
處理法：傳統日曬
品種：當地原生種(Heirloom)
海拔：2000~2400公尺
採收期：每年10月至隔年2月
風味敘述：經典日曬風格、熟果味濃郁、 蜜桃與混合漿果、可可、些許菸草

===烘焙===
烘豆機: RF300 電熱版
下豆溫度：207度
烘焙度： 淺中 失重率14.4%(一爆密集下豆)
下豆豆相: http://flic.kr/p/jvjiEb (此次失重率13.3%)

===品嚐心得===
豆齡:烘後第3天
沖煮法:手沖
器材:YUKIWA M7, KONO圓錐濾杯, KONO漂白濾紙
條件:88度C, 25克粉, 沖煮250mL(KONO下壺的那條黃線)
沖煮法:集中中心小圓圈的斷水法
沖煮出的咖啡色澤:
http://flic.kr/p/juj2A2
http://flic.kr/p/jui72i

自己對於手沖咖啡的色澤有一點偏好,就是喜歡看沖煮出來像是水果茶色的色澤
喝的經驗裡面這樣顏色的咖啡也是很對我味的
喝起來就像風味描述裡面寫的:熟果味濃郁、 蜜桃與混合漿果、可可、些許菸草

裡面的風味各佔的程度又是如何呢?

首先是當把咖啡湊近的過程, 先聞到水果味, 本來還無法辨識是什麼水果
看了文字就聯想起來了:是蜜桃! 特別是在某個距離那個蜜桃味辨識度會特別高!
剛剛無聊量了一下,大概是鼻腔距離液面6公分的距離, 再近的話會被其他味道混合

入口後,酸度和之前我喝過的沃特孔加相比,酸度比較集中在口腔前面
但隨著時間會沿著舌頭很慢很慢的往舌根延伸
雖說是酸度,但其實不是強酸等級,是微弱細緻的果酸

可可味我倒是沒有特別辨識出來,可能是平時就對可可沒有很深的涉獵
所以比較無法捕捉出來這種感覺

最後一個菸草味就有點有趣了,因為自己完全沒有碰過菸草
所以本來想說會不會是抽香煙的人身上那種菸味
在喝的過程也沒有感覺出這種菸味
等到喝了一杯快結束, 鼻腔自然的呼出氣體,才幽幽地透出一直沒出現的"菸草味"
而且感覺真的是"菸草" 而不是加工的"香煙"
因為有略為感覺到一種植物性的草味, 我在想也許這種味道是天然的菸草味
並沒有我想像中這麼令人厭惡, 因為畢竟也是天然的植物味
反而有一種認識菸草的感覺

以上是粗淺品嚐這款豆子的心得~

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