日曬生豆分級 - 咖啡討論

好的讓小弟來獻醜一下

簡單來說

根據2010的ecx coffee contracts

咖啡(不管有沒洗)有精品咖啡, 商業咖啡, 本地用咖啡三種

前者就是很讚, 後者就是慘到賣不出去, 剩下的就在中間


評分的標準對日曬跟水洗稍有不同

首先兩種的生豆的分數 4成是豆身 6成是杯測

水洗的豆身評分標準包含 明顯的缺陷 外型 顏色 跟氣味

日曬的只有 缺陷 跟氣味

杯測兩個都一樣 測試的方式都是一次五杯

要看 乾淨程度 酸味 主體 香氣

這些測完以後就會有一個滿分100的綜合評比

就依這個分成G1-G9 (還有太爛無法評分)

G1-G2(3)的就可以去做精品咖啡的測試

太爛的就留著給當地人喝


精品咖啡的評分就比較複雜

鼻腔的香氣 嘴巴的口味 後味 酸味 主體 一致性 平衡性 乾淨程度 甜度

就再打一次分數

再分成Q1 Q2 Grade 3三個等級 (Q1只接受前測驗G1G2兩個等級)


好這邊要注意

精品豆的Grade 3跟商業豆分級的g3應該是不一樣的東西

所以豆子大概可以是商業豆的g1但是是精品豆的g3



然後留給當地人的還也有分級... 依照完整的豆子百分比

反正這個各位想喝也買不到

就不多解釋了


大概就是這樣囉

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