新手請教 - 咖啡討論

自從上班泡過土耳其咖啡後
咖啡突然起了濃厚興趣
剛好這星期要做咖啡的presentation
資料都準備得差不多了
現在在思考一些問題
畢竟我才剛吸收完 又剛接觸
而且咖啡的領域好廣好深澳:p
自己開始產生了一些問題

請問 expresso為什麼適用深培豆呢?
是因為深培豆出來是full body
所以經過高壓短時間萃取出來才會有味道嗎?
跟香味有關嗎 但我記得烘培越久 香味會降低 味道也會偏苦

我們店裡是用illy的豆子 機器上一邊是ICN(normal roast) ICS(dark roast)
但是我們都只放ICN 就算是expresso也是
我喝過expresso出來很酸(我不耐酸 冏) 但普通咖啡的話又嫌太單薄
請問像我們不是用深培豆做出來的expresso會比較差嗎
我知道perfect expresso的條件 但它沒有指出豆子的烘培度
所以是不是只要溫度壓力分量時間等條件到了
就能做出好的expresso 與豆子烘培度無關呢?

不好意思 好像有點混亂 希望各位看得懂我的問題
另外想請教有沒有人知道ICN ICS是甚麼的縮寫呢?
我到處都找不到答案 illy的小冊子上也沒寫

先謝謝了:)



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