新北永和-巷弄內的精品-Le Nuage雲海咖啡 - 咖啡討論

店名: Le Nuage 雲海咖啡
食用時間: 104/10
地址: 新北市永和區福和路120號
電話: 02-8925-3778
營業時間:
週一　12:00-18:00
週三-週日　12:00-19:00
價格:0-250
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好讀網誌版
http://leosheng.tw/le-nuage/

永和咖啡館不少，尤其不乏知名店家，菲瑪、季節香、易斯特等等
今天來的這家知名度相對就低不少，頗為低調，多少也跟其位置有關係
Le Nuage 雲海咖啡位處福和路靠近竹林市場的小巷內，要認的話就從八方雲集那條進去
吧
雲海咖啡就是很典型的社區型咖啡館，店內空間不大，有點狹長
扣除吧檯位置大概能擠20人，吧台長在最裡頭，面向座位區
裝潢說不上別緻，簡約簡約的，不過社區型的咖啡館本就不強求這個
吧台格局方正，面積不大，前頭是表演搖滾區，座位數是很稀少的三個人
還蠻厲害的T3義式機則放在旁側，沒那麼起眼
雲海咖啡主要是以單品咖啡為主，店內奶類的咖啡飲品相對就出比較少，以這樣的配置合
理
或許也是可以把那大台的T3換成單孔的咖啡機，對店家來說相對花費會更少
而在後頭還有一台鬆餅機，我想使用率應該也是不高吧
店內的牆櫃除了咖啡器具外還擺放不少舶來品！？反正就是哩哩摳摳的精品就是了而且不
少看過去精緻度可是嚇人，會放這些精品，想必是主人緣故吧
主人家ENZO是位曾旅居巴黎的咖啡師，對於咖啡這塊非常的熱衷，一頭栽入
ENZO不管是烘焙豆子還是沖煮技巧的都很認真鑽研，來的人應該能理解我說
因為ENZO很樂於和客人分享，會滔滔不絕的分享自己的沖煮經驗跟豆子味道
其實去那麼多間咖啡館，偶爾會遇到那種把腹內所有東西毫不保留做分享的咖啡師，這些
熱情的咖啡師有時候還真讓人不知怎麼叫他停下!
看這一字排開的濾杯就知道ENZO玩的多精，這裡面還缺了KONO 90週年版
然後榛木濾杯也太漂亮，好想收藏一個
以ENZO的身型來說，吧檯略低了點，手沖的時候都需要彎身超過45度
要是一天出個五十杯，應該會很痛苦吧
這邊的豆子種類看過去沒很多，但其實可以問問老闆
是會有不少沒在豆單上的豆子，而且因應喜愛單品咖啡的客人，雲海也推出優惠活動250
元單品咖啡任你喝(僅現黑咖啡，金額200元以下，藝妓等部分品項例外)
這價格肯定是實惠的!
店內的烘豆機是台灣少有的Java Master Retail Roaster
ENZO還特地把烘豆影片撥給我看，還真是特別的一台機器，實在是太像爆米花機了還有樂
透抽獎機! 風從底下吹出，豆子被熱風由下往上吹起，不停地翻攪上下層互相交替
可惜烘豆機不是放在店內，要不然有機會變成觀賞賣點之一
雲海家的咖啡走的是淺焙路線，茶感並帶有豐富風味的調性
再配上不同種的濾杯跟沖煮方式，所帶來的就是相似基底味道卻有不同風味發展的出杯
剛踏入精品咖啡的人，應該對於各式的器材跟沖煮方式有所疑惑吧，加上現在開的店家多
網路資訊也多，各家的講法又有不少出入，看書的同時也需要實際去驗證我想對器材或是
沖煮有鑽研的人應該也能來這尋找各式答案
畢竟這兒的器材多，ENZO也很樂衷於研究沖煮技巧，探究各式味道
在加上現在有250元喝到飽，找些咖啡咖一起來，我看應該是能喝到爽!

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