摩卡壺的壺身形狀??? - 咖啡討論

※ 引述《jiaann (Wiga)》之銘言：
: 不好意思，新手一問....麻煩前輩指教!! ^^
: 我剛入門，大多用手沖...最近想試試用煮的，
: 所以先跟同事借來試試....嗯~口感真的有差!!
: 所以....俺衝動了!! ^^"
: 但礙於不曉得該買哪個品牌，所以以較大牌的Tiamo為主~
: 沒想到壺身又分那麼多種.....克立瑪(圓弧型)/瑞特(錐形)/米提(直筒)
: 不曉得...壺身的形狀跟煮出來的咖啡有差嗎??
: (或許差異不單單只是壺型，還麻煩前輩指點!! ^^")

會有差，

但是要看裡面，

主要差別有：
1.咖啡粉槽的容量，不同的容量煮出來的味道也不一樣。
(PEZZETTI三杯壺、LAVAZZA 兩杯壺粉槽都比Tiamo四杯壺還大)

2.流道(colonne)的粗細，摩卡壺是靠下壺的蒸氣壓力往上送，
流道的內徑大小會影響到壓力大小和流速。
一般來說鋁製壺流道會比較粗，不鏽鋼鐵壺會比較細。

因為製造方法不一樣，鋁製壺是用壓鑄法，
就是用高溫溶化液態鋁倒入模具加壓成型；因為鑄造的限制，流道的內徑會比較大。

而不鏽鋼壺是用鋼板衝壓和滾壓成型再焊接起來，流道可以使用內徑較小的管子。

流道內徑越小，流速就越快，火力不用太大、煮的時間較短，
相對的淬取咖啡的時間也比較短，味道也會偏淡。

流道內徑越粗則相反。

(那爲什麼會有這種差別？因為不鏽鋼是因為營業用途需要才出現的，
畢竟不鏽鋼比較耐操，所以在設計上也考慮到店家煮咖啡的時間需求)


所以怎麼選呢？
看你喜歡的造型就好了~~~

因為怎麼選，最後還是要使用者依口味自行作調整
(調整什麼？火力大小、咖啡種類、咖啡粉粗細、咖啡粉的容量)


只建議直接買4杯份，比較符合台灣人飲量。


: PS:
: 前輩們有無推薦的登山爐/瓦斯爐呢??
: 網拍似乎也有不少套餐(摩卡壺+爐架+登山爐)，不曉得直接買套餐好不好??


都不推薦，直接買迷你卡式爐，就是哪種最小最小那種。
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21110277135189
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21112149449929
大一點下壺就可以直接擺上去了...(就算擺不下買個烤肉網就解決了)


不建議迷你瓦斯爐的原因一：貴！
原因二：火力小不拉嘰...
原因三：不安全

迷你瓦斯爐非常貴、隨隨便便就是600塊以上起跳，甚至還有上千的！
而且還沒有爐架！你又要再花一筆錢買爐架。

再來就是迷你瓦斯爐火力非常小，一般只有0.5kw到0.6kw，
一般瓦斯爐隨隨便便就是2kw以上...
使用摩卡壺非常重視火力，尤其是鋁製壺...
(雖然廠商基於安全理由都說火焰不要超過壺底，但是阿豆壓才不管那麼多，
鋁製壺火力都是用最大的，塑膠把手都溶化也不在乎)

就像我的Bialetti六杯壺如果用迷你瓦斯爐煮的話，
先不說煮的時間有多長...光是那煮出來的味道...
因為火力太小、流速太低，咖啡淬取過度，變成很濃稠又焦苦的味道，
根本就喝不下去...

如果說你只想買2-3杯的壺，同樣的下面的選擇也更便宜...
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21004305464324


最後就是不安全，迷你瓦斯爐不能搖晃，搖晃後就要靜待3-5分鐘才能使用，
不然就會噴發大量瓦斯產生大火焰，也不能放傾斜。
同樣的再填充後也不能馬上使用。
http://youtu.be/rxCbwKI9d1w

卡式爐比較大比較穩不易搖晃，也有安全裝置(只要是合法的)，
壓力過大就會瓦斯罐就會彈出，多一份保障。

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任何美得像首詩的遠大理想抱負在可能（並非一定）得以實現之前，
一定會經過一段慘得像坨屎的挫折困阨時期，且底子本錢越不足，
這段時期就會越加漫長悽慘，也越是難以離苦得樂。
然而在理想主義者心中只有對美得像首詩的遠景之無限想像與推崇，
對於慘得像坨屎的那段要如何渡過解決，其不是避重就輕，要不然就是乾脆視而不見。
by ----MDC論壇版主 toga---

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