摩卡壺…使用技巧？ - 咖啡討論

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2015-04-06T10:39

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新手發問…

因為自己本身有在用摩卡壺

也有在用手沖，

都是用同一種豆子 比較起來

摩卡壺比較會煮出咖啡苦澀的味道…

請問這是摩卡壺的特色嗎？

如果不是 怎樣避免這問題 新手笨問題

麻煩了

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Tags: 咖啡

All Comments

Blanche avatar
By Blanche
at 2015-04-10T00:30
不覺得是笨問題。摩卡壺相對於手沖是高溫高壓萃取，本來就
容易萃取出焦苦味！如果有講錯也請高手指正
Agatha avatar
By Agatha
at 2015-04-13T05:33
這應該叫摩卡壺的缺點吧
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-04-15T13:50
咖啡越細磨越講究磨粉品質與顆粒的正確性
Oliver avatar
By Oliver
at 2015-04-17T10:38
如果排除熟豆問題，可以從這兩方面下手
William avatar
By William
at 2015-04-19T06:29
下壺用冷水，粉磨粗
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-04-23T05:13
若使用700s，請問建議刻度為多少？刻度3可以嗎？
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-04-26T13:02
有磨豆機嗎?可以用粗細調整苦澀

日曬 Elida 掛耳包

Puput avatar
By Puput
at 2015-04-05T21:11
※ 引述《muscle5667 (烘豆人生人生烘豆)》之銘言： : 去上海前烘了一鼎焙度稍深了點的Elida，經過一番測試後覺得比較適合做成掛耳包。 : 所以~~~ : 免錢又免寫心得文的Elida掛耳包來了 : 簡單介紹一下烘焙相關數據: : 總烘焙時間:12分30秒 : 下豆溫:207度 : 脫水率:12 ...

聰明濾杯使用問題

Quintina avatar
By Quintina
at 2015-04-05T17:39
小弟又來打擾大家了，昨天版上提醒手沖咖啡不要用義式咖啡豆 下午到內湖的烘焙者咖啡買了 巴西 咖啡豆 (店員建議一開始先喝中淺烘焙的，並建議使用中粗研磨) 剛剛沖了兩泡，因為是先試手法的所以一次只沖 10g左右的豆子 粗細使用小飛鷹刻度5，水量約100m，一樣使用聰明濾杯 第一次悶煮2分，出來的咖啡顏 ...

咖啡單品名稱？

Emma avatar
By Emma
at 2015-04-05T17:22
關於咖啡單品名稱,有個小小的疑惑~ 之前幸運的喝到“拉米妮塔” 那嘴裡豐富的變化（不大會具體的描述風味= =）與尾韻的甘甜,讓我很喜歡與驚豔。所以 搜尋了關於拉米妮塔,也才知道哥斯大黎加頗有盛名的“拉米妮塔莊園”,在挑豆與處理有 一定的標準。最近看到有個咖啡豆是「拉米妮塔 瓜地馬拉」,英文部份也是La Mi ...

為什麼願意買廉價豆?

Bennie avatar
By Bennie
at 2015-04-05T17:05
自從開始在自烘咖啡店上班後， 許多都會經過自己手來挑選瑕疵豆， 各種未熟豆、發霉豆、蟲蛀豆等都會一一挑除， 自己喝的咖啡非常安心， 但一直就有一個疑問出現， 為什麼總是有人願意買廉價的烘培豆， 可能是大賣場非常便宜賣的那種， 不怕喝那麼多瑕疵豆嗎...? 還是說台灣人已經被訓練到無敵了!? ...

WBC台灣代表吳則霖round 1時間

Jacky avatar
By Jacky
at 2015-04-05T16:09
http://i.imgur.com/h6yKts6.jpg 現在西雅圖已進入夏令時間， 所以相於台灣是+15. 也就是台灣4/10早上7點， 台灣代表吳則霖第一輪賽事登場， 大家可以早起喝咖啡吃早餐一起觀賽。 ----- Sent from JPTT on my Sony C5502. - ...