摩卡壺 - 咖啡討論

在板上潛水很久也受益良多
故回饋分享一下我使用三個月摩卡壺的菜菜心得
加一點做功課後的小整理
希望可以幫到跟我一樣想入手摩卡壺的新手朋友

文章很長，如果內容有誤歡迎指正
我會馬上更改，但請鞭小力一點...Orz

發文前一直在想分類該選「心得」、「分享」還是「討論」
結果預設竟然都沒有以上選項 XD"


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一、前言

買摩卡壺的初衷是想自己在家裡沖一杯濃郁的拿鐵
(原本是用v60手沖加牛奶，但感覺就是有點單薄)

在版上爬文做足功課後

考量自己的預算後決定入手摩卡壺



二、買壺

只要估狗摩卡壺三個字，會出現各式各樣的摩卡壺

做功課結果是 Alessi(不銹鋼) 和 Bialetti(鋁製)兩個牌子網友比較推薦

其中Bialetti是摩卡壺的創始老牌

因為我腦波很弱，既然是創始品牌又這麼熱銷一定有其原因

所以我選擇Bialetti


Bialetti又分兩種(經典&加壓)，差別只在上壺的出咖啡口有無聚壓閥

有聚壓閥可以增加咖啡沖上來的壓力
(但是增加一個聚壓閥需要多一點的小朋友支持預算 Q.Q)

所以(應該)可以煮出比較濃郁的濃縮咖啡


或許有人會質疑鋁製容器可能導致癡呆的問題

不過後來已有報告指出
從食物攝入鋁並不會有導致老人癡呆症的風險

(而且人家義呆利用那麼多年都沒有問題阿 \(ﾟ∀ﾟ)/)



三、選豆

個人認為摩卡壺是一種很容易過萃的煮咖啡工具
(雖然非常可能是我技術不好Orz)

最好是選擇比較深培的豆子

我曾經拿伯朗中培的宏都拉斯用摩卡壺玩看看

只剩下酸酸酸酸酸苦苦澀 (冏")

不過也不是所有深培煮出來的摩卡壺咖啡都適合
(雖然我技術很差這樣...)

最後乾脆跑去大潤發買illy紅罐
(義大利的壺用義大利的豆子總不會錯了吧!!!!)

這是目前試過的四種咖啡豆裡面最讓我接受的豆子(′;ω;`)



四、磨豆刻度

我只有一台從Costco搬回來的600N小飛馬

做功課結果，大部分是建議比較細一點的2.5

但是我自己嘗試後比較喜歡刻度3
(豆子越細下壺的水要往上就需要更多的壓力)



五、使用前

壺新買來很開心，但是不能馬上拿來使用

一定要先煮過幾次拿來"洗壺"

做功課結果，建議3水3咖啡共6次

(本來想偷懶煮個4次意思意思就好
可是把壺打開仔細看會發現有一點點的銀色小細粉
所以最後還是煮好煮滿不敢偷懶)

(洗壺用的豆子是以前傻傻在全x買到的地雷豆)
(最好不要使用用自來水，
爬文有個案例用自來水煮結果出現沉澱物)


六、煮咖啡

參考網路短片
https://www.youtube.com/watch?v=xIthwYox2mA


補充心得:

1.最好利用上壺水線再高一點點高度的水量再倒入下壺

優點是容易掌控你想要萃取咖啡容量

而且也比較不容易發生溫泉爆發現象
(真的很危險，請小心操作)


2.不要故意去壓咖啡粉槽，這不是義式濃縮咖啡機

最後只要用手指抹平並保持邊緣乾淨即可

然後鎖緊上壺和下壺


3.下壺建議使用一般的常溫冷水即可

如圖可以發現其實剛煮出來的咖啡溫度並沒有很高

http://imgur.com/a/AqNxa


4.可以準備一鍋冷水或是濕抹布用來降溫下壺避免過萃
(剛離開火源的下壺溫度非常高
請小心不要燙傷)



七、清洗

參考網路短片
https://www.youtube.com/watch?v=j2rJL8pbZAk

我沒有使用任何清潔劑

單純用水清洗乾淨後，最後再用餐巾紙擦拭一遍

然後分開倒放晾乾

如果短期內沒有要使用的話

我會組合起來收在櫃子裡，但是省略墊片、濾片和聚壓閥蓋子

私以為這樣可以減少塑膠墊片的消耗程度...



八、結論

如果按照以上步驟都沒有出錯的話

大概煮三到五次可以成功煮出一次能入口的單品濃縮咖啡

#ﾟÅﾟ）⊂彡☆))ﾟДﾟ)･∵


失敗的二到四次還是可以加牛奶變成好喝的拿鐵喔

歡迎各位共襄盛舉


.....為什麼每次煮出來的都不一樣呢(′;ω;`)



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