挑豆是一種OO考驗 - 咖啡討論

https://i.imgur.com/ACDLwY0.jpg
第一次買豆來挑，從曼特寧到薇薇特南果總共四種豆。

每一種豆都在我手上翻來覆去的檢查，但.....
第一挑的是曼特寧，只有一句話:想死。
兩頭的黑點多到讓你覺得其實是我龜毛了，它不是瑕疵?

但不挑，心理又過不去啊~
更不要說其他的瑕疵了....

然後最後是薇薇特南果，頓時覺得自己到了天堂，跟曼特寧比，怎麼看都覺得沒瑕疵><”

總共花了兩天，每一款豆都花了三小時以上，真的挑到睡著，醒了繼續挑。
曼特寧花的更久。一定很多人說:也太久了吧！不合效益啊。

對，所以在我挑完4公斤豆子後，我真心覺得外面咖啡廳除了不挑豆、機器挑豆...
用手粗挑?細挑?的機率?
然後...我真心覺得挑豆是個OO考驗啊…

前幾天認識的某個生豆兼代烘商，一直跟我說可以拿他們家的豆，於是我問她:我現在拿
的
這家，最後出貨時會手粗挑一遍才出貨(記得他說有先機器挑再手挑)。

她回答:嗯...我們不挑的喔！@@..
我:那你們不是有做代烘給咖啡店跟賣給消費者嗎？
她:.....(真的她頓了好幾秒後)，我們進了某某款豆，很多人都想要喔！你要我算你便宜
點..
我: ......

雖然也有想跟她拿看看，但很猶豫。

因為我在第一挑，真的是左手換右手，右手換左手起碼篩5次以
上。第二篩是把瑕疵豆同方式再篩一遍，重新檢視錯殺的豆，還拿出檯燈求看仔細。

這樣的方式第一挑曼特寧有5成可用，其它8成；第二挑曼特寧提高到6-7成間，其他9成。
但第二挑的豆是不跟第一挑的豆混的，是分開拿來準備做試豆跟洗機用的。

當挑出瑕疵豆越多，成本就上升。其實我挑好那刻覺得，賣咖啡的老闆們喝自家賣給消費
者的咖啡嗎？
老闆們:開店就是要賺錢，不然開店也不是做慈善，開店也不一定要懂，只要能賺
錢。

我想從商業角度，我認同。

但我想我要烘給家人，自己，親朋好友喝的，起碼還是自己心理那關關卡得過得去才行。

【挑了的腰酸背痛，也謝謝版上很多資訊，希望我的第一烘能成功^^) 】




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