拉霸機的萃取量 - 咖啡討論

※ 引述《gangland (麵包兒)》之銘言：
: 大家好
: 最近購入一台Londinium拉霸機
: 投入17.5g粉，拉下握把預浸7~10秒，再往上推，讓把手慢慢自己回彈
: 我習慣的萃取量約30g，但萃到20g時，就覺得出汁量變得很緩慢
: 最後才慢慢用滴的滴到30g
: 感覺最後10g，機器已經沒在給粉餅壓力了，只是讓粉餅內的液體流出而已
: 請問如何控制拉霸機的出水量呢？或是增長給壓力的行程呢？或是這是固定的呢？
依照個人玩拉霸機多年的經驗(可惜L牌這種沖煮頭我玩得少...)
拉霸機的萃取量比較跟流速相關 流速快一點比較能萃取多一點Espresso
雖然一次的拉放行程進入沖煮頭的水量是一樣的
但並不是會把沖煮頭裡的水全部壓出來 所以你的粉餅阻力越大
被壓出來的水就越少 所以你要增加espresso的量 就先調整粉量及粗細

老實說 拉霸機不太適合玩1:2以下的這種幫浦機的淬法
要這樣淬就不要玩拉霸機啦 拉霸機要喝的是圓潤及滑順感

https://youtu.be/WtXAYwyUTcw
上面是我用Strega淬取的影片 不過這兩種是完全不同特性的拉霸沖煮頭
所以僅供參考

Londi/Pro800/QM0996 這種沖煮頭的特性就是拉桿行程上升超過100度
以後才會出咖啡液 所以網路上也有其他玩家抱怨espresso出的量少
你可以試看看預浸到咖啡液滴出再把拉桿升起看看
因為在我幾年前玩Pro800的印象 我這樣出並不覺得量少
也可能我常用拉霸機 所以一般我不會磨太細讓流速太慢...

以上意見僅供參考 其餘部分就只能自己試試啦
等我有錢買0966再來跟你研究研究^^




: 另一個問題！
: 我發現這台機器的沖煮頭跟接水籃距離很近
: 有點難放得下一個正常300cc的杯子，而且我還要放電子秤
: 只好先把濃縮咖啡擠在一個矮杯子，打奶泡前再把濃縮咖啡倒進300cc的杯子裡
: 但美麗的crema都被破壞了！
: 請問也有人遇過這個問題嗎？不少小型的咖啡機放杯子的空間都不大也
: 對於喜愛拿鐵的我頗困擾的~"~
: 謝謝大家！

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