咖啡咖啡豆

拉花線條請益 - 咖啡討論

Elma avatarElma · 2016-03-02

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大家好小弟不才又來發文

最近練拉花

因為咖啡豆焙度的關係
Crema很薄

但還是可以拉花（廢話

想要拉出像這樣
http://i.imgur.com/DtqoJpJ.jpg

但我只能這樣
http://i.imgur.com/BopsAKe.jpg



不知道是因為奶泡還是Crema厚度或豆子焙度

本身用蛋杯 發現很多店家拉花杯又大底又平 不知道有沒有關係

再麻煩大大解惑了

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咖啡咖啡豆

All Comments

John avatarJohn2016-03-06
你講的這幾點其實或多或少都有關係，不過
最明顯的應該是奶泡問題...拿鐵的線條要
明確奶泡超重要
Edith avatarEdith2016-03-11
奶泡打的程度有一個很好辨認的方法，就是倒下去的瞬
間如果有看到一塊白色浮在上面，那就是太厚了！
Mary avatarMary2016-03-15
請問若太厚是否減短打奶泡的時間即可？
Lily avatarLily2016-03-16
太厚是要減少空氣注入，少點ㄘㄘㄘ的聲因多點旋轉
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2016-03-19
線條亂飄應該是打太水
Oscar avatarOscar2016-03-22
我程度差，拉不出那種花，除了奶泡要薄之外，crema狀態也
很重要
Connor avatarConnor2016-03-25
除了傾斜之外，還需注意的地方給你參考一下
http://m.imgur.com/7LBJ4M4
Delia avatarDelia2016-03-27
注入點往前移的時機是在你回正的過程，開底的時候請
不要馬上做『推』的動作，線條會糊在一起，試試看吧
！
Linda avatarLinda2016-03-29
我自己在家看影片練習，線條只能做出這樣http://imgur.com/
uZmE7ZV
Emma avatarEmma2016-03-29
http://imgur.com/5SLUDrl 幫你做實驗了應該跟蛋型杯無關
Dorothy avatarDorothy2016-03-30
奶泡再薄一點 溫度抓65~70 (偏高)
Lauren avatarLauren2016-03-31
其實也不是薄就好，重點是有流動感又不亂飄，溫度不是重
Blanche avatarBlanche2016-04-05
點，熱度夠就好 http://youtu.be/9YZeQtVT1kE
Elma avatarElma2016-04-09
山口大師的示範就很好，厚度足夠而且不亂飄
Daph Bay avatarDaph Bay2016-04-11
筆記 筆記
Brianna avatarBrianna2016-04-11
有台南的朋友要一起團練嗎？
Jessica avatarJessica2016-04-12
台南 團練+1
Tom avatarTom2016-04-13
樓上是不是卡爾地老闆!!! XD ID太好認了!!
Carol avatarCarol2016-04-15
感謝各種開示QQ
Zora avatarZora2016-04-19
建議牛奶溫度不要過高 會影響咖啡口感還有牛奶的香味
Genevieve avatarGenevieve2016-04-22
我要把這篇m起來！最近剛好遇到一樣的瓶頸，一直沒辦