拉花線條請益 - 咖啡討論

Elma avatar
By Elma
at 2016-03-02T23:56

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大家好小弟不才又來發文

最近練拉花

因為咖啡豆焙度的關係
Crema很薄

但還是可以拉花（廢話

想要拉出像這樣
http://i.imgur.com/DtqoJpJ.jpg

但我只能這樣
http://i.imgur.com/BopsAKe.jpg



不知道是因為奶泡還是Crema厚度或豆子焙度

本身用蛋杯 發現很多店家拉花杯又大底又平 不知道有沒有關係

再麻煩大大解惑了

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All Comments

John avatar
By John
at 2016-03-06T22:23
你講的這幾點其實或多或少都有關係，不過
最明顯的應該是奶泡問題...拿鐵的線條要
明確奶泡超重要
Edith avatar
By Edith
at 2016-03-11T00:42
奶泡打的程度有一個很好辨認的方法，就是倒下去的瞬
間如果有看到一塊白色浮在上面，那就是太厚了！
Mary avatar
By Mary
at 2016-03-15T00:48
請問若太厚是否減短打奶泡的時間即可？
Lily avatar
By Lily
at 2016-03-16T16:30
太厚是要減少空氣注入，少點ㄘㄘㄘ的聲因多點旋轉
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-03-19T21:43
線條亂飄應該是打太水
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-03-22T22:10
我程度差，拉不出那種花，除了奶泡要薄之外，crema狀態也
很重要
Connor avatar
By Connor
at 2016-03-25T01:25
除了傾斜之外，還需注意的地方給你參考一下
http://m.imgur.com/7LBJ4M4
Delia avatar
By Delia
at 2016-03-27T16:44
注入點往前移的時機是在你回正的過程，開底的時候請
不要馬上做『推』的動作，線條會糊在一起，試試看吧
！
Linda avatar
By Linda
at 2016-03-29T00:37
我自己在家看影片練習，線條只能做出這樣http://imgur.com/
uZmE7ZV
Emma avatar
By Emma
at 2016-03-29T03:35
http://imgur.com/5SLUDrl 幫你做實驗了應該跟蛋型杯無關
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-03-30T15:17
奶泡再薄一點 溫度抓65~70 (偏高)
Lauren avatar
By Lauren
at 2016-03-31T23:36
其實也不是薄就好，重點是有流動感又不亂飄，溫度不是重
Blanche avatar
By Blanche
at 2016-04-05T07:17
點，熱度夠就好 http://youtu.be/9YZeQtVT1kE
Elma avatar
By Elma
at 2016-04-09T03:46
山口大師的示範就很好，厚度足夠而且不亂飄
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-04-11T11:51
筆記 筆記
Brianna avatar
By Brianna
at 2016-04-11T16:56
有台南的朋友要一起團練嗎？
Jessica avatar
By Jessica
at 2016-04-12T10:52
台南 團練+1
Tom avatar
By Tom
at 2016-04-13T11:34
樓上是不是卡爾地老闆!!! XD ID太好認了!!
Carol avatar
By Carol
at 2016-04-15T09:15
感謝各種開示QQ
Zora avatar
By Zora
at 2016-04-19T11:58
建議牛奶溫度不要過高 會影響咖啡口感還有牛奶的香味
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2016-04-22T11:27
我要把這篇m起來！最近剛好遇到一樣的瓶頸，一直沒辦

膠囊咖啡機可以只出熱水嗎？

Catherine avatar
By Catherine
at 2016-03-02T23:48
小弟因為住套房沒有熱水壺而有了這個疑似兩全其美的方法 因為我想喝咖啡，而女友有大量的熱水需求… 感覺上是可行的，但怕有無限的咖啡渣一起沖出來，是否只要多沖個幾次就不會有咖啡渣 了呢 - ...

踩到地雷豆該怎麼辦呢?

Hazel avatar
By Hazel
at 2016-03-02T23:12
※ 引述《PPolar (波勒)》之銘言： : 分享一下低價區的地雷豆，順便發廢文湊三篇收東西... : 小弟喝不起高價豆，所以一般都是挑一磅200-250上下 : 也因為預算低，通常都是去撿全聯或家樂福買一送一的豆 : 不然就是露天找UCC、等好事多特價豆 : 一直以來都是隨便挑隨便喝，也喝了十幾種不同的豆 ...

踩到地雷豆該怎麼辦呢?

Enid avatar
By Enid
at 2016-03-02T21:46
※ 引述《PPolar (波勒)》之銘言： : 分享一下低價區的地雷豆，順便發廢文湊三篇收東西... : 小弟喝不起高價豆，所以一般都是挑一磅200-250上下 : 也因為預算低，通常都是去撿全聯或家樂福買一送一的豆 : 不然就是露天找UCC、等好事多特價豆 : 一直以來都是隨便挑隨便喝，也喝了十幾種不同的豆 ...

分享熟豆試喝包--已滿嚕！謝謝大家

James avatar
By James
at 2016-03-02T20:51
※ 引述《nevergiveup8 (給我一天的時間)》之銘言： : 編號：49 : 豆子：肯亞 蒙太羅莊園 水洗 15公克 : 烘焙：2/12 淺焙 : 刻度：Porlex mini 轉緊後再轉右11格 : 濾杯：Driver 不鏽鋼金屬濾杯 : 手沖壺：台製Hero 500ml(實際只有3百多ml) : ...

分享熟豆試喝包--已滿嚕！謝謝大家

Doris avatar
By Doris
at 2016-03-02T18:45
編號：49 豆子：肯亞 蒙太羅莊園 水洗 15公克 烘焙：2/12 淺焙 刻度：Porlex mini 轉緊後再轉右11格 濾杯：Driver 不鏽鋼金屬濾杯 手沖壺：台製Hero 500ml(實際只有3百多ml) 手沖方式及心得： 我不是專業人士,只是喜歡喝各式各樣的單品咖啡,味覺算遲鈍的, 105年3月 ...