拉花牛奶的溫度 - 咖啡討論

Valerie avatar
By Valerie
at 2015-02-14T13:19

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對於拉花牛奶的溫度一直有個疑問，從書上得到的資訊建議是68度左右，但是我問一些咖啡店的拉花高手，他們都不用溫度計，直接用手感受溫度，有些高手建議覺得燙就可關上蒸氣，我實際的試驗，我的手感到燙的溫度約50度，這樣打出的奶泡又太稀了，我的機器是Gee，想請問大家是怎麼來決定關閉蒸氣的時間點？

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Tags: 咖啡

All Comments

Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2015-02-16T21:24
那是你發泡量不夠建議你想學好好借本書來看
William avatar
By William
at 2015-02-21T18:09
65~70度有其意義 新手還是乖乖拿溫度計量
Ivy avatar
By Ivy
at 2015-02-25T13:30
他們的手感到燙大概就是68度...那個時候就不用溫度計
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2015-03-01T20:19
我現在是有乖乖的用溫度計，有時後68度時奶泡就太硬了
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-03-06T10:33
我都打到58度就停了，會升溫到63-65度
Audriana avatar
By Audriana
at 2015-03-09T07:30
溫度主要是跟口感有關而不是硬度 覺得夠硬了就插下去
補溫度就好
Noah avatar
By Noah
at 2015-03-13T22:45
L大，謝謝提示，雖然AA的，但我看到我忽略的，我下次試看
看
Odelette avatar
By Odelette
at 2015-03-15T18:18
M大，我後來也發現打到58度是最適當的
Joseph avatar
By Joseph
at 2015-03-15T21:26
手感溫度+聲音
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-03-18T10:05
= =" AA的不是我的問題吧!!XD
Jacob avatar
By Jacob
at 2015-03-20T18:28
58口感不錯
Enid avatar
By Enid
at 2015-03-21T02:50
說實在我也是用GEE 多打幾杯之後用手感覺就OK了
個人大約65度就算最高了 通常60左右差不多
Kelly avatar
By Kelly
at 2015-03-24T23:30
現在用手感覺觀察反而比較看得出打的狀況 雖然溫度不
是很準 但是發泡量跟細緻度比較能專注的控制
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2015-03-28T05:04
拉花杯的水量決定溫度上限，每一款拉花杯工作容量是關
Madame avatar
By Madame
at 2015-03-29T10:35
鍵點，你杯子是多大容量
James avatar
By James
at 2015-03-30T07:54
一開始會用溫度計輔啊，因為每個人燙的標準都不一樣，
Olive avatar
By Olive
at 2015-04-03T23:48
老手也會耐燙點，個人認為55－60度最好喝
Zanna avatar
By Zanna
at 2015-04-05T21:33
我的拉花杯是RW 20oz/600cc

分享巴西歐咖啡金黃日曬

Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2015-02-13T19:50
今天收到，就迫不及待的進行手沖 一拆開鋁箔包，一股木頭香就漂散出來 用郵桶磨豆機3/4圈約小飛馬3號 磨粉後，乾香呈現果香+木頭香 用91度C的熱水以1:12的比例萃例出240CC的咖啡液 我分成熱(剛沖)、溫(放一陣子)、室溫三種溫度品嘗 熱：上揚的木頭香充斥鼻腔，帶有濃厚的堅果香 不過乾香所聞到 ...

濾掛式咖啡的品質

Mary avatar
By Mary
at 2015-02-13T11:15
想問一下哪種濾掛式咖啡裡的咖啡粉品質都怎樣? 有時太懶直接泡濾掛式的來喝， 但又不一定喝到自己喜歡的味道， 有哪個牌子的濾掛式比較好嗎? - ...

小飛鷹真的無法配GEE?

Kama avatar
By Kama
at 2015-02-13T10:27
大家好 忍了很久終於踏入義式的坑 昨天GEE到貨就用現有的小飛鷹調到最細來沖沖看，粉量約17g 自己覺得填壓力道已經蠻重了，但是沖了3.4杯雙份都失敗 在預浸時水就會跑出來，正式沖泡時過沒幾秒咖啡液就從無底把手下方亂噴 設定沖泡27秒出來了200cc左右的咖啡... 想問技術上還可以做哪些改善?還 ...

mypressi 哪裡買呢？

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By Audriana
at 2015-02-13T06:56
原以為在Junior買的到mypressi沒想到Junior業務說mypressi原廠倒閉了。。。 那那。。。現在還買得到嗎？去哪裡買呢？淘寶上一堆，但都說沒貨了。。。 - ...

想入手溫度計請前輩們給予推薦

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By Caroline
at 2015-02-12T22:24
最近想買數位的溫度計 但是礙於ktype的樣式不太喜歡 而且目前沒有研究烘豆所以先不考慮 rosle又太貴了… 是有物色到Dough的速顯溫度計 但是找不太到網站可以買 還是說各位前輩們有無其他的推薦呢？ -- Sent from my Android - ...