手沖需要悶蒸嗎？ - 咖啡討論

By Steve
at 2016-11-27T10:10

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小弟最近買了銅壺跟V60濾杯...
也看了不少網路上參考的影片跟文章！
有的人說手沖溫度要控制在88度跟92度？另外真的需要悶蒸嗎？還是不斷水比較好？
最近嘗試92度悶蒸斷水的手法！（10g萃取140～150 ml)
但沖出來好濃！不愛！（我是沖曼特寧）大概水繞四圈抽壺！
另外小飛馬用3.5的研磨會不會太細？

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Tags: 咖啡

All Comments

By Barb Cronin
at 2016-12-01T05:25

感覺曼特寧怎麼沖都偏濃

By Puput
at 2016-12-04T17:04

小飛馬3.5太細，調整在5分鐘內沖完，另外斷水法濃度會提
高

By Ophelia
at 2016-12-07T15:14

太濃就改不斷水，或者分水比

By Steve
at 2016-12-12T14:48

那樣的沖法或許85度會好點
研磨顆粒沖煮時間也都是重要參數唷

By Jack
at 2016-12-16T20:00

粗細度2~4號都可以，越粗流速越快，風味上會偏酸

By Callum
at 2016-12-21T04:02

如果要清淡一點建議2分鐘內結束萃取
不一定要悶蒸的可以自己調整參數

By Quintina
at 2016-12-22T08:02

沒有什麼好不好…只是各種方法搭配後出來的你喜不喜歡

By Mia
at 2016-12-25T00:28

我都用刻度1水溫92度沖

By Kyle
at 2016-12-29T06:58

推樓上好喝

By Quanna
at 2017-01-03T05:23

請查：#1NTrAXKg (Coffee)開始之一系列文章

By Sandy
at 2017-01-04T20:47

樓上M大應該是想說#1NTqpbE2這篇吧

By Enid
at 2017-01-08T02:34

哈哈！我複製錯了，是#1NTqpbE2 (Coffee)

By Lydia
at 2017-01-11T16:08

我會悶蒸30秒

By Margaret
at 2017-01-16T03:28

看你學的手法而定吧，我學的是不斷水，很多咖啡師
是悶蒸的，各有千秋

新版匿名二是否值得入手？

By Caroline
at 2016-11-26T21:05

本身目前是使用舊版的匿名二，在考慮要不要購入新版匿名二，而新版匿名二已經上市快一週了，但是目前所能瞭解到的資訊少之又少，只知道這次改款變動滿大的，但是一些使用上的細節也不太清楚，加上版上目前也只有一篇相關的分享文，所以一直遲遲無法下定決心入手，深怕到時候又賣完了！所以想請教版上目前已有入手新版匿名二的各 ...

請問有推薦的手沖壺嗎？

By Selena
at 2016-11-26T01:20

爬文看有人推kalita銅壺..好控水？也有人推Hario的壺.. 有推薦CP值較高的壺嗎？另外濾杯好想也很多種.. Hario V60好嗎？差異會很大嗎？ - ...

請問哪一台全自動咖啡機比較好？

By Delia
at 2016-11-25T21:22

※ [本文轉錄自 WomenTalk 看板 #1OE3hTzq ] 作者: SelfishGene (自私的基因) 看板: WomenTalk 標題: [問題] 請問哪一台全自動咖啡機比較好？時間: Fri Nov 25 21:21:31 2016 大家好阿～小妹我最近為咖啡很苦惱想買一台全自動咖 ...

手沖咖啡手沖壺必要性？

By Kumar
at 2016-11-25T20:48

小弟我目前手邊小飛馬一台與聰明濾杯一個，請問有大大推薦便宜的手沖壺嗎？市面上手沖壺隨便一個都800up好的破千。目前沖法就把熱水倒在保溫杯在轉到濾杯裡頭想請問板上高手手沖壺對手沖出來咖啡影響很大嗎？為什麼要用手沖壺沖咖啡呢？是要控制水流量不要太快注入濾杯裡頭嗎？ - ...

台中-中友商圈的年輕咖啡師－Let's Go BAR

By Emily
at 2016-11-25T14:42

店名:Letand#39;s Go BAR 地址:台中市北區三民路三段207號 (JO-AN服飾前) 電話:(可由FB粉絲團連絡) 營業時間: 週一-週五: 10:00-18:00 週六日: 10:00-19:00 休週四只收現金，歡迎散客，可預約到府沖煮。 FB: https://www.facebo ...

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