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手沖需要悶蒸嗎？ - 咖啡討論

Steve avatarSteve · 2016-11-27

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小弟最近買了銅壺跟V60濾杯...
也看了不少網路上參考的影片跟文章！
有的人說手沖溫度要控制在88度跟92度？另外真的需要悶蒸嗎？還是不斷水比較好？
最近嘗試92度悶蒸斷水的手法！（10g萃取140～150 ml)
但沖出來好濃！不愛！（我是沖曼特寧）大概水繞四圈抽壺！
另外小飛馬用3.5的研磨會不會太細？

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All Comments

Barb Cronin avatarBarb Cronin2016-12-01
感覺曼特寧怎麼沖都偏濃
Puput avatarPuput2016-12-04
小飛馬3.5太細，調整在5分鐘內沖完，另外斷水法濃度會提
高
Ophelia avatarOphelia2016-12-07
太濃就改不斷水，或者分水比
Steve avatarSteve2016-12-12
那樣的沖法或許85度會好點
研磨顆粒 沖煮時間也都是重要參數唷
Jack avatarJack2016-12-16
粗細度2~4號都可以，越粗流速越快，風味上會偏酸
Callum avatarCallum2016-12-21
如果要清淡一點建議2分鐘內結束萃取
不一定要悶蒸的 可以自己調整參數
Quintina avatarQuintina2016-12-22
沒有什麼好不好…只是各種方法搭配後出來的你喜不喜歡
Mia avatarMia2016-12-25
我都用刻度1水溫92度沖
Kyle avatarKyle2016-12-29
推樓上好喝
Quanna avatarQuanna2017-01-03
請查：#1NTrAXKg (Coffee)開始之一系列文章
Sandy avatarSandy2017-01-04
樓上M大應該是想說#1NTqpbE2這篇吧
Enid avatarEnid2017-01-08
哈哈！我複製錯了，是#1NTqpbE2 (Coffee)
Lydia avatarLydia2017-01-11
我會悶蒸30秒
Margaret avatarMargaret2017-01-16
看你學的手法而定吧， 我學的是不斷水，很多咖啡師
是悶蒸的，各有千秋