買了一支紅櫻桃計畫-科契爾耶加，淺培，使用手沖方式，無論怎麼沖，都會有明亮的酸
，但也帶出許多澀味，請問要怎麼改善呢？目前用的方式有：
1.悶蒸40秒，沖50秒斷20秒，再沖40秒，滴到所需水量。
2.悶蒸30秒，不斷水沖2分鐘後移開。
3.悶20秒，斷水多次，不超過一開始高度，前後約4分鐘。
水溫90度，粉水比1：17，20g沖340ml。還有一開始流速都很順，但會慢慢有堵塞的感覺
，越滴越慢，不知道是什麼原因，請各位專業板有提供一些意見，謝謝！
※ 編輯: charm761128 (223.140.220.113), 03/25/2016 15:32:41
※ 編輯: charm761128 (223.140.220.113), 03/25/2016 15:33:09
，但也帶出許多澀味，請問要怎麼改善呢？目前用的方式有：
1.悶蒸40秒，沖50秒斷20秒，再沖40秒，滴到所需水量。
2.悶蒸30秒，不斷水沖2分鐘後移開。
3.悶20秒，斷水多次，不超過一開始高度，前後約4分鐘。
水溫90度，粉水比1：17，20g沖340ml。還有一開始流速都很順，但會慢慢有堵塞的感覺
，越滴越慢，不知道是什麼原因，請各位專業板有提供一些意見，謝謝！
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推 mosszombie: 沖到4分鐘還蠻久的 我沖35g 1:18差不多3分鐘出頭結束 03/25 15:36
推 allforyour2: 磨太細？ 03/25 15:42
→ charm761128: 但這些方式都一樣有澀味 03/25 15:51
推 adgzcb: 新手小弟好奇 有沒有可能是豆沒熟透的澀味？ 03/25 15:52
推 Darko: 用哪個濾杯呢?沖到會積水很容易產生澀味和刮喉的感覺 03/25 15:53
→ qoopichu: 有，曾經買過不管怎麼調整都有難喝澀味的豆子 03/25 15:53
→ charm761128: hario v60 4人份大小濾杯，所以可能是豆子的問題是 03/25 16:12
→ charm761128: 嗎？感謝提供意見～ 03/25 16:13
推 Darko: 粉粗細正常的前提下，悶蒸確實浸濕粉層，用約50g~60g水 03/25 16:41
→ Darko: 中心開始注水，不要太快繞出去，維持在中圈小範圍繞，速度 03/25 16:42
→ Darko: 不要太慢，邊沖就可以把粉推向邊緣，你要1:17就是只沖340g 03/25 16:44
→ Darko: 水到你的濾杯，兩分鐘左右就停，正常情況你沖完水也差不多 03/25 16:46
→ Darko: 流完。 03/25 16:47
→ charm761128: 好的，再試試看，感謝D大寶貴建議。 03/25 16:54
推 jetzake: 會不會是悶蒸發不起來就越磨越細啊? 這真的沖太久... 03/25 17:36
→ charm761128: 沖到4分鐘只是其中一種方式，磨豆刻度大小都一樣喔 03/25 18:19
推 dai26: 中度粗度，燜蒸30秒，斷水一次，水溫92度，時間沒看，是我 03/25 18:59
→ dai26: 一貫做法，因為斷水，燜蒸，所以總時間大概是2.5～3分，這 03/25 19:00
→ dai26: 只是粗估，斷水前盡量細水流，斷水後加速，直到180cc咖啡 03/25 19:01
→ dai26: 完成 03/25 19:01
→ dai26: 另外會剩一點水在濾杯，不完全滴完 03/25 19:02
推 dai26: 關於水粉比，我是180cc搭配15g的水，每增加150cc增加8～10g 03/25 19:05
→ dai26: 豆子 03/25 19:05
→ dai26: 若是你的水量我可能斷水二次，偶爾玩玩不斷水 03/25 19:06
推 whoiswho31: 澀味有什麼不好? 葡萄酒也都有澀味，只要是好的舒服的 03/25 21:01
→ whoiswho31: 澀味，不也是另一種美~ 03/25 21:02
推 volts1549: 悶40秒 不斷水繼續繞圈直到含悶蒸總時間兩分鐘試試 03/25 21:15
→ volts1549: 沖的時候壺口別太高 放水溫柔點試試 03/25 21:15
→ photoless: V60可以沖到4分鐘 這也時間太長了吧 03/25 21:17
推 gimin: 細粉太多的話，確實沖到後面會有水流不順的狀況 03/25 21:57
推 yayayoyi: 同豆子的話 降低粹取率 03/25 22:48
推 craighet: 要不要降低一點水溫試試 我最近拿到一支巴里島淺焙 03/25 23:32
→ craighet: 90度就有個很明顯的苦澀感 86~88度就少很多 甘甜又明亮 03/25 23:33
推 yokokatze: 有篩細粉嗎？20g篩掉0.5~0.8g的粉試試看 03/26 02:11
→ yokokatze: 或是注水時像是要把粉攪拌起來 讓細粉不要沈下去 03/26 02:14
推 muscle5667: 『澀』不是『味』 先釐清才知道如何修正 03/26 02:50
→ photoless: 樓上正確 03/26 08:00
推 roseritter: 同為此濾杯使用者，它蠻容易後段因細粉流速大降 03/26 10:01
→ roseritter: 不悶蒸不斷水試試，另外沖法一和三，減少悶蒸卻增加斷 03/26 10:04
→ roseritter: 水時間 03/26 10:04
→ roseritter: 測試階段，兩法擇一減少變因會比較容易找到解 03/26 10:05
→ DennisC: 我悶蒸的時間是看粉表面膨脹到極限的時候停 03/26 10:53
→ DennisC: 每次情況不一樣算秒數不一定有用 03/26 10:54
→ photoless: 樓上 那淺培豆該怎麼判斷呢？ 03/26 11:01
推 ohsexygirl: 不是豆子問題? 03/26 11:29
推 coalever: 你可以考慮水溫降低一點或總克數降低一點 03/26 12:07
→ coalever: ，之前手沖超過20g容易沖沖澀味。水流阻 03/26 12:07
→ coalever: 塞可以考慮將磨粗一點，總時間不要超過兩 03/26 12:08
→ coalever: 分半試試看 03/26 12:08
→ charm761128: 感謝各位的意見，我想從降溫開始測試，再來是克數， 03/26 13:07
→ charm761128: 時間應該加悶蒸不超過2分半 03/26 13:07
推 dai26: 但你要注意一般2～3分鐘是指一杯(150cc)的量喔！但你平常 03/26 15:27
→ dai26: 喝的是300喔！ 03/26 15:27
推 zop: 嗯？所以我沖四杯份要沖超過十分鐘？ 03/26 18:45
→ charm761128: 有聽說過無論幾杯量，都要在三分鍾完成的說法 03/26 19:47
推 zop: 這跟煮一顆蛋五分鐘煮十顆蛋幾分鐘是一樣的問題 03/26 20:03
→ dai26: 時間當然不會是二倍，但我的經驗時間會多一點沒錯 03/26 20:43
推 chuky: 給我喝就不會澀了 03/26 21:14
→ charm761128: 已實驗篩細粉，88度，悶30秒沖2分鐘，21-22g剛好沖35 03/26 22:12
→ charm761128: 0g，結果不澀，有清澈感，不過淡了ㄧ些 03/26 22:12
→ allpafighter: 要不試試92度，一開始水流大一點先把粉層拉起來，再 03/26 23:21
→ allpafighter: 小水流維持水位沖完 03/26 23:21
推 nevergiveup8: 沖過好幾次耶加,不曾有澀味,運氣好,不喜歡有澀味 03/26 23:36
推 vein828: 覺得淡可以加粉量(其他不變) 我覺得1:17是蠻淡的阿XD 03/27 02:50
推 dai26: 350cc的水我的經驗是25～28g,所以覺得太淡是合理的 03/28 00:10
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