手沖的幾個小問題 - 咖啡討論

※ 引述《redddd (咖啡大毒梟)》之銘言：
: ※ 引述《s2953411 (桔)》之銘言：
: : 晤，就單刀直入好了XD
: : 最近開始了入門似乎不難，但其實很難上手的手沖...
: : 先說說我使用的器材
: : 磨豆機:600N
: : 濾杯:Hario V60-01
: : 濾壺:Hario 01 (360ML)
: : 濾紙:Hario V60-01
: : 手沖壺:Tiamo 手沖壺0.7L
: : 豆子是湛盧V21
: : 試沖了幾天，覺得遇到了幾個小問題
: : 1.20g的豆子到底加多少的水才適當呢?
: : 爬了文，有人說不要過萃就好(到豆子沒香味)，
: : 有說法則是180左右。
: : 我自己是還在嘗試200-250的水量上下，
: : 但似乎有一點太淡了，就是...沒有濃郁感。
: 20g 我第一次沖新的豆子 會抓1:12.5 也就是沖出250ml
: : 2.手沖使用小飛馬，研磨度調幾比較好呢?
: : 我目前試過4、4.5、5三個刻度，
: : 落差不大，濾紙過濾的速度大概是...
: : 我用1:15左右沖完200ml，濾紙內水量維持在濾紙一半
: : 不知道這樣速度會不會太慢or快?
: 4差不多,至於水量維持一半,我沒法得知這樣的流速是如何,
: 不如告訴我你從悶蒸到沖煮到目標量總共花了多久時間
: 以這樣的粉量,我約莫二分半沖完.
: : 3.關於V21，網站上只有談到是淺深焙特性兼具的豆子
: : 這包是朋友送我的...，真的很不熟到底該怎麼沖它QAQ
: : 不過好處是月初烘好的豆子，新鮮度100%啊!!!
: : 我目前的作法是，刻度大多調4.5
: : 溫度目前嘗試過82-88，
: : 到現在來說，86度的酸度是我最可以接受的
: : 可是苦味就好像有點出不來
: : 因為是湛盧的豆子，
: : 我應該去店面喝喝看它在專業人士下沖出來的口感嗎?
: : 有沒有比較推薦哪間分店呢^^
: : 以上幾個好像有點笨的問題請大家指教了: )
: 與其去店面,還不如自己多沖幾次,
: 新的豆子,或狀況不明的豆子,我會以90度基準下去沖,
: 再視我要的風味調整.
: : ps:前幾篇有問關於costco小飛馬保固的問題
: : 直接打電話去楊家問，客服說他們有作記號
: : 所以是一樣有保固的!!
: : 購入小飛馬的朋友可以放心下手了XD
: : PS2:小飛馬的集粉盒不太好用欸其實...


我也是剛踏入手沖的新手，

在沖煮你說的淺焙的(一爆尾)的豆子的時候

我都會盡量拉高水溫 磨豆機顆粒以溫度計測約91~92度左右(溫度偏高)

磨豆機的話以小飛馬會用在3~3.5附近(刻度偏細)

在這個條件沖煮下 大部分我的結果

都會比較不酸而且偏甜 這是我比較喜歡的結果


我覺得要達到我想要的這個結果
以塞風壺似乎會比較容易些

我喜歡用15g的粉量沖煮出200cc的咖啡(1:13.3)
應該算是有點淡 特別是剛沖出來的時候

但是我一直覺得咖啡放涼之後 味道會變重
在可以入喉的溫度之下 我覺得這沖煮比例 反而變得剛好了:p





--