手沖疑問 - 咖啡討論

Zanna avatar
By Zanna
at 2019-10-31T23:39

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各位晚安,


小弟是手沖新手，參數和力道都還在拿捏，
最近很喜歡西達摩的口感，但自從換了一間咖啡豆後，
手沖的手感完全不一樣，希望大家可以協助解惑，
同樣的是西達摩，但在萃取的時候看不出溶解和擴散的情形，
如洗手台堵塞般慢慢濾出咖啡液，沒有任何起泡的狀況，
在網路上好像也沒看過這樣的情形，想問問各位有沒有遇過同樣的情形

豆子參數：
水洗 衣索比亞 西達摩 中淺焙 偏酸

以下是我的參數

磨豆機刻度4.5-5之間

溫度 91度

悶蒸30秒

水粉比1:15

我有錄一段影片如果對於手沖流程有錯誤動作也懇請指教

以下是截圖
https://i.imgur.com/XwBwaxe.jpg

連結：
https://vimeo.com/370230554

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All Comments

Linda avatar
By Linda
at 2019-11-02T04:14
細分阻塞嗎？
Robert avatar
By Robert
at 2019-11-06T06:14
既然都換烘豆的人了，自然會不一樣囉
是說，烘培程度一樣嗎？
Noah avatar
By Noah
at 2019-11-06T16:48
一個參數基本上不會適用於不同人烘的豆子
Zora avatar
By Zora
at 2019-11-11T12:54
二間豆子的焙度是不是不同？還有烘焙時間也是一個關鍵
Puput avatar
By Puput
at 2019-11-13T06:54
一次調整一項參數試看看啊，例如磨粗一點
Dinah avatar
By Dinah
at 2019-11-14T02:10
你不妨問老闆都怎麼煮 沖煮本來就要綁住烘焙 沒有人會
比烘豆師懂自己的豆子
Steve avatar
By Steve
at 2019-11-16T09:26
水會堵就多試幾個研磨度 每次半格直到感覺合適
Robert avatar
By Robert
at 2019-11-18T20:58
通常新鮮和焙度深的豆子氣泡比較明顯，如果你的烘焙日期是
近期，又沒有泡的話就是焙度比較淺,看外觀顏色看的出來的。
Susan avatar
By Susan
at 2019-11-22T19:27
你描述的狀況即使是新鮮的淺烘豆也會發生，留意風味就好
Damian avatar
By Damian
at 2019-11-26T00:27
是說看起來粉滿細的?
Rae avatar
By Rae
at 2019-11-29T00:29
粉蠻細的 悶蒸中央的水量感覺不太夠 中間灌多點試試
Robert avatar
By Robert
at 2019-11-29T21:13
基本的基準是二砂 可以去買包來對看看
Megan avatar
By Megan
at 2019-12-03T19:32
Solis166磨淺焙豆細粉太多，容易塞住
William avatar
By William
at 2019-12-06T20:42
淺焙的水洗豆比較容易淹水 銀皮+細粉的關係
Enid avatar
By Enid
at 2019-12-09T18:51
磨粗點醬？
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2019-12-11T07:20
我是從solis166跳小富士的苦主XD換過來第一個感想是
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2019-12-13T10:50
以前到底都在喝什麼QQ 166錐刀的特性跟均勻度可能都
Victoria avatar
By Victoria
at 2019-12-18T07:34
不是那麼適合手沖吧...
Susan avatar
By Susan
at 2019-12-22T06:32
不好意思難得看到166亂入一下
Ophelia avatar
By Ophelia
at 2019-12-23T11:00
粉篩試試看
Steve avatar
By Steve
at 2019-12-24T16:59
篩粉測試最快
Dora avatar
By Dora
at 2019-12-28T01:09
個人小建議：悶蒸水量要約粉的兩倍、求穩定注水別沖到濾
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2019-12-28T21:59
杯，雙手（一手扶蓋、一手握把手）可改善
Victoria avatar
By Victoria
at 2019-12-31T13:31
看起來是水柱不穩定 導致水道沒有打通
Frederic avatar
By Frederic
at 2020-01-04T00:37
建議如果不穩定先不要繞圈 單點水柱大點打通水道

第三代GEE義式咖啡機

Kelly avatar
By Kelly
at 2019-10-31T23:32
單份濾杯 雙份濾杯 雙流把手 無底把手 玻璃量杯 原廠電木填壓器 逆洗墊片 溫杯盤架 已跳線顯示蒸氣溫度 售$10000，台北市內湖區 - ...

售Rancilio Silvia V5

Emily avatar
By Emily
at 2019-10-31T12:37
公司貨，已過保，平常幾乎都喝手沖所以很少用，機器跟新的沒兩樣，功能保證正常 購入時有升級IMS分水網，原廠的網也會附上，書盒都完整，最好當面自取，地點中和附近。 售:19,000 (如不要IMS分水網則18,000) 照片如下 https://shopee.tw/product/15621640/370 ...

自家自烘咖啡豆分享

Puput avatar
By Puput
at 2019-10-31T00:36
板上的各位好～ 最近在練習烘家裡種的豆子，由於多烘了一些，於是想拿一些來分享給板友們。 數量有10份，1份20g，若之後有時間還會再上來分享。 關於豆子的一些資訊： 種植海拔約1200m，半日照。 品種記得是Typical，處理法為水洗。 烘焙日期為10/22。 烘焙程度Agtron值(豆/粉=63/77 ...

徵1Z會員

Thomas avatar
By Thomas
at 2019-10-31T00:09
想要入手1Zpresso JS手搖磨豆機 希望可以徵到會員 非常感謝協助！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G965F. - ...

競標藝妓 平價豆 分享

Mia avatar
By Mia
at 2019-10-31T00:06
又到了每個月的分享文了 這次有許多以往熱門的豆子跟大家分享 看看今年產季跟以往有無差別... 今年據說風味不錯的墨西哥豆也可以試試 我本身也沒嘗試過墨西哥的生豆... 大家一起嚐鮮 然後也有一支墨西哥的酒桶處理 風味還真有那熟悉的酒桶味！？ 然後就是熟悉的BOP... https://i ...