手沖求救 沖出來超難喝 - 咖啡討論

Yedda avatar
By Yedda
at 2016-01-12T10:56

Table of Contents

不好意思 各位前輩
我最近才開始玩手沖

可是我發現我手沖衝出來都超級難喝

我是用V60濾杯

1.我可以確定不是豆子的問題 因為我一次買兩家 都很新鮮(老虎曼特寧and黃金曼特寧)

2.我自己也調整很多次
水溫從85c~90c 都嘗試過

3.豆子粗細(小飛馬)3~5 也都試過

4.斷水跟不斷水 也有試過

5.悶蒸 時間10s~30s 也都試過

6.沖法也有照著書本跟影片上的學習
雖然不完美 但是該注意的也是有注意 像是繞圈到外圍不要沖到濾紙之類的
沖出來的咖啡牆也是挺不錯的

可是沖出來 還是超級難喝 又苦又澀
簡直把曼特寧的缺點全部沖出來 優點全部沒有

就算我是新手 也不該這麼難喝吧
喝到我胃都不舒服了

反而我用以前的聰明濾杯 沖出來就非常好喝 濃郁香甜 一點也不澀

我無法理解 我也照著書本上跟網路影片的沖法去做

卻比聰明濾杯還難喝多了

我不明白 我連水都是過去買礦泉水來沖了 也只好一點點


請各位大大幫忙指點我一下

難道手沖的世界 不是我這個平凡人可以踏入的嗎? ><

--
Tags: 咖啡

All Comments

Annie avatar
By Annie
at 2016-01-12T16:49
手沖...學問很大 Q﹍Q
Ula avatar
By Ula
at 2016-01-13T08:00
你可以跟店家請益參數呀
Olivia avatar
By Olivia
at 2016-01-14T00:12
聰明濾杯厲害就是在很容易都比手沖好喝XDD
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-01-15T09:23
用手機拍個影片上來給版上高手們看看吧！
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2016-01-16T11:35
好想知道多難喝XD 那你就用聰明濾杯沖呀
Quanna avatar
By Quanna
at 2016-01-20T07:09
拍影片+1要不然大家都在隔空抓藥哈哈
Michael avatar
By Michael
at 2016-01-22T15:34
同一隻豆子你有在店家喝過他們的出杯嗎?
Anthony avatar
By Anthony
at 2016-01-26T05:52
想請原波提供烘焙程度 這個參數也很重要
Anthony avatar
By Anthony
at 2016-01-29T17:52
拍影片！另外，手沖壺和濾紙是哪個你沒講！
Joe avatar
By Joe
at 2016-02-01T05:09
喝出杯+1 向店家請教怎麼沖 大多數店家都會很樂意分享
Tom avatar
By Tom
at 2016-02-05T11:53
今年的曼特寧都很悲慘
Michael avatar
By Michael
at 2016-02-09T08:56
換支豆子吧... 生豆品質不佳或者烘焙有瑕疵怎麼沖都
很難好喝
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-02-13T18:17
推樓上...XD 但要怎麼確定是新手手沖問題還是豆子本身問題
Robert avatar
By Robert
at 2016-02-16T08:42
用聰明濾杯即可
David avatar
By David
at 2016-02-16T12:08
拿給別人盲測嗎？新手都會自我懷疑...自己技術不好
好像會被別人說「沒資格」評論豆子好壞 ... T_T
Lauren avatar
By Lauren
at 2016-02-18T08:13
換別的豆子試看看
Tracy avatar
By Tracy
at 2016-02-21T01:06
不拍影片也很難理解XDD
Bethany avatar
By Bethany
at 2016-02-23T04:59
而且，豆子是不是新鮮，好像有得靠有經驗的人判斷XDDD
再新鮮的豆子，烘壞了也是很可怕的...(超噁= =)
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2016-02-23T10:48
所以新不新鮮或者是否烘壞 還是得靠老手幫忙..Orz
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-02-23T18:27
還是覺得是豆子的問題，不積水要又苦又澀很困難的
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-02-25T21:43
粉水比
Puput avatar
By Puput
at 2016-02-26T08:23
覺得豆子問題+1
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2016-02-28T03:58
豆子問題+1 買點別款試試吧
Caroline avatar
By Caroline
at 2016-03-03T13:53
聰明濾杯跟手沖各弄一杯來比比就知道啦
Mason avatar
By Mason
at 2016-03-08T05:21
好久沒喝曼特寧，想知道有多慘XD
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2016-03-10T05:28
推紅大的今年曼特寧都很悲慘...
Olga avatar
By Olga
at 2016-03-10T20:42
悶蒸不要太小心 小弟初玩手沖時慘痛經驗 看影片大膽放
水後好喝很多
Olivia avatar
By Olivia
at 2016-03-15T12:44
紅大這樣說害我超想喝曼特寧的～
Agatha avatar
By Agatha
at 2016-03-17T14:45
曼特寧一直無法上手 ... 與我真無緣
Megan avatar
By Megan
at 2016-03-20T10:39
磨豆機呢
Faithe avatar
By Faithe
at 2016-03-24T06:49
眼殘，是小動物，變因太多...要一項一項抓，能拍片是最
Hedda avatar
By Hedda
at 2016-03-24T13:08
新鮮不代表好，可能生豆瑕疵多。我之前就是嘗試沒挑豆
直接烘，後來整包丟掉
Wallis avatar
By Wallis
at 2016-03-27T05:13
我覺得是豆子~手沖很難有澀味~
Zora avatar
By Zora
at 2016-03-28T21:57
還好我都喝去年的（誤
Noah avatar
By Noah
at 2016-04-01T16:28
結論：是曼特寧的問題
Isabella avatar
By Isabella
at 2016-04-04T02:44
豆子的問題
Susan avatar
By Susan
at 2016-04-07T16:15
不用太迷信各式各樣的沖法，好豆子隨便沖都好喝
Candice avatar
By Candice
at 2016-04-09T03:56
推樓上 Q﹍Q
Tracy avatar
By Tracy
at 2016-04-12T11:31
不過我偷偷覺得 沖法不同 口味還是有不同
但如果豆子烘得不錯 差異不會太大（除非嘴巴很厲害）
Freda avatar
By Freda
at 2016-04-17T09:57
豆子真的是關鍵，手法造成的差異非常有限
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2016-04-22T05:06
好豆子要沖難喝真的有點困難
Franklin avatar
By Franklin
at 2016-04-22T21:10
我習慣了喝某些特定產區的咖啡，去店家喝手沖亞齊曼也不
Gary avatar
By Gary
at 2016-04-25T02:59
習慣…但同行的長輩卻很愛…哈哈…
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2016-04-26T22:24
推bb大~好豆子不要亂搞,都不錯喝
Tracy avatar
By Tracy
at 2016-04-30T19:01
水質也滿重要的 下次用波爾礦泉水煮看看
Delia avatar
By Delia
at 2016-05-03T17:04
我剛開始充的時候，也都覺得味道很奇怪，後來才發現原
來是多了濾紙味
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-05-06T20:43
個人覺得豆子 的烘焙 等級 會影響 味道
Jacob avatar
By Jacob
at 2016-05-07T16:29
如果你是新手 我猜悶爭的因素占很大
Mary avatar
By Mary
at 2016-05-08T09:15
我覺得同一隻豆子，沖法不同真的差滿多的。尤其是曼
v60我用標準沖法，都覺得有草味而且過酸。
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2016-05-09T15:43
後來改悶蒸80s，然後大水直接下，全程大概2m10~20s。
沖出來就比較曼一般喝到的感覺了。
Margaret avatar
By Margaret
at 2016-05-10T11:46
後來買了其他淺焙豆，沖法差異比較沒曼那麼誇張。
Olive avatar
By Olive
at 2016-05-11T14:00
新鮮不代表好喝啊 可能他烘豆的過程就出問題了
所以我也認為應該是豆子的問題
Megan avatar
By Megan
at 2016-05-14T21:33
澀味 和豆子比較有關+1
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2016-05-17T01:14
就是豆子問題吧....隨便沖都好喝

recolte日本麗克特Solo Kaffe單杯咖啡機

Olive avatar
By Olive
at 2016-01-12T08:28
自從我家老爺出差在別的公司喝上一杯客戶泡的手沖咖啡後 就開始了我們咖啡初級生的生活了 客戶跟我家老爺說 黃色這包與紅色（在costco買的）這包的比例是2:1 泡出來的咖啡 不但不會有苦味 反而充滿著香草的味道與咖啡豆的香味 並且香味會在口中久久留著，不會散去 我家老爺回家立馬跟我分享 他 ...

拉花奶泡的技巧

Elma avatar
By Elma
at 2016-01-12T01:24
在版上看了一些關於拉花的文章，也上網看了一些影片，但是目前遇到一些問題想請 教大家。 想請問適合拉花的奶泡，稠密度大概要如何，現在還有點難拿捏，不是打太密變卡布 ，要不然就是太水，奶泡倒入咖啡不會有白色的線條出現，都要等到最後快倒完了才一坨 白泡出現，好煩啊～ 我打完奶泡會劃圓晃幾下，但我不曉得怎 ...

新手手沖萃取率一問

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-01-11T23:41
※ 引述《jimmyw1003 (jimmywow)》之銘言： : 小弟愚問 : 小弟知道水粉比意思是 : 用18g的粉萃取出240cc的咖啡液 : 那水粉比就是約1:13 粉18g比上水240g，粉水比約是1:13， 若說水粉比就反過來13:1， 順序不要顛倒才不會讓人誤解XD : 那我們算tds時 用單位 ...

新手手沖萃取率一問

Mia avatar
By Mia
at 2016-01-11T21:43
小弟愚問 小弟知道水粉比意思是 用18g的粉萃取出240cc的咖啡液 那水粉比就是約1:13 那我們算tds時 用單位ppm*13是正確的嗎？ 當我們使用聰明濾杯時，注的水量與咖啡粉的比值能稱為水粉比嗎？ 求高手大大們解答跟想知道萃取率的算法謝謝 - ...

impress咖啡保溫杯換愛樂壓

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2016-01-11T21:00
Impress咖啡保溫杯放在辦公室或家裡滿方便 口感很類似法國壓 找到適合的萃取時間、咖啡粉細度 能輕鬆喝到好喝的咖啡～ 但最近想試試做拿鐵 但impress似乎壓不出espresso 因為要在辦公室使用故欲徵愛樂壓來製作類似espresso的咖啡再加牛奶 Impress咖啡保溫杯9成新（使用10次左右） 想 ...