拉花奶泡的技巧 - 咖啡討論

Elma avatar
By Elma
at 2016-01-12T01:24

Table of Contents


在版上看了一些關於拉花的文章，也上網看了一些影片，但是目前遇到一些問題想請
教大家。

想請問適合拉花的奶泡，稠密度大概要如何，現在還有點難拿捏，不是打太密變卡布
，要不然就是太水，奶泡倒入咖啡不會有白色的線條出現，都要等到最後快倒完了才一坨
白泡出現，好煩啊～

我打完奶泡會劃圓晃幾下，但我不曉得怎樣算是牛奶跟奶泡充分混合，有人說色澤會是光
滑的，但倒出來也沒線條....不知道問題出在哪...

是說是溫度的關係?我用手去摸，等到我不能接受的溫度我才收手。另外，如果咖啡沒有
太多crema應該不至於會影響到拉花對吧？

謝謝大家

--
Tags: 咖啡

All Comments

Connor avatar
By Connor
at 2016-01-14T22:07
最重要的關鍵就是奶泡質地(milk texturing)
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2016-01-17T05:21
圖案要做到很細緻奶泡似乎都要用蒸氣打
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-01-20T02:27
crema厚比較容易抓住奶泡
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-01-21T10:10
試試剛下奶泡時鋼杯底部抬高些，有可能是下奶泡時沒有
提高都只下了牛奶，泡都留到最後才下來了
Candice avatar
By Candice
at 2016-01-22T06:31
去上課或找老闆請教比較快 看影片自練就要天分了
Audriana avatar
By Audriana
at 2016-01-24T08:50
牛奶的選擇很重要 高含量乳脂肪的牛奶奶泡比較綿密
像乳香世家就是參賽用的 花比較好拉

新手手沖萃取率一問

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2016-01-11T23:41
※ 引述《jimmyw1003 (jimmywow)》之銘言： : 小弟愚問 : 小弟知道水粉比意思是 : 用18g的粉萃取出240cc的咖啡液 : 那水粉比就是約1:13 粉18g比上水240g，粉水比約是1:13， 若說水粉比就反過來13:1， 順序不要顛倒才不會讓人誤解XD : 那我們算tds時 用單位 ...

impress咖啡保溫杯換愛樂壓

Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2016-01-11T21:00
Impress咖啡保溫杯放在辦公室或家裡滿方便 口感很類似法國壓 找到適合的萃取時間、咖啡粉細度 能輕鬆喝到好喝的咖啡～ 但最近想試試做拿鐵 但impress似乎壓不出espresso 因為要在辦公室使用故欲徵愛樂壓來製作類似espresso的咖啡再加牛奶 Impress咖啡保溫杯9成新（使用10次左右） 想 ...

濾掛的泡法?

Tom avatar
By Tom
at 2016-01-11T20:10
我一直以為...濾掛沖法,就像是手沖那樣,差別只在無法繞圈圈 剛剛上網看手沖的影片剛好看到濾掛教學,才發現.. 原來濾掛是要注水到杯子裡的咖啡液淹過濾掛,再浸泡一下..是這樣子嗎? 我一直誤會了... 雖然現在改喝濾杯自己手沖不喝濾掛了 但想到我以前居然都用錯誤的方式沖濾掛...好像還 ...

新竹kono手沖法

Heather avatar
By Heather
at 2016-01-11T16:01
請問有版友知道新竹咖啡店 有哪一間有用kono流手沖的？ 想喝喝看這種方法沖出來的咖啡 謝謝 - ...

求款手搖磨豆機的牌子(可買)

Edith avatar
By Edith
at 2016-01-11T15:59
當初是在歐克佬買的， 價格已忘，依稀記得快一千， 因為前陣子去costco買了電動磨豆回來， 所以就讓這台退役了。(使用約半年) 現在想轉手賣掉， 但上他們網站已查不到此款手搖的的資訊， 所以不知如何定二手價 想請問板上各位咖啡神通，有人知道這款的牌子嗎？ 下面附圖： http://i.imgur.c ...