手沖時間調查 - 咖啡討論

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By Necoo
at 2012-04-22T15:34

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今天去咖啡廳沖給店員喝時

他們說我沖的太單薄 body 層次都沒有出來

以我沖3杯份來說 悶蒸30秒 沖了快3分鐘

我知道萃取太久會過苦 太快會過酸

所以我想這應該是正常的時間 也都一直這麼喝

看了很多人沖 包括田口護的書也說萃取要快速



想請問板上的大大 在水溫(大約85度) 粗細(3~3.5號) 淺焙豆 的狀況下

大約會沖多久才算夠味 有層次 (個人觀點)

然後沖玩濾杯的咖啡粉會有濾杯的形狀嗎? (我沖久底就容易變平 被水壓下去了><)

感謝各位不吝分享^^

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Tags: 咖啡

All Comments

Jessica avatar
By Jessica
at 2012-04-26T00:33
我覺得水溫太低 應該要90~92。
Daniel avatar
By Daniel
at 2012-04-28T21:32
喔! 如果92度西大概沖多久幾杯份 THX
Tracy avatar
By Tracy
at 2012-05-03T08:58
粉量？水量？
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By Susan
at 2012-05-07T23:07
沖出自己喜歡的味道就好了,不需要為了別人的喜好而修改沖法
Susan avatar
By Susan
at 2012-05-10T19:21
咖啡豆秤幾克呢？
Catherine avatar
By Catherine
at 2012-05-11T02:48
淺焙豆沖完是平的算正常。
Lauren avatar
By Lauren
at 2012-05-12T04:53
兩杯份 粉20 水240 所以沖完有濾杯狀是深焙的才比較有?
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By Genevieve
at 2012-05-12T21:39
不一定耶，我沖淺焙的有時也可以沖出濾杯狀粉堆
Franklin avatar
By Franklin
at 2012-05-13T14:48
記得不斷水沖的比較容易出現，斷水比較不會出現
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By Anthony
at 2012-05-18T12:52
不過講真的，那和塞風的粉堆差不多，美觀意義大過美味意義～
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By Hedda
at 2012-05-19T10:06
嗯? 如果底部是平的 在萃取的時候不會造成過萃嗎?
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2012-05-24T09:10
咖啡流過太多已沖完的粉 兩旁的過濾層又太薄 confuse ><
Heather avatar
By Heather
at 2012-05-25T02:26
88~86度，沖80~90秒，不斷水；Tiamo 700s, 刻度4.5~5
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2012-05-29T00:26
這樣我覺得喝起來很順口，可惜不夠厚；
Heather avatar
By Heather
at 2012-05-31T02:30
沖120~150秒會厚些，可是苦味會較明顯....
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2012-06-02T03:26
請問為什麼萃取太快會過酸呢? 我以為頂多是比較薄一點..
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2012-06-04T17:13
因為最先水溶出來的物質都是比較酸的東西

請問kinto的faro手沖咖啡組

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By Skylar Davis
at 2012-04-22T08:48
※ 引述《qqphill (phill)》之銘言： : 我弟的生日將至，他喜好單品咖啡，習慣使用塞風及手沖的方式， : 上班時就是city cafe，不過常聽他說不好喝之類的，所以才想買這個器材當禮物， : 感覺也挺美觀，不過，就是不知道這個手沖組效果如何，想請問各位前輩， : 對於faro手沖組(http: ...

請問kinto的faro手沖咖啡組

Faithe avatar
By Faithe
at 2012-04-22T04:57
我弟的生日將至，他喜好單品咖啡，習慣使用塞風及手沖的方式， 上班時就是city cafe，不過常聽他說不好喝之類的，所以才想買這個器材當禮物， 感覺也挺美觀，不過，就是不知道這個手沖組效果如何，想請問各位前輩， 對於faro手沖組(http://www.kinto.co.jp/en/products/d ...

請問蛋糕形濾杯

Sandy avatar
By Sandy
at 2012-04-21T23:18
今日去了趟大遠百 看到蛋糕形濾杯 店員跟我講 用V60這種圓錐濾杯手沖咖啡需要比較高的技術 用蛋糕形濾杯則是不需要太高技術就能沖出不失水準的咖啡 想請問有使用過的大大 蛋糕形濾杯真如店員講的那麼好用嗎 值不值得敗回來試看看?? - ...

La pavoni濾杯團購(寄出)

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By Wallis
at 2012-04-21T14:08
非常感謝x大的熱心幫忙， 讓大家能用這麼便宜的價錢 買到這麼好用的濾杯~ 想借標題問一下， 有沒有板也是用此濾杯上EES-200/250， 然後磨豆機是900n的， 想請教900n的刻度大約要用幾格呢? ※ 引述《xinjun0980 (就來聽我Rap)》之銘言： : 濾杯以在今天寄出,預計星期 ...

熊熊發現的問題

Brianna avatar
By Brianna
at 2012-04-21T00:17
開始學煮咖啡的時間並不長 常常看著YOUTUBE上的神人拉花簡直出神入化 雖然目前打出來的奶泡已經比前十桶牛奶好多了 繳了些學費更像樣些 不過還是差得遠 半年來看了近百次拉花的影片今天我才發覺一個驚人的問題 那就是....我杯子裏的咖啡和影片上不一樣!!!!! 每一部影片準備要倒下去的咖啡 都 ...