手沖悶蒸溫度 - 咖啡討論

By Candice
at 2011-09-04T20:01

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最近剛踏入手沖咖啡的世界，

看了一些資料多數都是建議淺培約90度~95度去試；

深培的85度~90度去嘗試，

然而我今天突然想到這個溫度指的是:

1.悶蒸時的溫度

2.沖水的溫度

畢竟用的是不鏽鋼20~40秒的悶蒸時間，

壺內的水溫多多少少也降低了1~2度(?)，

新手感官不夠銳利，加上資料似乎不多還請見諒。

http://tw.myblog.yahoo.com/futi_yang/article?mid=3701&prev=3714&next=3694
痾，剛剛看到，

傻爸的網站上說悶蒸在75度，

所以我應該在煮水的過程中先悶蒸，

再繼續煮水準備沖煮嗎?

--

All Comments

By Skylar Davis
at 2011-09-07T19:11

就保持手沖壺口出水85~90度C~~悶蒸因為水溫被咖啡粉及器具吸

By Charlotte
at 2011-09-11T09:43

走降溫了~~後續注水就上來了~~~至於壺口前後水溫差約2~5度C

By Poppy
at 2011-09-16T00:52

台灣不像日本環境溫度低~~或是像我常在外面撒泡咖啡~那注水

By Faithe
at 2011-09-17T22:29

溫可提高點~~或注水階段再加溫~~習慣上不用~~

By Mary
at 2011-09-18T01:36

還有濾杯會吸溫~~所以陶瓷濾杯要預熱這很重要~~那濾架就不用

By Gary
at 2011-09-18T05:15

嗯~~90度水40~50ml要使常溫咖啡粉保持多少溫度悶蒸!~75度ok~

By Elma
at 2011-09-20T06:21

請問這溫度是用溫度計量測的??

By Genevieve
at 2011-09-20T19:48

平常都用手指頭測水溫~~那天放一條k-type~~

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