手沖時一直出包 - 咖啡討論

※ 引述《stoneruler (光芒魚)》之銘言：
: 我是用pearl horse的手沖壺 0.5L
: 長久下來手沖都有一個問題，水退去之後，咖啡粉呈現應該是均勻分散在濾紙上
: 但是我弄的咖啡粉靠近最上緣總會有一圈斷層，那裡沒有咖啡粉積在上面
: 這樣的咖啡都會帶著水的味道，影響風味
: 我不知道是我手沖的力道太大了 水流太快，還是因為粉的顆粒粗細沒調好?

悶蒸完後應該會有一層過濾層
然後你開始注水後
這過濾層會像泡泡一樣覆蓋在最上面

停水後
整個濾杯上的分佈
最上面應該是有一點細小泡泡繞成一圈
接著應該是均勻厚度的咖啡粉 緊貼濾杯的形狀

一般手沖的原則應該都不會沖到最外層濾紙
所以過濾層那圈應該會在

如果您說的斷層是指 ex: ◎ 中間部分看的到濾紙的話

我猜可能是因為在濾杯水位慢慢高起來之後
繞的圈圈太大
而且在最外圈的地方水注稍微過大

高水位時 濾杯與水面之間垂直距離也會越小
而您水注太大 在外圈時會打到濾紙
造成本來均勻貼在上面的咖啡粉隨水往下流
最後造成一圈斷層

不過這是我簡單的猜測啦
可以的話 附上豆子焙度 顆粒大小
有圖的會當然會最清楚

再補一個 也有可能是注水時 水注裡夾雜空氣
這些空氣小泡泡 在水裡可能會透過濾紙跑出去
而造成附著在濾杯上的咖啡粉不均勻

個人小小意見 也希望其他人多指教







--