手沖心得 - 咖啡討論

小弟不才，最近拿那種可以保存半年的神奇咖啡豆來實驗了一下，

因為真的是異想不到的效果，所以在此分享一下心得。

我已經喝單品咖啡有兩三年之久，最常喝的是耶加，肯亞AA等

因為我喜歡喝酸香味的咖啡。

最近也開始嘗試微微時南果這隻很中性帶點甜味的咖啡


最近拿工作地方的慢巴咖啡豆來測試看看手沖的效果

工具：手搖研磨機，手沖壺和其餘哩哩扣扣的套件




先說喝咖啡機沖出來的咖啡的感覺

老實說，如果是單品豆給咖啡機煮，真的是浪費了，不過是商業豆

所以有時候手邊沒庫存時，就拿咖啡機的咖啡解癮，

這類機器煮出來的咖啡就是espresso加水的感覺，油脂豐富，

可是也把咖啡好的味道跟不好的味道同時煮出來了，

喝起來就像是在喝有油的苦水，香氣可以說是沒有，


後來我拿了豆子自己磨，自己沖，效果真的是非常的，我只能說意外



實驗一：顆粒：磨單品時的大小，因為淺培豆，所以我都磨的偏細
悶蒸時間：20秒
水溫:85up

這個煮法跟我平常煮單品一樣，結果是苦味非常明顯，

除了苦味，我分辨不出其他味道，但是香氣明顯提昇。

整個辦公室都是咖啡香。

實驗二：顆粒：磨豆機齒輪往下一格，磨出來的顆粒比較明顯
悶蒸時間：10秒不到
水溫：85up

這樣沖出來，我自己感覺有點淡，多了巴西豆的酸性
可是就是很平淡，


實驗三：顆粒：往上再條半格
悶蒸時間：10秒整
水溫：70up

這是我目前為止覺得最完美的組合，整個咖啡的香氣
巴西豆的酸性
曼特寧那種苦中帶點焦糖味的感覺全部煮出來了
雖然比不上單品那種自家烘培的品質，但是至少比以前咖啡機煮出來的


好 很 多

結論：不要給咖啡機煮咖啡，除非是喜歡那種espresso的油脂orz
我自己也愛喝espresso，可是這種機器還是煮不出那種感覺。

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