手沖影片 - 咖啡討論

Eartha avatar
By Eartha
at 2014-03-10T15:45

Table of Contents


在板上默默看大家的文章

也發問過一些問題 器材也升級了一些些（拜老婆大人之賜）

最近發現似乎遇到了一點瓶頸

手沖出來的咖啡感覺喝起來沒什麼層次感

也喝不出來各種豆子該有的香味 （耶加的柑橘味？？喝不出來）

猜想是不是我手沖方式的問題

錄了影片想請大家看一下是不是沖的方式的問題

V60濾杯
月兔0.7L
研磨度4.5
18g粉 沖200cc

http://www.youtube.com/watch?v=wH-FmOsk7r8


--

All Comments

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2014-03-14T00:40
挑毛病的話，慢了點，繞圈方向也反了?
Jack avatar
By Jack
at 2014-03-16T10:03
18g可以試沖220cc看看，搞不好咖啡太濃，喝不出其他味
Delia avatar
By Delia
at 2014-03-18T17:32
悶蒸太久嗎?@@"悶了40秒以上耶
Lily avatar
By Lily
at 2014-03-19T04:57
我也覺得好像有點久（可是不知道是什麼豆子）
Lydia avatar
By Lydia
at 2014-03-23T08:15
(⊙＿⊙)有什麼問題???
Yuri avatar
By Yuri
at 2014-03-28T06:15
影片8s停止注水 46s開始注水
Jessica avatar
By Jessica
at 2014-03-30T01:36
月兔0.7沒蓋蓋子溫度很快就掉了哦
Belly avatar
By Belly
at 2014-03-31T10:39
悶蒸的水量可以再少一點點(最後多繞了半圈)大概在影片7秒
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2014-04-02T02:06
的時候停，或是一開始不要挖洞，水比較不會直接穿透
Caroline avatar
By Caroline
at 2014-04-03T12:26
悶蒸的時候水如果穿透粉層(一兩滴還好)其它的水會跟著這
Sarah avatar
By Sarah
at 2014-04-08T03:01
路徑往下落，浸透粉層的效果會比較差一點
Doris avatar
By Doris
at 2014-04-09T23:54
不然可以考慮把悶蒸過程滴下的部份倒掉 比較不會稀釋掉
Linda avatar
By Linda
at 2014-04-14T18:25
咖啡本體的味道，有點像煮塞風倒底水的意思
Olive avatar
By Olive
at 2014-04-15T12:19
月兔印的水流很柔，所以對粉層翻攪的力道比較弱，加上過
Jake avatar
By Jake
at 2014-04-18T19:39
程中液面一直維持在大約濾杯一半高度，粉在裡面比較沒有
Andrew avatar
By Andrew
at 2014-04-19T11:26
翻動的空間，所以雖然整體流速偏慢，可是部份的咖啡粉可
Belly avatar
By Belly
at 2014-04-21T17:10
能萃取不足，加上稀釋的問題，所以層次感比較弱
Doris avatar
By Doris
at 2014-04-24T03:13
小弟可以問一下順時針跟逆時針有什麼差別嗎？
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2014-04-25T08:58
會不會是豆子本身的問題呢? 請店家沖一杯試試味道吧!
Elvira avatar
By Elvira
at 2014-04-30T05:18
若店家沖的味道好很多 那便直接跟老闆討教討教
Catherine avatar
By Catherine
at 2014-05-04T11:05
若味道差不多 那就...
Audriana avatar
By Audriana
at 2014-05-06T13:01
片中似乎是中深焙? 個人是沒喝過喜歡的中深焙耶加
Una avatar
By Una
at 2014-05-07T20:04
只有我覺得一直在外圍繞圈很奇怪嗎?
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2014-05-10T10:13
悶蒸還好吧...不是都應該在 30s ~ 50s 之間 ?
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2014-05-12T15:44
我也不太懂一直沖外圈的用意
Linda avatar
By Linda
at 2014-05-14T23:37
中間的粉比較深,可以多在中間繞久一點再繞出去
Yedda avatar
By Yedda
at 2014-05-19T13:41
18g沖200cc是有點少，另外悶蒸也有點過久
Rae avatar
By Rae
at 2014-05-19T19:22
你也可以條件不變，然後多試試其他種沖法
Annie avatar
By Annie
at 2014-05-24T12:06
順時逆時不是問題。有沖完的咖啡渣可以看嗎？
Blanche avatar
By Blanche
at 2014-05-25T00:51
背景音樂是垃圾車的聲音
Catherine avatar
By Catherine
at 2014-05-28T16:32
垃圾車放的也是世界名曲啊 XDDDDDDDDDDD
Steve avatar
By Steve
at 2014-05-29T17:51
一直沖外圈, 大多水流會容易從杯壁流下去......
Andy avatar
By Andy
at 2014-05-29T23:51
可修正內外圈交互繞，粉水比沖多一點，例如1:12~13把層次拉開
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2014-06-02T10:26
我覺得看照片就很明顯了，內圈主要的粉都沒萃取到
Heather avatar
By Heather
at 2014-06-06T13:58
怎麼沒有人問水溫? 悶蒸後萃取時間似乎小於1:30
Candice avatar
By Candice
at 2014-06-09T11:08
悶蒸試著底部最多滴一兩滴水
Adele avatar
By Adele
at 2014-06-13T03:19
我覺得粉有點粗
Necoo avatar
By Necoo
at 2014-06-17T19:21
請教一下要如何判斷內圈的粉沒萃取到？
Delia avatar
By Delia
at 2014-06-21T14:23
我也是小富士 大概也是4~4.5 溫度計是必備的
Lauren avatar
By Lauren
at 2014-06-23T22:32
豆子新鮮成功七成，你豆子應該有段時間了
Tracy avatar
By Tracy
at 2014-06-28T08:24
放慢水流，水柱可以再細，我覺得你轉太快了，也太大了
倒不一定要斷水，試著繞出接近正圓的圈
Hedda avatar
By Hedda
at 2014-06-30T16:59
中間的咖啡渣太厚了，試著做出沖完呈現小山凹，粉壁均厚
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2014-07-02T13:49
喜歡悶，濾紙可以不用先潤溼。
Queena avatar
By Queena
at 2014-07-06T16:52
手法百百種 除了圈可以收在中間以外 其實沒啥大問題
Sarah avatar
By Sarah
at 2014-07-11T10:44
我個人覺得沖咖啡是娛樂，別太在意數字，豆子新鮮才重要
Jacob avatar
By Jacob
at 2014-07-14T10:27
光看描述 直覺是溫度太低
Joseph avatar
By Joseph
at 2014-07-14T17:24
換個方法看看 #1IQtKU32
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2014-07-15T17:29
水流到下面這點 個人覺得沒太大影響 但原因是你悶蒸水放
Linda avatar
By Linda
at 2014-07-18T15:13
太多 從頂面直接流道濾杯溝槽滑下去 但除非你膨脹夠 不然
Queena avatar
By Queena
at 2014-07-20T01:54
比較淺的豆子搭配v60 要做到足夠潤濕 其實很難避免這點
Iris avatar
By Iris
at 2014-07-20T03:53
之後還是有層次感不豐富的問題嗎?!
Emily avatar
By Emily
at 2014-07-23T00:12
我覺得層次的轉變跟豆性正相關 風味建議可以把水比拉開點
Olga avatar
By Olga
at 2014-07-24T07:01
"比較容易"感受到香氣
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2014-07-26T08:39
現在才看到，抱歉，問題在，注水後咖啡粉沒有全部接觸
Selena avatar
By Selena
at 2014-07-28T14:46
速度太慢的原因在於，失溫，悶爭前後的水溫落差太大
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2014-07-30T16:29
因此，這樣的咖啡會有比較多的雜味，
Jacob avatar
By Jacob
at 2014-08-01T00:29
再者，手繞圈的速度與時間也是在控制內外層接觸水的溫度
Olivia avatar
By Olivia
at 2014-08-03T05:21
以個人手沖經驗，如何做到咖啡粉受水溫度與時間均勻則可
Quintina avatar
By Quintina
at 2014-08-03T16:20
如其他版友說的，其實咖啡豆是好的前提下，亂沖也好喝
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-08-06T06:28
而亂沖的定義，一些小細節的遺忘，其實是可以被接受的

資訊圖表／一杯咖啡的經濟課

Frederica avatar
By Frederica
at 2014-03-10T13:44
※ 引述《octobird (遺憾)》之銘言： : http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS10/8532446.shtml : 資訊圖表／一杯咖啡的經濟課 : 【聯合晚報 ╱ 綜合報導】 : 2014.03.08 01:38 pm : 近幾年來，台灣消費者越來越愛喝咖啡。全國各地大 ...

KONO流使用平刀小富士的刻度

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2014-03-10T00:41
各位先進大家好： 最近剛買了富士咖機的平刀小富士回來頂替原本的Porlex mini 只是刻度得要重新抓，所以有點傷腦筋 不知道版上的大家有沒有人是使用KONO式沖法，並且使用平刀小富士磨豆的 希望使用同樣方法的人可以分享一下研磨度... （目前我是徘徊於4.5至5.5之間...） 感謝！！ PS. 目 ...

百靈KF550B 咖啡壺破碎

Zanna avatar
By Zanna
at 2014-03-09T22:11
as title 把別人的咖啡壺破碎，找了一個週末有點崩潰 每個地方都表示停產沒貨 偏偏去年換了代理商，工作站想也不用想一定不會有停產的咖啡壺(在百貨有問過了) 查了板上有類似情況的文章，表示全國、蜂大，但找了也是說沒有。 想請問有沒有人知道該如何是好，或是有大型二手家電行(臺北)，怎麼處理此種狀況。 ...

塞風的清洗問題

Carol avatar
By Carol
at 2014-03-09T21:49
最近在研究塞風 我的是Hario TCA 有點好奇煮完之後要怎麼清潔比較好 在youtube上看到這種清潔方式 http://www.youtube.com/watch?v=VP6BjMLC-0c 想請教一下這樣壺有機會破掉嘛 想說耐溫度的範圍ok 但是還是怕怕的 清洗完之後下壺裡面有些殘水 ...

Gatomboya Factory by Stumptown

Eartha avatar
By Eartha
at 2014-03-09T19:12
非常感謝翁同學，幫忙翻譯了兩篇關於 Gatomboya Factory的文章!! 第一篇來自著名的 Stumptown Coffee對這個合作社的介紹! 原文請參考連結：http://stumptowncoffee.com/producers/gatomboya-factory/ -- ...