手沖問題請益 - 咖啡討論

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By Linda
at 2017-03-15T16:22

Table of Contents

※ 引述《ET58 (58)》之銘言：
: 初次發文請見諒
: 因為喜歡喝單品所以購入器材大概半年左右,但試著泡了
: 耶加、肯亞後發現一直沖不出在店內喝出的風味（豆子是店內自烘的）
: 只有酸味及水味（？
: 故希望po上數據能請各位點出不足之處
: 磨豆機 Akira a3
: 濾杯：v60 01
: 濾紙：hario 01
: 壺：kalita不鏽鋼 0.7l
: 豆子：蘇提河 肯亞AB 淺度
: 粉水比：17克泡250ml
太稀,尤其淺焙,最好1:10
: 水溫：88度
可以92度悶蒸,88度沖
: 時間：悶蒸約20s 萃取時間1分40秒
兩個時間都太短,尤其你少量,可以悶40秒,而且最好再磨細一點
: http://i.imgur.com/HPVZ2uk.jpg
: 六格 好像有點太粗？
: http://i.imgur.com/DVbRssx.jpg
: 五格 沖的時候有淹水的情況
味道最大問題還是在太稀啦

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Tags: 器材

All Comments

Tom avatar
By Tom
at 2017-03-16T20:23
可是我習慣沖1:18我都覺得剛好欸
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2017-03-19T15:36
1:10...很濃吧
Ursula avatar
By Ursula
at 2017-03-24T12:22
重點是萃取率...粉再細一點...水溫再高一點點就好
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-03-27T14:57
我都在1:12～1:13.5遊走
Ivy avatar
By Ivy
at 2017-03-29T06:43
建議做簡單的杯測...直接這樣隔空抓藥不準吧
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2017-03-31T15:55
不隔空難道我要去他家幫他沖嗎=.=??
Erin avatar
By Erin
at 2017-04-02T12:26
我都習慣用1:15附近，1:10好濃阿不能接受...
Irma avatar
By Irma
at 2017-04-06T03:46
1:15是粉跟水比還是粉跟咖啡液比？@3@
George avatar
By George
at 2017-04-07T12:32
我是算粉跟咖啡液
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By Bethany
at 2017-04-09T13:02
隔空抓藥效果有限吧...了解沖煮的要領才是根本
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2017-04-12T14:19
我以為是粉水比耶@@
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2017-04-14T21:35
抓粉跟咖啡液,17g的不能沖250,要抓11（187）～12（204ml）
Daniel avatar
By Daniel
at 2017-04-17T15:53
沒有什麼最好的粉水比吧，濃淡都是個人喜好，我17克泡25
0覺得很剛好，磨粗磨細也是如此，沒有絕對不要把話說死
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By Mary
at 2017-04-22T15:36
覺得淺焙如果濃的話味道很擠，但很扎實，如果不那麼濃
Harry avatar
By Harry
at 2017-04-26T22:44
比較容易分辨出味道。

手沖問題請益

Doris avatar
By Doris
at 2017-03-15T12:43
初次發文請見諒 因為喜歡喝單品所以購入器材大概半年左右,但試著泡了 耶加、肯亞後發現一直沖不出在店內喝出的風味（豆子是店內自烘的） 只有酸味及水味（？ 故希望po上數據能請各位點出不足之處 磨豆機 Akira a3 濾杯：v60 01 濾紙：hario 01 壺：kalita不鏽鋼 0.7l 豆子：蘇提河 ...

請問磨豆機可磨芝麻嗎？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-03-13T19:04
本身沒喝咖啡，對咖啡器材沒研究。 磨豆機如600N，非砍豆機。可以將芝麻磨成芝麻醬嗎？ 謝謝。 - ...

分享日月潭咖啡豆

Jake avatar
By Jake
at 2017-03-03T21:22
感謝p大分享的台灣精品咖啡豆 部分意見 小魯木鼻木嘴還請見諒！ -- 2017.3.2 小飛鷹3 V60 92度左右 悶蒸20s左右 斷水約3次到300~350ml左右 20g約莫萃取250ml左右 -- 乾香氣 說不出的茶感 濕香氣 有人參味道 在朋友家沖的 器材不是那麼的熟手 沖煮時間在手忙腳亂下忘了記 ...

有大大可以分享帶器材出國的經驗嗎？

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By Erin
at 2017-03-03T16:45
預計要在出國一段時間，就想說把沖煮器材全帶過去，想問一下版上大大有沒有類似的經驗 目前最頭痛的是有一個Brewista的電子手沖壺，還有Hario的電子秤，(尤其怕手沖壺的壺嘴歪掉啊QQ)，想說自己帶著比較好輕拿輕放...這兩樣比較怕撞的可以帶上飛機嗎？ 有大大可以分享一下帶器材出國的經驗嗎？萬分感謝~! ...

摩卡壺水量問題

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By Annie
at 2017-03-02T21:07
同意K大的看法 眾所皆知摩卡壺是一個很容易過萃的器材 摩卡壺的原理是底壺的水燒開形成水蒸氣來給予壓力 由此可見 如果底壺的水量不足相對而言水蒸氣就更少 水蒸氣更少的狀況下 壓力減低 這樣會更難推動中間萃取咖啡粉的咖啡液體 最終的結果就是 咖啡液體停留在咖啡粉的時間太長造成過萃 所以最好的辦法就 ...