手沖問題請益 - 咖啡討論

Doris avatar
By Doris
at 2017-03-15T12:43

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初次發文請見諒
因為喜歡喝單品所以購入器材大概半年左右,但試著泡了
耶加、肯亞後發現一直沖不出在店內喝出的風味（豆子是店內自烘的）
只有酸味及水味（？
故希望po上數據能請各位點出不足之處

磨豆機 Akira a3
濾杯：v60 01
濾紙：hario 01
壺：kalita不鏽鋼 0.7l
豆子：蘇提河 肯亞AB 淺度
粉水比：17克泡250ml
水溫：88度
時間：悶蒸約20s 萃取時間1分40秒

http://i.imgur.com/HPVZ2uk.jpg
六格 好像有點太粗？

http://i.imgur.com/DVbRssx.jpg
五格 沖的時候有淹水的情況

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Tags: 器材

All Comments

Dora avatar
By Dora
at 2017-03-17T05:18
六格這樣看感覺還ok 可是五格真的覺得太細
Zora avatar
By Zora
at 2017-03-20T19:30
六格要不要試試斷水個兩三次 看看能不能萃取好一些
Quanna avatar
By Quanna
at 2017-03-22T05:30
磨豆機是關鍵啊，在店內喝的總不可能用同一款磨豆機
Carol avatar
By Carol
at 2017-03-23T03:03
我會建議你換磨豆機
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-03-23T07:44
我看店內的好像是動物系列XD
Joe avatar
By Joe
at 2017-03-27T06:23
想說等技術穩定後再升級電動的
Thomas avatar
By Thomas
at 2017-03-28T01:54
忘了補 萃取時間大概是1：40秒
這樣還需要斷水嗎？
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2017-03-30T17:47
但顆粒很不均勻的話會影響萃取
Megan avatar
By Megan
at 2017-04-02T07:36
看起來是磨豆機的問題
Isla avatar
By Isla
at 2017-04-02T11:21
要不要試一次水粉比1：12，說不定你要的味道就出來了
Tracy avatar
By Tracy
at 2017-04-02T17:53
換磨豆機
Hedda avatar
By Hedda
at 2017-04-07T05:37
To g大 其實我有問店家也差不多是1:14
但還是試試好了
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2017-04-10T12:42
先弄濃一點 ，看這粉 很不均勻，試試放小水柱 +斷水拉
到2:00-2-10秒看看
Mary avatar
By Mary
at 2017-04-14T14:32
請店家幫你磨再回去沖沖看?
Daniel avatar
By Daniel
at 2017-04-18T17:44
水跟摩鬥姬機都不一樣... 你應該是要沖出豆子的味道而
Annie avatar
By Annie
at 2017-04-23T15:11
喝不到會是萃取率不足嗎？是的話提高溫度、沖泡手法改
Cara avatar
By Cara
at 2017-04-23T21:41
善。我覺得5格跟6格你沖出來的風味如何？哪一個接近店
家？哪一個適合你的手法？
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2017-04-26T01:07
硬要說的話是六格 但是也是酸的程度近
Lauren avatar
By Lauren
at 2017-04-26T04:59
還是不像肯亞該有的那種果酸
Agnes avatar
By Agnes
at 2017-04-26T11:35
提高水溫看看呢？92～95℃ 聽說淺培要用高一點溫度
Eden avatar
By Eden
at 2017-05-01T06:30
磨細 或粉水比降低
Madame avatar
By Madame
at 2017-05-04T09:32
拍個影片吧
Frederic avatar
By Frederic
at 2017-05-05T14:46
水質很重要喔，我目前用到波爾水或是Brita濾水壺的水，
都比市售濾水器的水泡出來的咖啡還要香
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2017-05-09T22:11
粉怪怪的 六格出來是這樣？
Frederica avatar
By Frederica
at 2017-05-12T04:37
磨豆機的影響非常大呀！換吧！
Charlie avatar
By Charlie
at 2017-05-13T21:35
悶蒸30s,沖2分鐘，水粉比ok,味道覺得太淡的話，刻度再調整
細一點
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2017-05-18T05:41
試試刻度調細，或是目前刻度但水溫拉到92
Tom avatar
By Tom
at 2017-05-22T11:12
不打算換磨豆機可以敗個篩細粉的啊，另外水溫要高一
點會比較好

請問磨豆機可磨芝麻嗎？

Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2017-03-13T19:04
本身沒喝咖啡，對咖啡器材沒研究。 磨豆機如600N，非砍豆機。可以將芝麻磨成芝麻醬嗎？ 謝謝。 - ...

分享日月潭咖啡豆

Jake avatar
By Jake
at 2017-03-03T21:22
感謝p大分享的台灣精品咖啡豆 部分意見 小魯木鼻木嘴還請見諒！ -- 2017.3.2 小飛鷹3 V60 92度左右 悶蒸20s左右 斷水約3次到300~350ml左右 20g約莫萃取250ml左右 -- 乾香氣 說不出的茶感 濕香氣 有人參味道 在朋友家沖的 器材不是那麼的熟手 沖煮時間在手忙腳亂下忘了記 ...

有大大可以分享帶器材出國的經驗嗎？

Erin avatar
By Erin
at 2017-03-03T16:45
預計要在出國一段時間，就想說把沖煮器材全帶過去，想問一下版上大大有沒有類似的經驗 目前最頭痛的是有一個Brewista的電子手沖壺，還有Hario的電子秤，(尤其怕手沖壺的壺嘴歪掉啊QQ)，想說自己帶著比較好輕拿輕放...這兩樣比較怕撞的可以帶上飛機嗎？ 有大大可以分享一下帶器材出國的經驗嗎？萬分感謝~! ...

摩卡壺水量問題

Annie avatar
By Annie
at 2017-03-02T21:07
同意K大的看法 眾所皆知摩卡壺是一個很容易過萃的器材 摩卡壺的原理是底壺的水燒開形成水蒸氣來給予壓力 由此可見 如果底壺的水量不足相對而言水蒸氣就更少 水蒸氣更少的狀況下 壓力減低 這樣會更難推動中間萃取咖啡粉的咖啡液體 最終的結果就是 咖啡液體停留在咖啡粉的時間太長造成過萃 所以最好的辦法就 ...

售 咖啡器材出清 (磨豆機 篩粉器 快煮壺 咖啡匙

Jacob avatar
By Jacob
at 2017-02-20T22:28
最近想要升級手邊的沖煮器具，所以來籌資金了XDD 還請大家多多支持，清單如下: 1.Tiamo 雕花陶瓷磨豆機 NT.500(有盒 2.Kalita 紅銅咖啡匙 10g NT.250(有盒 3.篩粉器 NT.280(有盒 4.鍋寶 快煮壺 1.0L NT.700 (本月2/4號以NT.1088在家樂 ...