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手沖問題請益 - 咖啡討論

Doris avatarDoris · 2017-03-15

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初次發文請見諒
因為喜歡喝單品所以購入器材大概半年左右,但試著泡了
耶加、肯亞後發現一直沖不出在店內喝出的風味（豆子是店內自烘的）
只有酸味及水味（？
故希望po上數據能請各位點出不足之處

磨豆機 Akira a3
濾杯：v60 01
濾紙：hario 01
壺：kalita不鏽鋼 0.7l
豆子：蘇提河 肯亞AB 淺度
粉水比：17克泡250ml
水溫：88度
時間：悶蒸約20s 萃取時間1分40秒

http://i.imgur.com/HPVZ2uk.jpg
六格 好像有點太粗？

http://i.imgur.com/DVbRssx.jpg
五格 沖的時候有淹水的情況

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All Comments

Dora avatarDora2017-03-17
六格這樣看感覺還ok 可是五格真的覺得太細
Zora avatarZora2017-03-20
六格要不要試試斷水個兩三次 看看能不能萃取好一些
Quanna avatarQuanna2017-03-22
磨豆機是關鍵啊，在店內喝的總不可能用同一款磨豆機
Carol avatarCarol2017-03-23
我會建議你換磨豆機
Charlie avatarCharlie2017-03-23
我看店內的好像是動物系列XD
Joe avatarJoe2017-03-27
想說等技術穩定後再升級電動的
Thomas avatarThomas2017-03-28
忘了補 萃取時間大概是1：40秒
這樣還需要斷水嗎？
Barb Cronin avatarBarb Cronin2017-03-30
但顆粒很不均勻的話會影響萃取
Megan avatarMegan2017-04-02
看起來是磨豆機的問題
Isla avatarIsla2017-04-02
要不要試一次水粉比1：12，說不定你要的味道就出來了
Tracy avatarTracy2017-04-02
換磨豆機
Hedda avatarHedda2017-04-07
To g大 其實我有問店家也差不多是1:14
但還是試試好了
Charlotte avatarCharlotte2017-04-10
先弄濃一點 ，看這粉 很不均勻，試試放小水柱 +斷水拉
到2:00-2-10秒看看
Mary avatarMary2017-04-14
請店家幫你磨再回去沖沖看?
Daniel avatarDaniel2017-04-18
水跟摩鬥姬機都不一樣... 你應該是要沖出豆子的味道而
Annie avatarAnnie2017-04-23
喝不到會是萃取率不足嗎？是的話提高溫度、沖泡手法改
Cara avatarCara2017-04-23
善。我覺得5格跟6格你沖出來的風味如何？哪一個接近店
家？哪一個適合你的手法？
Caitlin avatarCaitlin2017-04-26
硬要說的話是六格 但是也是酸的程度近
Lauren avatarLauren2017-04-26
還是不像肯亞該有的那種果酸
Agnes avatarAgnes2017-04-26
提高水溫看看呢？92～95℃ 聽說淺培要用高一點溫度
Eden avatarEden2017-05-01
磨細 或粉水比降低
Madame avatarMadame2017-05-04
拍個影片吧
Frederic avatarFrederic2017-05-05
水質很重要喔，我目前用到波爾水或是Brita濾水壺的水，
都比市售濾水器的水泡出來的咖啡還要香
Carolina Franco avatarCarolina Franco2017-05-09
粉怪怪的 六格出來是這樣？
Frederica avatarFrederica2017-05-12
磨豆機的影響非常大呀！換吧！
Charlie avatarCharlie2017-05-13
悶蒸30s,沖2分鐘，水粉比ok,味道覺得太淡的話，刻度再調整
細一點
Gilbert avatarGilbert2017-05-18
試試刻度調細，或是目前刻度但水溫拉到92
Tom avatarTom2017-05-22
不打算換磨豆機可以敗個篩細粉的啊，另外水溫要高一
點會比較好