摩卡壺水量問題 - 咖啡討論

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By Annie
at 2017-03-02T21:07

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同意K大的看法

眾所皆知摩卡壺是一個很容易過萃的器材

摩卡壺的原理是底壺的水燒開形成水蒸氣來給予壓力

由此可見 如果底壺的水量不足相對而言水蒸氣就更少

水蒸氣更少的狀況下 壓力減低 這樣會更難推動中間萃取咖啡粉的咖啡液體

最終的結果就是 咖啡液體停留在咖啡粉的時間太長造成過萃

所以最好的辦法就是煮好正常量的咖啡 喝不完就倒掉

做壞了反而更浪費

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All Comments

Zanna avatar
By Zanna
at 2017-03-04T17:42
推摩卡壺
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By George
at 2017-03-05T18:21
3atm下，水蒸氣體積是水的5百多倍，理論上不會因為水量
少壓力不足，我個人認為是水量減少的情況下火力卻沒有隨
著降低使水溫過高導致過萃

請教一下板友關於酸味

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By Dora
at 2017-03-02T09:41
「你這咖啡會酸！」有些人在啜飲一小口後的第一句評語。 其實咖啡本身就是果酸調性飲料，咖啡酸調長短強弱，關係著豆子的品種產區栽種環境， 莊園杯測師專找最佳酸調的頂級生咖啡豆，尤其是能由酸轉甜的妙調性。 再談烘焙度，烘焙時間長，焦糖化程度趨高，酸性物質被破壞(覆蓋)愈明顯，就愈不容易 出現酸味；烘焙時間趨短，焦糖 ...

喜歡聞咖啡味，會很怪嗎？

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By Andrew
at 2017-03-02T09:13
每次去買咖啡 就很喜歡擠咖啡包裝 然後聞通氣孔噴出來的氣體 覺得那個味道非常香非常好聞 有人也跟我一樣嗎？ 只是煮出來的咖啡，反而比較沒有那個味道就是了 - ...

徵kalita next G

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By Noah
at 2017-03-01T17:16
誠徵 kalita next G 藍色 一台 請站內信 謝謝～ - ...

膠囊轉全自動義式咖啡機?!

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By Tristan Cohan
at 2017-03-01T16:11
目前使用某年買家電送的小品牌膠囊機 最近用都覺得有點秀斗 所以想要換新的 目前有點想要進階買全自動義式咖啡機了 但不曉得轉換上好上手嗎? 因為膠囊機就是用法還蠻簡單的 請問一下全自動義式好上手嗎? - ...

幫忙挑選Delonghi 22.110.SB 或 ESAM3200

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By Bennie
at 2017-03-01T11:32
公司打算添購一台全自動咖啡機 大部分的人都是喝黑咖啡為主 所以打奶泡的功能不一定要非常強大 另外，每個人的杯子都不一樣大，喝的濃淡也不同 目前看上的是Delonghi22.110.SB和ESAM3200這兩台 偏好ESAM3200多一些~ 除了價格比較低，覺得可以每一次使用時自由調整出水量好像比較方便?! ...