手沖問題請教一下 - 咖啡討論

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By Regina
at 2017-05-31T13:22

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最近買了耶加雪啡g1的熟豆
烘焙日期是5/26，沖泡時間是昨天(30)跟今天(31)
豆子才放四天 可是悶蒸的情況不理想
濾杯:v60 手沖壺:雲朵壺
沖泡溫度:88
我平常泡完，所有的粉牆是這樣(這是別支耶加)
http://i.imgur.com/5CaRZF5.jpg
但這支悶蒸不太膨脹，20克的粉，悶蒸水量約30~32克，然後開始注水後粉牆就變得很鬆散，是那種只要水量稍微大一點就會沖破的那種，昨天就沖破了。
今天沖完長這樣，幾乎是平面。
http://i.imgur.com/gf79eWH.jpg
順便問一下，沖完後粉出現一股草味是正常的現象嗎?
味道的部分，兩天的感覺都是有點水味，或萃取不足的感覺。
粉水比是1:14
粉的粗細，昨天匿名二:一圈一格，今天一圈四格，結果都一樣。

請教一下是操作者的問題，還是豆子的問題?@@

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Tags: 咖啡

All Comments

Heather avatar
By Heather
at 2017-06-02T02:48
豆子可能需要多放幾天再沖
David avatar
By David
at 2017-06-04T06:45
粉牆是沖水範圍的結果，有草味再多放幾天看看，不然就是豆芯
Queena avatar
By Queena
at 2017-06-06T11:34
沒熟，會水的話，就20g粉沖240cc咖啡液或200cc咖啡液試試看吧
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2017-06-10T22:48
兩支豆子的烘焙度？ 我自己沖淺焙的豆子粉牆不明顯
而且你有提到草味，個人認為你兩次豆子的烘焙度不一樣
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2017-06-13T06:42
好不好喝跟沖完長怎樣，沒有什麼關聯
Jake avatar
By Jake
at 2017-06-15T12:57
建議拍張豆子的照片放上來吧！畢竟各家淺焙都不一樣。
Annie avatar
By Annie
at 2017-06-15T14:53
看照片像是淺焙，如果是的話悶蒸不膨脹是很正常的
Rachel avatar
By Rachel
at 2017-06-16T13:04
從頭到尾都細水嗎? 如果是的話 建議中後段加大水量
Audriana avatar
By Audriana
at 2017-06-16T16:58
還是要以悶蒸完第一次注水出來的泡沫才知道新不新鮮
Una avatar
By Una
at 2017-06-17T20:07
如果你萃取率拉高還是草味的話應該是豆子沒熟
Freda avatar
By Freda
at 2017-06-22T07:14
這個豆色應該是medium到city了。還有草味，應該是烘豆
脫水時，就有問題，沒處理好。
Callum avatar
By Callum
at 2017-06-24T10:10
同gn大意見，可以加大注水量，萃取時間少一分鐘看看味道
有沒有明顯差異。
Candice avatar
By Candice
at 2017-06-28T09:56
沖破不會怎樣啊，你從哪裡學到沖破不好？
Michael avatar
By Michael
at 2017-07-01T03:54
中後段加大水量 到濾杯九分滿 讓他從高水位慢慢過濾
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2017-07-01T19:12
這樣萃取的方式 我覺得味道會比較"完整"
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2017-07-04T18:07
粉層破不破我覺得無妨
Rae avatar
By Rae
at 2017-07-08T09:03
感謝各位的幫忙，試著中後段加大水量，覺得味道變完整
了，雖然咖啡後段的味道還是帶有很淡很淡的草味。

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Catherine avatar
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