手沖咖啡的研磨度? - 咖啡討論

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By Dorothy
at 2011-07-05T23:30

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小的我是新手

想請問關於手沖咖啡的研磨度大概磨多粗?

已爬過文 大多都是用手搖和小飛馬等來說明

但是我家的是百靈KMM30老機 有點不清楚大概該磨在哪裡

如果用量的 顆粒大概0.7mm-1mm左右 這樣對嗎?XD


我是神奇連鎖咖啡店(orz)的PT

之前在總部上課時對於一個問題非常困惑

同樣是用錐形濾紙 但是一個用機器煮 另一種用手沖的話

這兩者的研磨度會是一樣的嗎?

講師跟我說是相同形狀濾紙的話就是一樣的

可是我覺得用機器跟用手沖的水流速度根本不一樣

這樣研磨度卻相同的話好像很奇怪?


麻煩各位大大解答喔 謝謝

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Tags: 咖啡

All Comments

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2011-07-07T04:18
你可以從中研磨向細研磨去調整，看哪種粗細比較適合你
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By Lily
at 2011-07-07T22:08
連鎖咖啡店它們又沒差，咖啡煮出來普通人能喝就好
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By Franklin
at 2011-07-09T15:13
我是給自己喝的啦XD 只是有點想了解第二個問題
David avatar
By David
at 2011-07-12T18:31
當然是不一樣啊，機器水流快，又不能控水，也不能悶蒸
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By Elvira
at 2011-07-15T08:27
講師唬爛我 棍=.=
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By Susan
at 2011-07-18T18:31
用量的450um
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By Victoria
at 2011-07-19T18:58
以前我也是用這台磨豆機大概9~12的刻度試試。

王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"

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By Hedda
at 2011-07-05T16:59
我沒找到國外的照片，不過台灣有咖啡園主人拍下台灣麝香貓咖啡豆。 http://tinyurl.com/435jbqd 台灣麝香貓算是台灣亞種，比較像貓，印尼的麝香貓比較像果子狸。 雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃，回來拉( 這點就很可 疑，養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉，除了自己家不拉) 。 ...

王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"

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By Sierra Rose
at 2011-07-05T14:19
不知道 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆？ 我一直無法理解的是 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境 但在最一開始 豆 ...

關於咖啡果實去皮機

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By Selena
at 2011-07-05T14:12
小弟爬了一下文 板上似乎好像沒討論到有關咖啡果實去皮機器 去GOOGLE一下零瑯滿目 也不知從何比較 價錢也落差很大 想請問一下板上大大 有推薦的品牌嗎? 那價位大約多少? 目前有口頭去問一台價位4萬左右 但不知是哪牌的 也不知效能如何 請板上有經驗的大大推薦一下 非常謝謝!! - ...

RotateFun300年度保養

Ursula avatar
By Ursula
at 2011-07-05T11:10
時令已來到小暑距離年後春分團購RotateFun300已近半年，最近幾乎每星期烘5~10鍋; 所以算一算烘了近百鍋該來保養了。說真的之前那台HOTTOP很多烘焙空間會積烘焙油垢 ，幾乎二十鍋就會拆下來洗一洗；而這台RotateFun300因在工廠看老闆組裝機器過， 知道機件構造，所以自來買來幾乎不曾清潔，連前 ...

請使用過ENA5和Delonghi咖啡機的同好給一些意見謝謝..

Robert avatar
By Robert
at 2011-07-05T09:34
如題... 已經要購買了...但是相關的評價資訊很少... 可以煩請使用過的人給一些意見嗎...感謝您 - ...