手沖咖啡悶蒸過程疑問 - 咖啡討論

By Ina
at 2011-11-29T18:11

Table of Contents

材料:巴里島黃金咖啡一匙/僅一人喝(未開封近半年...於上星期六開封)

器具:Pearl Horse 101 濾杯、Pearl Horse 101 濾紙

咖啡壺、沒有沖水壺(用小茶壺代替...水流有點難控制)

問題點:新手亂入，咖啡粉悶蒸過程，咖啡粉未呈現小山丘形狀，

而是某區塊大凹陷

查了一些資料，在咖啡粉悶蒸前，

濾紙會有先浸濕和不浸濕兩種，問題發生在我以不浸濕的方法可以

製造小山丘型狀，似乎是水流沒這麼快滴漏，所以咖啡粉在

碰觸熱水的時候有機會膨脹，但是先浸濕就會發現水流迅速滴漏

，咖啡粉就開始凹陷，沒有膨脹感....，怕悶蒸效果不好，咖啡走味

也考慮過乾脆就不要先浸濕好了，不過Pearl Horse濾紙是白色的，

想說還是先浸濕沖洗一下感覺比較好，但是就此發生問題，嘗試了4~5次

都一樣凹陷

所以想請教一下，過程中哪裡有問題？或是建議，謝謝

--

All Comments

By Bennie
at 2011-12-04T09:21

豆子不新鮮以上

By Agnes
at 2011-12-08T04:27

:巴里島黃金咖啡...未開封近半年

By Lucy
at 2011-12-12T09:55

yftkk::巴里島黃金咖啡...未開封近半年

By Ophelia
at 2011-12-16T23:29

水溫差不多給他92度應該要膨脹不難...

By Kyle
at 2011-12-17T14:25

濾紙可以考慮傻爸用的UCC白色，無螢光劑

By Frederica
at 2011-12-19T05:42

半年很可怕耶~ 我豆子放一個月就不想碰了

By Edward Lewis
at 2011-12-20T00:51

咖啡該算保鮮食品，很多人都沒這個觀念

By Gary
at 2011-12-23T18:49

沖煮後也請半小時內喝光

By Hedy
at 2011-12-28T17:50

剛剛幫你實驗過了...其實以同樣的咖啡豆來說...

By Rebecca
at 2012-01-01T05:25

有沒有浸濕濾紙其實影響不大(但我感覺還是有一點點影響)

By Quintina
at 2012-01-05T06:54

先不提半年粉磨好一天就不新鮮了

By Mason
at 2012-01-08T18:00

有可能這樣的影響在過久的咖啡豆上會被放大

By Olivia
at 2012-01-10T14:56

或是你浸濕濾紙的水溫度如果太高或是太濕，有可能會影響

By Selena
at 2012-01-12T18:04

就好像濾紙上的水也在幫你悶蒸一樣

By Frederic
at 2012-01-15T05:19

但實際原因可能要請神人來解答，咖啡粉放半年不是不能喝

By Regina
at 2012-01-17T01:37

我人生中第一杯自煮咖啡是放三年粉丟進鋼杯水煮滾喝的...

By Madame
at 2012-01-21T01:40

歡迎入坑！！！

By Carol
at 2012-01-24T05:31

但可能跟我悶蒸的時候下水的方式也有差別，可以多實驗

By Zanna
at 2012-01-26T19:09

深坑一輩子遊

By Vanessa
at 2012-01-27T17:20

以上都住在深坑

By Candice
at 2012-01-28T16:12

保存期限2週那是深烘出油淺烘的可以到4週

By Frederica
at 2012-01-29T21:32

那個半年是怎麼回事啊

By Aaliyah
at 2012-02-01T18:03

不要問很可怕!

By Donna
at 2012-02-05T09:55

低溫密封保存良好~放個兩個月還算OK~目前正在喝第四週膨很大

By Catherine
at 2012-02-08T11:16

我就算烘到碰2爆的豆子也是養兩周才開來喝說^^

By Charlie
at 2012-02-09T12:29

7-10天搞不好都還沒發展完全,大家觀念要改一下囉

By Candice
at 2012-02-11T20:27

我個人認為"保存良好的情形下"，2-3個月都還ok

By Quanna
at 2012-02-12T02:47

水溫也是有差但半年是怎麼回事…我一磅放3週都不太碰了…

By Edith
at 2012-02-14T14:35

給樓樓上，我是養豆之後大約3週左右但一般看到出油的話

By Quanna
at 2012-02-14T19:12

沖了覺得有一點味道…但僅限中培以上淺焙我還是會放一下…

By Carol
at 2012-02-17T21:58

豆子可以養粉不行啊~~

By Andy
at 2012-02-19T05:04

歡迎入坑

By Puput
at 2012-02-19T13:57

不養豆子豆子裡的氣體不排出來會影響萃取進而影響口感

By Gary
at 2012-02-23T04:19

重點還是在妥善保存+喝前現磨

By Thomas
at 2012-02-23T07:47

有一篇悶蒸討論可爬文喔~

By Xanthe
at 2012-02-24T21:38

歡迎入坑 https://daxiv.com

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