台北咖啡展 - 咖啡討論

By Carolina Franco
at 2011-11-29T11:29

Table of Contents

接續上文

STRADA
http://tinyurl.com/7od6y8l
Strada 可以撥桿嘗試手感，不過沒有咖啡可以試喝，這點非常可惜。
畢竟最大的賣點就是無段調整壓力，可以模仿拉霸機的拋物線壓力，卻又沒
有拉霸機前段14BAR 的過大壓力導致的粉餅捷徑產生的過萃。

SLAYER
http://tinyurl.com/7gddr6u
喝過某個初學者開店的Slayer，即使不是很好的技術，11秒預浸，萃取十秒
就結束( 補充一下，後來店家有修正了技術，就好多了。) 都沒有喝到原本
預料恐怖的過萃與苦味。
如果像展場雅圖的正規作法，改用較好的咖啡豆，後段圓弧的細緻都修飾的
很好，幾乎跟小雛菊彈簧拉桿機的柔細口感很接近，但是有更多的優點，可
以調整更多壓力節奏。

齊成改機過的SYNESSO
http://tinyurl.com/7h39qnr
齊成的變壓就是算是三段式的階梯形先加壓後減壓，這三段壓力可調整，三
段分別萃取時間也可調整。

http://tinyurl.com/878tkv9
齊成是用壓力幫浦來調整壓力，跟STRADA用調整出水口徑大小不同，畢竟口
徑面積大小跟壓力變化不是線性關係(白努力)，幫浦調整壓力理論上更準確
再現性會更容易，但是壓力弧線變化是否是滑順的線性，這就需要更多的修
正。

http://tinyurl.com/6n2tlhe
齊成的儀表顯示三段壓力的大小跟時間，可以看著液晶螢幕調整。

當場試喝有三段壓力跟一壓到底的來比較，可以看到有壓力變化的那杯老虎
班更明顯，口感上後段較柔細。
一壓到底 http://tinyurl.com/7zkya7h
三段壓力 http://tinyurl.com/6qzsydk

※ 編輯: paulyung 來自: 123.204.7.153 (11/29 13:06)

推 sltovrey:超讚分享 11/29 13:19

→ sltovrey:多點深度討論的文吧 11/29 13:20

推 dunway999:太棒了! 11/29 20:22

推 lynked:某個初學者開店用slayer，應該不是在台灣吧？ 11/30 23:21

→ redddd:在台灣我去喝過開幕第一週內的義縮 mmmmmmmm 11/30 23:38

推 iloveemt:相當棒的分享 12/01 09:54

推 lynked:redddd大可以說一下哪家店嗎？ 12/02 11:02

→ redddd:在永和易斯特 12/02 11:18

→ paulyung:得和路中正路口附近得和路上籠城燒臘對面巷口。 12/07 10:38

Tags: 咖啡咖啡豆