手沖咖啡後的咖啡渣狀況? - 咖啡討論

Eden avatar
By Eden
at 2009-08-06T06:35

Table of Contents

大家好，

因為最近喝咖啡都用手沖，可是沖法不一樣，咖啡渣的狀況好像也不一樣

http://img526.imageshack.us/img526/3011/dsc08971.jpg
這一張是幾乎沒有悶就直接沖水沖到完的咖啡渣。

http://img33.imageshack.us/img33/874/dsc08994.jpg
這一張的咖啡渣則是照大家說的先悶卅秒，之後才繼續沖咖啡的咖啡渣。

哪一張的渣的狀況是比較正常的狀況哩？

還是說渣沒有關係？咖啡好喝就好？(我是覺得這個好像比較重要! XD)

如果問題奇怪還請大家見諒! m(_ _)m

其他的手法都一樣.. 手動摩豆器的格數也都沒有調.. 咖啡豆也都一樣..
--
阿榮 http://www.wretch.cc/blog/danielchuo
墨水交換區 http://danielchuo.eboards.tv/viewforum.php?f=2
※ 編輯: yrchuo 來自: 140.134.226.176 (08/06 06:42)
→ jackden:題外話… 第二張的細粉有太多的感覺 @@? 08/06 09:24
推 CMoya:粉太細了~~~悶蒸的時間就要縮短，不過你那真的太細 08/06 09:41
推 weiken:簡單說你磨太細了，還有悶蒸30秒只是參考值 08/06 14:45
→ eddic914:你粉磨太細了，還有你水注太快繞到外圈，導致中間部份的 08/06 15:21
→ eddic914:過濾層被你沖刷下來，水柱可能也太強了。 08/06 15:22
→ eddic914:導致你沖泡不均勻，一般來講沖泡完渣面是要平整的.... 08/06 15:23
→ yrchuo:http://img195.imageshack.us/img195/7633/dsc09016.jpg 08/06 18:24
→ yrchuo:那像這一張的情況呢? 08/06 18:26
→ yrchuo:這一張是直接把水加滿.. 然後讓水慢慢消下去才會變成平的.. 08/06 18:29
→ yrchuo:不過爬文看到大家好像都喜歡慢慢加水,我這種沖法應該不對吧 08/06 18:29
推 pose0102:我猜應該沖的方式，一開始沖的時候，先在中心個2~3秒 08/06 21:54
→ pose0102:妳應該是一下水就開始畫圓了，沒有讓中間的粉層發展 08/06 21:55
→ pose0102:中間的粉發展後，才會一直往側面疊，堆出平整的面 08/06 22:01
→ eddic914:感覺你的濾紙好像沒有乖乖貼在濾杯上耶... 08/07 06:17
→ eddic914:是用新式的向日葵濾紙嗎?又不太像 可以貼一下你的工具嗎? 08/07 06:20
→ itrs821:粉太細+1.... 08/07 20:18
→ yrchuo:謝謝大家的回應, http://0rz.tw/p3VzN 這是濾杯 TIAMO 102 08/08 19:57
→ yrchuo:http://tinyurl.com/nxhptv 這是濾紙 08/08 19:58
→ yrchuo:http://tinyurl.com/myulvk 我已經改粗細了, 這是郵筒六格 08/08 19:59
→ yrchuo:http://tinyurl.com/n65q8p 這是這一次沖後的咖啡渣 08/08 20:00
→ yrchuo:濾紙一定要緊貼濾杯嗎? 我都是大概固定住而已欸.. 08/08 20:02
→ eddic914:濾紙貼緊濾杯 是不要讓水未經過咖啡層就直接流進壺裡 08/10 02:03
→ eddic914:但是設計上也會有溝槽是為了讓熱氣從中間散發 08/10 02:03
→ eddic914:不讓熱氣從咖啡粉層中間散出 以至於破壞悶蒸效果 08/10 02:04
→ eddic914:還有你第一次注水 水量似乎過多 只要讓咖啡粉全吃到熱水 08/10 02:06
→ eddic914:不要讓水柱沖到邊緣 嗯...您的手沖壺呢!? 08/10 02:07
→ yrchuo:http://tinyurl.com/mhav2b 我用法壓壺當手沖壺.. 08/10 02:37
→ yrchuo:下次我看能不能拍一段我手沖的影片上來好了.. ^_^ 08/10 02:37


All Comments

Queena avatar
By Queena
at 2009-08-09T09:20
題外話… 第二張的細粉有太多的感覺 @@?
Faithe avatar
By Faithe
at 2009-08-11T19:53
粉太細了~~~悶蒸的時間就要縮短，不過你那真的太細
Hazel avatar
By Hazel
at 2009-08-16T12:44
簡單說你磨太細了，還有悶蒸30秒只是參考值
Kristin avatar
By Kristin
at 2009-08-20T06:14
你粉磨太細了，還有你水注太快繞到外圈，導致中間部份的
Elma avatar
By Elma
at 2009-08-23T18:45
過濾層被你沖刷下來，水柱可能也太強了。
Emma avatar
By Emma
at 2009-08-24T09:19
導致你沖泡不均勻，一般來講沖泡完渣面是要平整的....
Annie avatar
By Annie
at 2009-08-24T20:32
http://img195.imageshack.us/img195/7633/dsc09016.jpg
Christine avatar
By Christine
at 2009-08-25T10:04
那像這一張的情況呢?
Adele avatar
By Adele
at 2009-08-28T02:37
這一張是直接把水加滿.. 然後讓水慢慢消下去才會變成平的..
不過爬文看到大家好像都喜歡慢慢加水,我這種沖法應該不對吧
Heather avatar
By Heather
at 2009-08-29T08:25
我猜應該沖的方式，一開始沖的時候，先在中心個2~3秒
Ina avatar
By Ina
at 2009-08-29T17:17
妳應該是一下水就開始畫圓了，沒有讓中間的粉層發展
Ursula avatar
By Ursula
at 2009-09-02T10:45
中間的粉發展後，才會一直往側面疊，堆出平整的面
Margaret avatar
By Margaret
at 2009-09-06T14:30
感覺你的濾紙好像沒有乖乖貼在濾杯上耶...
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2009-09-11T13:23
是用新式的向日葵濾紙嗎?又不太像 可以貼一下你的工具嗎?
Joseph avatar
By Joseph
at 2009-09-14T08:55
粉太細+1....
William avatar
By William
at 2009-09-16T11:20
謝謝大家的回應, http://0rz.tw/p3VzN 這是濾杯 TIAMO 102
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2009-09-20T20:19
http://tinyurl.com/nxhptv 這是濾紙
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2009-09-24T18:23
http://tinyurl.com/myulvk 我已經改粗細了, 這是郵筒六格
Agnes avatar
By Agnes
at 2009-09-27T23:52
http://tinyurl.com/n65q8p 這是這一次沖後的咖啡渣
Steve avatar
By Steve
at 2009-09-28T16:22
濾紙一定要緊貼濾杯嗎? 我都是大概固定住而已欸..
Kelly avatar
By Kelly
at 2009-09-29T19:43
濾紙貼緊濾杯 是不要讓水未經過咖啡層就直接流進壺裡
但是設計上也會有溝槽是為了讓熱氣從中間散發
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-10-02T06:23
不讓熱氣從咖啡粉層中間散出 以至於破壞悶蒸效果
Oscar avatar
By Oscar
at 2009-10-06T08:30
還有你第一次注水 水量似乎過多 只要讓咖啡粉全吃到熱水
Caroline avatar
By Caroline
at 2009-10-09T00:48
不要讓水柱沖到邊緣 嗯...您的手沖壺呢!?
Necoo avatar
By Necoo
at 2009-10-12T15:42
http://tinyurl.com/mhav2b 我用法壓壺當手沖壺..
下次我看能不能拍一段我手沖的影片上來好了.. ^_^

少見稀有的咖啡器材-Hario咖啡狂時代沖泡錐杯

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2009-08-05T21:07
前幾年一個機緣意外入手了幾個很特別的沖泡器材，拿出來跟大家分享一下。 網誌裡面有完整的圖文，就麻煩大家移駕過去看一下了 http://cake12.pixnet.net/blog/post/24107006 下面把圖給略掉，貼上純文字的版本 不想點連結的也可以多少看一下文字 （圖1） 話說，我非常喜 ...

新手選購手沖壺

Agatha avatar
By Agatha
at 2009-08-05T16:24
以往想喝咖啡都是直接去外頭買，享用老闆的好技術 最近開始有了自己學沖咖啡的念頭 由於住的地方對電器用品的使用有諸多限制， 我決定由手沖入門 爬了版上關於手沖壺挑選的文章後， 我目前主要考慮購買 1. 月兔印手沖壺 http://goods.ruten.com.tw/item/show?110902 ...

安靜的咖啡廳

Lydia avatar
By Lydia
at 2009-08-05T09:37
想請問有沒有推薦高雄比較安靜且氣氛不錯的咖啡廳， 以前我在苓雅圖書館附近知道一間只賣黑咖啡的店， 而它，真的不錯。 老闆娘開店是開興趣的， 所以咖啡都真的很講究 不過她後來搬家我也不知從何找起。 後來大概就是去文化中心的星巴克了。 左營那邊會有比較多心的咖啡店嗎？ - ...

台中D&J玩家咖啡工坊

Linda avatar
By Linda
at 2009-08-05T03:07
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/danielchuo/261605 ===================================================================== 大家好, 第一次在咖啡版PO文, 還請大家多多指教! 今天要說的 ...

關於syphon跟爐子的些許問題

Ursula avatar
By Ursula
at 2009-08-04T22:34
不知道有沒有版友也是用二心一爐的瓦斯爐煮syphon的呢? 二心一爐也不是重點, 我是想請問那種爐子是不是可以調火力呢? 我只知道用旋扭控制, 不知道是不是有方法可以讓一開始的火力變小? 另外, 不知道版上有沒有台南永康的版友? 我想徵人來幫我試咖啡呢... 通常煮了都是自己喝比較多, 喝慣了有點麻痺了 想 ...