手沖 - 咖啡討論

By Quintina
at 2008-01-20T01:26

Table of Contents

※ 引述《slimsoul (我不會唱歌)》之銘言：
: 1.有時沖完後咖啡上會有很多泡泡在杯緣，這是什麼原因呢?
: 2.悶的時間跟酸度會有關係嗎?
: 今天用了同一豆子煮了兩次
: 味道明顯有差，第二次悶的久一點，喝起來就比較酸澀
手沖先看下水溫度

不同質地與深淺的豆子適合的下水溫度都不一樣

雖然說悶久一點會萃出比較多的澀味

但是兩次沖煮下水溫度是否相同也是一個問題

雖然沖久了自己就不用計時器了(懶嘛..)

但還是一定會準備電子溫度計

我覺得有溫度計比拿什麼壺都還重要呀 :p

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1.有時沖完後咖啡上會有很多泡泡在杯緣，這是什麼原因呢? 2.悶的時間跟酸度會有關係嗎? 今天用了同一豆子煮了兩次味道明顯有差，第二次悶的久一點，喝起來就比較酸澀 -- 「如果妳真心愛過一個人的話，妳就不會這樣傷害他」 - ...