手沖 - 咖啡討論

By Genevieve
at 2008-01-18T06:58

Table of Contents

1.有時沖完後咖啡上會有很多泡泡在杯緣，這是什麼原因呢?

2.悶的時間跟酸度會有關係嗎?

今天用了同一豆子煮了兩次

味道明顯有差，第二次悶的久一點，喝起來就比較酸澀

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「如果妳真心愛過一個人的話，妳就不會這樣傷害他」

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Tags: 咖啡

All Comments

By Dinah
at 2008-01-21T01:16

手沖只能沖一次.沖第二次就是雜味了.泡泡是二氧化碳(?)

By Sierra Rose
at 2008-01-22T04:59

酸度和豆子比較有關係吧?

By Victoria
at 2008-01-23T18:06

我想他的意思是同一支豆子不是真的同一堆粉沖兩次吧？

By Genevieve
at 2008-01-26T15:52

樓上說對了^^"
所以說泡泡不影響口感嗎@@?

By Poppy
at 2008-01-28T03:13

另外.......我的手不是很穩Orz

By Faithe
at 2008-01-28T23:23

原來是我誤會了XD 泡泡不影響.多練習手就會穩了.烘焙度應

By Annie
at 2008-02-02T13:17

該也會影響味道

By Dora
at 2008-02-04T00:52

泡泡是二氣化碳衝出的現象,可以視作新鮮豆的表現,

By Emma
at 2008-02-07T08:15

悶久了,會把咖啡的雜味及咖啡因沖出,所以要適當.

By Rachel
at 2008-02-11T05:06

酸度還好　其實酸度是烘培深淺的關係比較多

請問掛耳包怎麼沖?

By Gary
at 2008-01-17T16:15

前陣子去小七那兒買了幾包西雅圖的掛耳包，但沖出來的味道很淡，可能是我的方法不對，所以想請教要如何沖比較正確? 水溫我有用溫度計量，控制在85~90度之間。但不了解的是: Q1.這個包到底要不要泡在水裡? 是要像手沖那樣離開水面呢，還是要像法壓讓他浸在水中。 Q2.若是要浸在水中的話，要浸多久呢? ...

手搖郵筒磨豆卻磨出木屑？

By Vanessa
at 2008-01-17T00:25

雖然郵筒磨豆器品質很差,但也不一定人就是他殺的. 我對郵筒磨豆器的品質一直很不滿意..... 扯遠了磨出來的豆粉裡有雜質,有可能是跟著咖啡豆一起進去的. 我曾經就在豆子裡發現一顆石頭,還好發現得早不然電源一開,我的磨豆機就毀了, 雖然一直想讓他退休,不過這樣的提早退休,實在是.... 您或 ...

手搖郵筒磨豆卻磨出木屑？

By Ursula
at 2008-01-16T23:21

買了網拍上的手搖郵筒一段時間了也陸陸續續跟賣郵筒的賣家買了一些豆子但就在今天晚上，家父說and#34;那個磨豆機怎麼會磨出木屑阿?怎麼那麼爛阿?and#34; 所以家父的說辭是and#34;豆子烘培過後太硬，旋轉的時候會把木頭刮下來，那個木頭材質很爛and#34; 不過有用過郵筒的都知道，根本沒有 ...

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