手沖 - 咖啡討論

By Anonymous
at 2008-01-18T16:12

Table of Contents

1.您的問題有一點不太懂

2.悶的時間跟酸度應該有關,但影響應該不大
跟酸味有關的,感覺上好像是跟沖泡時,熱水的"像"有關係
如果亂沖一氣,好像會比較酸.

悶的時間感覺上跟"香"的關係比較大,尤其在新鮮的豆子
悶得洽到好處,味道不會輸給Syphon

PS:悶的時候,要小心不要失溫

參考就好

※ 引述《slimsoul (我不會唱歌)》之銘言：
: 1.有時沖完後咖啡上會有很多泡泡在杯緣，這是什麼原因呢?
: 2.悶的時間跟酸度會有關係嗎?
: 今天用了同一豆子煮了兩次
: 味道明顯有差，第二次悶的久一點，喝起來就比較酸澀

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