手打奶泡兩個禮拜拉花心得分享 - 咖啡討論

奶泡溫度:58 degree C

器具:手打奶泡壺(單層)+Tiamo拉花杯

牛奶:味全全脂牛奶

過程:微波爐加熱牛奶,快速拉動25下左右,再慢速拉動7下,迅速打開,不等,
刮除上層粗奶泡,倒入奶泡杯,煮膠囊expresso(Nespresso牌,),上下搖動奶
泡以混和,開始拉花

心得:
1.真的要倒掉1/3的奶泡,在倒前可以先到一滴滴在旁邊確認稠度,並且搖晃一下
(不可以搖的太大,因會產生大氣泡,約原來液面2-3cm即可),我覺得這個動作非常重要!
2.倒到一半就要開始甩動,我發現我搖晃的力道不均勻,所以葉子有時候很大,有時候很小
,並不對稱,看圖就知道, @@''所以要開始練手感跟穩定度
3.我的咖啡.牛奶跟奶泡比例不對,咖啡相對多了一些,正統應該是咖啡:牛奶:奶泡=1:2:2
,我的應該是1:1:0.5,奶泡也稍嫌薄了些,因為我希望能夠水一點才拉的出花,
所以下次要開始調整,不過我想我會先去買個寬口杯吧,用現在這個杯子,
下窄上寬,有點像馬克杯,不曉得真的是不是有影響?!

從ㄧ開始以為可以用奶泡壺直接拉花,到買了拉花杯,還好網路資訊非常多,才能讓我自學,
目前的我一共練了約30杯的latte,同事當我的guinea pig倒也沒怨言,再加油囉!
所以跟我一樣拉花的新手,真的是多練才會進步阿...

謝謝au大的鼓勵,真的,手動打奶泡真的有點難拿捏,不過我打算先練好手
打奶泡壺,有錢才再買設備囉~


我的拉花雖然很醜,但希望大家能給我點建議.謝謝!
http://mawsquare0622.blogspot.com/

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