我的第一部espersso機 - 咖啡討論

※ 引述《ezbird (在我身邊妳最自由)》之銘言：
: ※ 引述《gobulls (永遠支持興農牛)》之銘言：
: : 1.為什麼流出來的咖啡量不等於我裝進去的水？
: : 例如我量了比兩杯的水，但實際煮出來的大改只有一杯？
因為你先讓水流出來才扣上手把
先流出來的水量是不是就大約等於一杯了？

: : 2.我照書上建議的先讓水流一些出來後再扣上濾把，
: : 也就是觀察當水流均勻流出時再扣上，可是扣上後不到十秒
: : 咖啡就差不多流完了，接下來都是顏色很淡的水慢慢滴？
用多一點的粉，稍微填壓一下可以改善。
濾杯可能比一般濾杯小一點，如果不想費工夫去找填壓器可以先用雞精罐來填壓。

: : 3.煮出來的咖啡裡有粉末，why?是不是需要在用濾紙濾過？
因為細粉的關係，正常，不用濾。

: : 4.蒸氣機一般建議不必填壓，我裝好粉後稍微敲打就可以了嗎？
: : 水流速度過快會是因為粉不夠細還是填壓不夠實？
同問題2.
另外可以在咖啡上放上一張丸型濾紙（摩卡壺在用的）
水就不會在一流下時破壞了咖啡餅的表面，
咖啡餅也就不會有太大的間隙讓水快速通過而過度萃取。

: : 5.說明書建議我先打奶泡，再煮咖啡
: : 但打完奶泡的水溫會不會太高？接著煮咖啡會不會燙壞咖啡粉？
會，
但其實蒸氣機煮咖啡也沒什麼辦法能降低萃取的水溫，
所以先煮咖啡或先打奶泡實際上沒有太大差異。

可是先打奶泡再煮咖啡是比較有效率的作法（比較不會等到天荒地老），
所以還是建議你繼續這麼做。


: : 最後，問一個超入門的問題
: : 煮完的咖啡粉應該怎麼處理？
: : 我看到有人要找扣粉盒，可是我都直接在流裡台敲打，
: : 咖啡粉是不是應該另外丟垃圾桶不能丟水槽？
丟垃圾桶比較好。
我用冰淇淋塑膠盒上面放上桿麵棍，還蠻好用的，參考看看。

: 這種機器打的奶泡應該不是很好吧，不知道你的經驗是怎樣
我的經驗是這種機器打的奶泡還不賴，
就算是後來機器升級，都還繼續把機器留下來專職打奶泡。


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