我用保溫瓶冲出來比細口壺好喝 - 咖啡討論

大家好，
我是剛接觸不到半年的手沖新手，一開始都用快煮壺直接沖淺焙耶家雪夫(半磅$370、怎麼沖都好喝)
直到入手細口壺後進入撞牆期，再好的咖啡怎麼沖都只有苦味

剛剛沖中焙薇薇特南果發現是細口壺量測溫度的問題，
把溫度計掛在細口壺邊緣(盡量深入水中)，顯示82度的水倒到預熱的保溫瓶內
溫度竟然是85度，溫度高低似乎跟溫度計插入水中的深度有關(插越深越準?)
而且保溫瓶直接沖出來的咖啡比細口壺沖出來的好喝很多，應該是溫度較準確

請問各位前輩都是如何控制溫度的?
哪一種材質的細口壺能從悶蒸到沖完300cc的水都維持在差不多的溫度呢?


---使用器材---
細口壺:JUNIOR 0.45ml不鏽鋼宮廷壺
濾杯:V60 3~4人玻璃濾杯
濾紙:V60濾紙
溫度計:寶馬100度不鏽鋼料理溫度計
磨豆器:匿名2單品版(沖任何焙度都用退15格，淺焙退13格)

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