想請問Julius Meinl百年風味咖啡豆～ - 咖啡討論

Thomas avatar
By Thomas
at 2018-10-01T15:36

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各位前輩好，

最近小弟在嘗試許多名店的咖啡豆，希望能找到自己喜愛的口味，

因緣際會下買到這包咖啡豆，但是好像怎麼煮都怪怪的 Orz...

所以想來這裡請問大家有沒有比較適合的沖煮方式～

咖啡豆：https://tinyurl.com/ydhm68oh Julius Meinl 百年風味咖啡豆

目前遇到的問題是使用La Marzocco的義式咖啡機做沖煮時，咖啡流速會滴很快！

已經將粉磨細(2.3)，重壓，增多粉量(23g)，粉餅沒有預浸，壓力直上9bar，

但是流速還是比一般的快上不少 Orz，想請問各位前輩小弟再哪個方面還可以改進呢？

還請不另賜教！！

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好人天生就有一種疾病:
Congenital Toward Square Girl Immunode-ficiency Syndrome
先天性對正妹免疫系統失效症

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All Comments

Mia avatar
By Mia
at 2018-10-04T13:40
好奇喝起來什麼感覺
Damian avatar
By Damian
at 2018-10-06T21:39
奧地利的小紅帽, 現場店裡喝不錯. 超市豆就不怎樣了...
Caroline avatar
By Caroline
at 2018-10-07T23:51
目前喝起來入口酸爽夾雜微苦，尾韻像吃到檸檬子 Orz
Donna avatar
By Donna
at 2018-10-09T08:06
如果流速太快萃太久尾韻就會像吃到"很多顆"檸檬子 Orz
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2018-10-11T09:13
感覺不好喝XD 萃取多久阿
Agatha avatar
By Agatha
at 2018-10-16T00:39
目前真的不太喜歡 Orz，想說如果能抓到參數，風味會不會好
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-10-18T14:03
一點，然後現在萃大概12～14秒，就停了，濃縮34g左右
George avatar
By George
at 2018-10-20T14:05
也許是因為放了百年，所以裡面沒有氣體阻礙萃取吧
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2018-10-23T15:44
磨豆機是?
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-10-24T19:24
豆子的製造日期？購買管道？豆子太新鮮偶爾反而有這問題
豆子開封時會覺得很香嗎？是的話試試看磨好放個十分鐘再煮
Annie avatar
By Annie
at 2018-10-26T09:46
磨豆機是Mahlkonig ek43，豆子包裝上印今年6月，託運行李
Selena avatar
By Selena
at 2018-10-28T18:52
來的，然後找到小紅帽官方網站的食譜，照著煮看看 Orz
Emily avatar
By Emily
at 2018-10-31T19:30
然後豆子開封滿滿的巧克力味道，一口咬下是硬苦的咖啡豆Orz
Noah avatar
By Noah
at 2018-11-04T04:29
買過這品牌的咖啡豆，怎麼調都不對勁，連Crema都出不太來
Erin avatar
By Erin
at 2018-11-05T20:25
就成了拒絕往來戶了。
David avatar
By David
at 2018-11-07T17:30
EK43要是土刀才可以喔。如果是我的話，會先把磨度調到最細
Anthony avatar
By Anthony
at 2018-11-09T19:51
用14-18克豆，磨完之後分別暴露在空氣中30、20、10分鐘
Megan avatar
By Megan
at 2018-11-13T02:51
再上把手填壓沖煮，看哪一杯是最不會亂噴的。據此再做調整
Rae avatar
By Rae
at 2018-11-17T01:58
豆子老化 過高溫度保存
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-11-20T08:15
感謝各位版友幫忙隔空抓藥，早上試了8次，抓到一個大概了～
Emma avatar
By Emma
at 2018-11-21T00:26
昨天查到的食譜是寫要重壓(20KG力道)，粉量用16g，為了風味
Kyle avatar
By Kyle
at 2018-11-21T09:28
風味磨豆機改錐刀磨細粉，然後水溫拉高到92(出水口)，這樣
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2018-11-22T23:31
流速比較正常點，Crema也有出來，明天再來試試chweng版友
放置時間的差別 ！先在此謝謝大家了！！
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2018-11-27T17:58
先確認烘焙日期吧，若是超過2、3個月以上的進口廠豆
Jacky avatar
By Jacky
at 2018-11-29T11:13
請不要勉強搾出Crema，以esp的世界，crema不是唯一指標
Hedy avatar
By Hedy
at 2018-12-03T02:45
https://i.imgur.com/nZ0TqXs.jpg
Rae avatar
By Rae
at 2018-12-06T14:07
嗯……用超過兩三個月的金杯女王豆子+稍有問題的陽
春咖啡機 illy x1……嗯嗯嗯
Una avatar
By Una
at 2018-12-11T01:40
來回報一下，目前應該可以確認一點是填壓力道一定要超大，
Queena avatar
By Queena
at 2018-12-12T16:05
然後水溫可以提高(出水口92度～94度)，磨細粉，味道順口，
Ivy avatar
By Ivy
at 2018-12-15T19:59
前韻微酸，尾韻淡淡的巧克力味道，算是大眾的味道～
Bethany avatar
By Bethany
at 2018-12-20T08:37
這個品牌不管超市豆或現場喝都...嗯...
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-12-25T05:46
這豆...真的有失望！

請問台中有在代烘的店家?

Bennie avatar
By Bennie
at 2018-10-01T10:35
如題 主要是跟朋友們都喜歡嘗鮮 常常找一些微量批次的豆子來試 原本配合代烘的工作室 因為一些原因停止了所有的代烘服務 所以只好另尋他處 目前每個月約有3~5公斤的生豆 如果有推薦的店家或是大大們有在烘都可以留資訊給我 感謝!!! - ...

電動奶泡機和蒸氣壓縮式沖拿鐵會差很多嗎?

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By Megan
at 2018-10-01T10:02
請問一下，咖啡店的拿鐵是用蒸氣壓縮式的機器來做奶泡 如果是一般家用的電動奶泡機+手沖咖啡可以做出類似的拿鐵口感嗎? 還是會差很多?謝謝。 - ...

Bialetti Moka Sound使用問題?

Isla avatar
By Isla
at 2018-09-30T23:44
※ 引述《xanthous (Godfather)》之銘言： : 想藉標題詢問自己遇到的問題。 : 最近買了一支 : 意大利b牌的moka melody : (不知道和你提的moka sound一不一樣） : 也是煮完都沒聲音 : 我打開蓋子把深處橡膠圈挖出來 : 也把兩顆水銀電池之間的隔絕紙抽掉 : 但依舊 ...

數支生豆分售(售出)

Ophelia avatar
By Ophelia
at 2018-09-30T22:03
豆子的來源都是FB社團團購購入 因為一次都需要買1kg，但是家中成員少，喝不了這麼多 所以各品項分售0.5kg，依照成本價轉出 豆子都是近月購入，生豆存放在閉光陰涼的地方 可開pc賣場，或蝦皮賣場 意者站內信聯絡，謝謝 以下各0.5kg，希望一次帶走 後面的價格都是原購入價 1.衣索比亞水洗阿加羅 比夫圖 ...

求推薦5千內入門咖啡機

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2018-09-30T17:58
小弟我平常完全沒在喝咖啡， 但女朋友每天都喝一杯 全家或711的美式或拿鐵， 小弟想買一台比全家或711賣的好喝的咖啡機送女友， 請問有無推薦的， 因為小弟我一竅不通， 麻煩大家推薦了！！ - ...