年終浮出水面呼吸兼發問 - 咖啡討論

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2013-12-31T11:08

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各位先進大家好!小弟是咖啡新手,手沖經驗三個月

器材部分:KONO圓錐形濾杯 PORLEX手搖 沒有溫度計 一般無印手沖壺

說明:主要是買淺中焙的豆子,例如這幾次版主的豆子
磨豆粗細的部分,之前有個模糊的印象是說三格半
所以這樣磨下來粉很細,細粉更多,沖泡完的狀態表面布滿泥狀
也因此造成沖泡時間很久,泡一杯約兩百CC的咖啡幾乎要快十分鐘@@

後來目前磨紅櫻桃計劃的豆子,調整到七格
沖泡兩百CC大約要五分鐘,剛剛沖一百CC才到各位所說的兩分半
可是這個粗細好像也跟烘焙度或豆子本身有關?
因為我有拿來磨人家送的曼特寧,同樣刻度但滴漏速度就差很多

在這邊想要請教大家,到底是沖泡手法有問題,
還是磨粉刻度有問題?還是我泡太大杯所以比較久?
調整方式為何?請大家賜教囉!



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All Comments

David avatar
By David
at 2014-01-01T11:43
三格半是電動的......PORLEX印象中傻爸用11格?
Wallis avatar
By Wallis
at 2014-01-01T20:40
其他請樓下接力!
Isabella avatar
By Isabella
at 2014-01-03T20:18
手搖磨淺焙豆細粉會比較多,豆子越硬細粉越多
Hedda avatar
By Hedda
at 2014-01-04T13:20
深焙細粉少，淺焙細粉多。prolex可以用傻爸部落格所提
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2014-01-05T14:19
之方法改良。粉粗細可以自己多條幾格玩看看
Hedy avatar
By Hedy
at 2014-01-09T00:39
五分鐘如果不是用滴的也太久了...
Agnes avatar
By Agnes
at 2014-01-12T02:14
太細…我用cono大概兩分到兩分半 上面提到的11格粗細可以
Dinah avatar
By Dinah
at 2014-01-14T03:43
試試看 我沒有porlex不太確定標準
Annie avatar
By Annie
at 2014-01-16T22:51
淺培豆原本就有容易在後段阻塞的問題，我的解決辦法是過篩
Joseph avatar
By Joseph
at 2014-01-21T07:23
KONO是多次斷水 把水輕放上去 不是沖高 沖高細粉往下流之後
會塞 山田家KONO流更極端 用滴的
Joseph avatar
By Joseph
at 2014-01-24T14:56
http://www.youtube.com/watch?v=BCzB_bq8EIo
Hardy avatar
By Hardy
at 2014-01-24T22:05
15g=240c.c. 粗細度大概是內錐下沉0.3公分 再試試?
Jacky avatar
By Jacky
at 2014-01-28T04:39
水加熱出現小氣泡(80度就夠)、水柱不用太細但柔一點
Poppy avatar
By Poppy
at 2014-01-30T00:50
Porlex手沖10-12格 但中淺焙太硬細粉超多 會有很大量的泥

問題關於奶泡，crema

John avatar
By John
at 2013-12-30T17:45
想請問板友一下幾個問題 我有買了183當奶泡機在美國用，不過我用了半年就發現他塞住了，噴頭噴不出來， 然後機器像是快爆炸一樣，我想問有經驗的板友是有怎麼維護他？還是是因為 美國是用硬水的關係，我是有把183和咖啡機都定期用買咖啡機送的去鈣劑去濾過幾次 我去年有剛好把183帶回去燦坤修，然後過半年後又塞住了， ...

濾杯(給EES200用的)

Eden avatar
By Eden
at 2013-12-30T17:44
有搜尋了前面的幾篇文章 (EES200 + 濾杯) 好像都沒看到用了新濾杯後所沖完的粉，粉的乾燥程度 上禮拜 看了同事的咖啡機 所沖出的咖啡，濾杯裡的粉真是跟EES200乾燥程度不能比 一問之下，嗯.... 價格差很多 能不能請有加買別的濾杯的版友，分享一下 用la 濾杯 沖完的粉照片，讓我知道一下 ...

crema長什麼樣子 味道有差嗎?

Steve avatar
By Steve
at 2013-12-30T13:09
最近開始用摩卡壺 版上只要提到摩卡壺 一定要講到crema 因為沒看過 也沒老師或同好教 google圖片 and#34;cremaand#34;找到一堆咖啡 也看不出個所以然 所以請教大家crema長什麼樣子? 什麼顏色? 有圖最好 同一種咖啡 煮出來有crema和沒有crema的味道差在哪? - ...

磨咖啡豆 歌林蔬果調理研磨機好用嗎?

Adele avatar
By Adele
at 2013-12-30T11:09
請問有沒有人用過【Kolin歌林】蔬果調理研磨機(果汁/研磨雙功能)來磨咖啡豆? 用研磨刀 (雙刀) 打咖啡豆 會不會冒出一堆水氣? (讓咖啡粉濕濕的) 打出來的咖啡粉夠細嗎? (用saeco咖啡機煮 andlt;放咖啡粉的andgt;) 因為只是想要喝現磨現煮的咖啡，所以不想買 ...

莉莉絲咖啡豆免費試喝包

Kelly avatar
By Kelly
at 2013-12-30T10:43
莉莉絲是個頑皮的小孩 笑的時候像天使 哭的時候像惡魔 還不會爬就想學走路 愛搗蛋的她卻是上帝的心肝寶貝 於是上帝賜給了她一個光環和一雙翅膀 派遣她到人間散撥歡笑 ♥即刻加入莉莉絲粉絲團按讚活動 並說出通關口號: and#34;我不是法官!沒有三個老婆!但我可以來杯莉莉絲特調!and#34; ...