平感覺煮出一杯好咖啡~ - 咖啡討論

在此先聲明一點﹕我沒有萬般皆不是唯有虹吸高的～沙豬理念
若有同好不茍同者歡迎批評指教！本來就是互相漏氣才能求進步！
難理解一樣煮咖啡；為何需花大錢買器具煮咖啡？美味才是重點的不是嗎？
純以個人感觸才特別推薦︰虹吸咖啡～
之所以大推虹吸式咖啡︰是因為他帶給我深刻的感受 指同種豆及烘培法
讓我喝到如天下第一醋失戀般滋味的咖啡～虹吸(失敗作品)
嘗到咖啡的極致美味也是～虹吸咖啡
那種在嘴巴裡先酸苦、後回甘的感覺，濃郁的化不開
好像有苦盡甘來的感覺。所以我好愛咖啡！(喔！我有點偏題了拉～ 拉拉～)
個人偏好用～淺培的咖啡豆︰因它不會有焦、苦味，才不致掩蓋原豆的風味。
虹吸煮法︰水由下壺到上壺後煮豆會有三階段(憑感覺)
先是豆子沾濕後咖啡本身的香味
再來是豆子煮熟的味道(不能參雜著苦、酸味)
最後用鼻腔聞到黏黏、甜甜的味道(即我所謂的甜味)
接著豆子攪拌4-5圈，再重複三階段(亦即三味道)後息火。
其中操作過程約60-70秒左右，就能嘗到一杯美味不大會酸咖啡！
給同好共享之～
1.因虹吸的溫度約在95-98度，所以耗時較久
若控制不宜會有苦澀味產生，還有些許焦味！
2.燒煮過程攪拌次數不宜過多或過久否則易產生～酸味
3.中、深培豆者不在此限 因我的涉略範圍只在淺培


































--