師大夜市附近的Shake33年後可能要關了.. - 咖啡討論

※ 引述《lulalachan (祈禱)》之銘言：
: ※ 引述《dcbar ()》之銘言：
: : 日前去"Shake33"買咖啡的時候
: : 聽老闆說 年後可能要把店關掉了
: : 當場有一種被雷打到的感覺
: : 這家店賣的咖啡一直是我很喜歡的口味
: : 因此我那時有一股衝動好想跟老闆說「不要關好嗎？」
: : 但在詢問老闆為何要關掉店面後
: : 我卻始終怎麼也開不了口
: Shake33的咖啡真的很溫潤很好喝，
: 每次拿外帶杯都覺得很有質感！^^
: 當初從網路知道消息(不是這邊，好像是Food食物板還是Daan大安版吧？)，
: 去和老闆確認，老闆說是有這個念頭，因為真的是很累...
: 我聽了稍微一丁丁點可以體會，
: 畢竟開店是他在開，我週末早上十點還是十一點左右出來老闆就開門了，
: 到我晚上十點半甚至快十一點回去，平日應該也是這樣，
: 常常快晚上十一點從台電大樓捷運站經過，看到Shake33的鐵門還半掩著正在準備回家，
: 老闆的太太和小孩看他這麼辛苦為了理念，應該也付出很多吧？^^
: 雖然我是沒喝到水果茶的鄉民，
: 因為我去年搬到師大夜市之後，我都是喝他們的鮮奶茶，
: 鄉民和我推薦水果茶的moment老闆已經沒賣這產品了。
: Shake33也開了十年了，我還是因為有一次趕捷運，
: 看到同鄉新竹人阿鴻(他出書推薦的新竹美食是真的比較公允的)推薦這家，
: 我才過去的，
: 而且因為到去年七月底截止的臉書粉絲每週優惠，
: 我真的喝到好多好棒的作品，像是提拉米蘇咖啡...
: 然後我回這篇文的重點是：
: 這星期剛放完年假，過年回來後，我看到老闆還有在賣喔！^^
: 喜歡他好咖啡真材實料鮮奶茶(而且超平價又是林鳳營！)手藝的鄉民們，
: 請好好把握機會！(大心)
: 其實，我之前聽到他說，計畫休息一陣子，當然也捨不得，
: 可是後來想想，若是老闆考慮了很久自己清楚了決定家人也支持，
: 坦白說我自己不是天天喝咖啡的人，
: 每天從早上十點十一點到晚上快十一點回家的，也不是我，所以有些話也說布出口...
: (會這樣說是因為，畢竟我的工作都有週休二日，
: 我就住那附近，每次經過師大路要去台電大樓站，Shake33的店面都是開的，
: 平日我看到的店面也是開的，
: 老闆就一個人顧店面，真的是很努力啊。)
: 老闆表示他有計劃開店面，這樣也比較有可以做的產品，
: 像是水果茶系列就可以重出江湖。
: 還有很多我之前每次去都還沒喝到的呢，
: 像是黑嘉麗氣泡飲料...
: (↑單純覺得這作品的名字好可口但一去又是習慣點了鮮奶茶，
: 或美麗的焦糖瑪奇朵。
: ↑點這個或巧克力瑪奇朵，可以請老闆不要封杯，
: 個人覺得看到那美麗的花紋會心情特好的繼續工作！)
: 所以我現在已經在天天向上帝祈禱了，祈禱上帝為老闆一家做最好的安排！^^
: 是真的有天天在為他們禱告，從我去年底聽老闆提到之後就在祈禱，
: 畢竟我們知道的有限，
: 只有上帝才知道在那邊繼續做比較好？
: 或是，
: 上帝直接為老闆安排更好的點直接開一家有Shake33風格的店比較好？
: 畢竟當一個人喘息了一下，
: 休息夠了，店面開了，水果茶等好作品大家又可以享受了。
: 祝福並繼續為老闆他們祈禱，我自己是這樣做啦，
: 然後他們在師大路104號這邊，
: 我就繼續喝烏龍鮮奶茶和焦糖瑪奇朵(最愛這兩個)。^^
: 大家繼續支持吧！老闆的illy豆子咖啡真的是平價溫潤好喝，鮮奶茶也是喔！:P
: : 原來老闆十一年前開這家店的原因
: : 是因為想用平實一些的價錢
: : 賣一些當時只有咖啡館才有的高單價精緻飲料（如咖啡、水果茶等）給學生
: : 為此 老闆還關了當時正在經營的店
: : （老闆並沒有說是什麼店，但在聊天的過程中，
: : 老闆有提到那時店裡他們的水果茶是賣160元，
: : 所以我猜應該是有座位的餐廳或咖啡館吧。）
: : 這些年來雖然他仍在堅持原有的理想
: : 但學生的市場趨向卻終究是珍珠奶茶一類的飲料
: : 他想給學生的 不是學生想要的
: : 就算他賣水果茶是賣一杯就賠一杯
: : （因為水果茶中的水果準備好後，
: : 就算保鮮好最多也只能放2～3天，
: : 他們水果茶現在一杯賣50元，
: : 故賣到最後往往入不敷出。）
: : 市場趨向仍是如此
: : 讓同樣喜歡老闆手藝的朋友
: : 能夠知道這個消息
: : 把握最後的時間再去品嚐品嚐
: : 當然 若是有人能讓老闆打消關店的意願
: : 那就更好了！！！！
: : 我一定會在心裡默默的感激做到這件事的鄉民大大
: : 因為 我心裡實在還是很捨不得這家店關掉

這位老闆在師大路這也11年了，從剛開始進來當時外帶飲料店還不像現在那麼多
更不用說有在做咖啡的，在這11年來進軍師大的外帶飲料店也不少家
但像他做那麼久的真的是沒有
與其說他敗給了市場，不如說他的運不對
他來師大路不到一年，碰到了SARS 生意慘慘慘
之後又陸陸續續有飲料店進軍，雖然也陸陸續續走了很多家
但是最後還是輸給一些連鎖飲料店的裝飾品牌
他比較在意的是，茶煮的比那些連鎖飲料店好喝
咖啡也是用心跟技術下去做，甚至發揮創意在前年的粉絲團推出不少商品
但是還是被部分的人嫌，怎麼那麼貴還是什麼的...
光他的水果茶有喝過的就知道，跟其他的連鎖飲料店的水果茶比起來，真的是便宜又好喝
與其說他被市場給打敗了，不如說抓不到這些學生要的是什麼
或者說他真的累了，心也累了，早上來這開店，雖然說他營業時間好像只有10多個小時
但是這還不包含他準備的時間，從用心的煮茶，用心的去弄一杯咖啡
有時候卻還不及一些連鎖飲料店
外帶市場真的是沒辦法提升價格，就因為是"外帶"，大家的觀念就是這樣
一杯拿鐵，用illy的豆子，一大杯林鳳營鮮奶下去弄，只賣NT.65真的是很便宜
對於這家店產品很不捨的人不用難過或傷心
他的產品"大部分"都會做保留，也有可能會有些更創新的東西
咖啡的部份也會是用illy的豆子，只是不是在他手中做出來了


老闆確實是要開一間咖啡廳，但是是個很不一樣的咖啡廳
有看過他在弄咖啡，對他的咖啡機有興趣的，或是很懷念老闆的esprosso
可以期待一下~
之後他開的店面，將會讓大家自己來diy，他會教你如何做咖啡，如何打奶泡
有可能有喝過老闆所做的espresso的人，就可以知道要做一杯espresso不是那麼簡單的
當然單純想喝他煮的咖啡或是其他飲品也是可以
他也會讓煮咖啡、品嚐咖啡有興趣的人自己下去親自體會
磨出來豆子的粗細，壓下去力道的大小差異，所煮出來的咖啡有什麼差別

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