小熊大9月肯亞PB熟豆心得分享 via愛樂壓 - 咖啡討論

版上的各位大家好

小弟我是從今年的五月開始接觸咖啡 到現在只有短短的半年不到

雖然還是有很多不成熟的地方

不過還是趁這次小熊大的熟豆團的機會想來跟大家分享一下自己的小小心得



我開始接觸咖啡時 是跟著台南六甲的一位蔡老師學習

蔡老師的強項是在手沖以及烘焙 而且口味喝的比較濃厚(27:300cc)

導致我也比較喜歡味道濃郁的咖啡:P

現在還不敢說對咖啡的味道十分了解 但是卻也喜歡到處喝喝咖啡 多學習新知識


這次剛好遇到小熊大在版上開了肯亞Gatomboya合作社的PB熟豆團

在這邊特別感謝小熊大願意讓我這種沒有發過文的版友跟團 (而且居然還是先出貨)

實在是非常感謝您!!



由於前天購入了新玩具愛樂壓 所以這次的分享使用的器具會以愛樂壓為主

(感謝 台北瑪格莉特咖啡館的老闆 我前往店內購買愛樂壓時
特地為我花了不短的時間 熱心的提醒我使用上要注意的地方 謝謝您!!)



大前天小熊大通知出貨 前天的晚上就收到了豆子

我這次跟團跟了400g的肯亞

包裹打開來之後是兩袋有質感的咖啡袋

http://miupix.cc/pm-03B831

黑色反光的袋子有封口 且能夠有效阻擋光線照射(不過拍照的時候會一直反光XD)

上面也用白色的筆清楚的標記了豆種 合作社以及烘培日期(還有包號?)

一打開包裝 立刻聞到裡面的豆子傳出一股濃郁的咖啡味 不但沒有不好的焦味

中間夾帶了一股令人心曠神怡的果香(還不太會分辨+形容香氣的味道 不好意思)



拿出愛樂壓的作弊豆杓(X)挖一匙豆子起來觀看一下

http://miupix.cc/pm-ZLK3QF

http://miupix.cc/pm-TMGLW9

可以感覺到咖啡豆非常的飽滿 烘培的也非常漂亮

另外 這一杓稍微滿出一點點的豆子一共17公克(真的不愧是作弊豆杓)

我用的磨豆機是Kaffee的圓筒型手搖磨豆機

http://miupix.cc/pm-23QB7W

(在這裡不得不推愛樂壓內附的漏斗 實在有夠方便的拉 完全不怕掉出來!!)

使用的研磨度為順勢轉到緊後倒退5格

研磨出的粉

http://miupix.cc/pm-YCMA46

http://miupix.cc/pm-F9P42W

這台Kaffee雖然是別人送的 不過研磨的蠻均勻 我很喜歡

(這邊想順便請教一下各位 請問這樣的研磨度適合手沖/愛樂壓嗎?)

(附上有比例尺10元硬幣的圖)
http://miupix.cc/pm-8ZQO4Q



之後就是使用愛樂壓沖泡這支肯亞

弄濕濾紙 注入豆粉 平整後入水至2刻度攪拌 加水到四刻度後開始擠壓

值得一提的是我擠壓的途中 可能是因為角度沒有完全垂直

中間感覺塞子有一瞬間鬆掉漏出一點氣 不過應該不影響咖啡的沖泡


成品的咖啡 色澤十分漂亮 可以看到上面浮了一層淡淡的油脂

http://miupix.cc/pm-WJP6W6

http://miupix.cc/pm-S8JVVQ


就如小熊大形容的一樣 聞起來有著強勁的果酸與香氣

我的舌頭不是非常的靈敏 入口後舌尖沒有感覺的什麼特殊的味道

然而兩側卻有一股明顯的果香味 風味略酸卻不尖銳 讓人十分的舒服

喉根可以感受到淡淡的苦味以及溫潤感 且韻味持續了非常久的一段時間

跟以前喝過的肯亞AA完全不同 (該豆除了烘培度較深 且放置過久出油了)

可以充分的感受到豆子的香氣以及其中的風味 我個人非常喜歡小熊大的這隻肯亞!!



發文到此 剛剛特地留下的一點咖啡也冷掉了 嘗試了一口冷掉的咖啡

喉根的淡苦味消失了 酸味則是明顯的增強 不過即使冷掉了還是非常好入口 :)


下次來試試看用手沖的方式 來比較兩者間的差異

以上就是我這個咖啡新人小小的心得文 還請大家多多指教以及建議 謝謝XD!

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