學習品嚐的方法 - 咖啡討論

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By Necoo
at 2011-07-20T21:10

Table of Contents

一直想不出如何下這一個標題,也許下得不夠貼切
該網站撰寫的方式,個人覺得值得一試
大致上就是一杯200CC的熱水,加糖、檸檬酸、鹽之類的,然後去感受其中的味道
在還未了解SCAA的flavor wheel之前,是一項不錯的事前準備功課

部份原文節錄於下(有興趣的可以翻譯)
Learning to taste coffee is almost entirely a practical affair, with of
course a lot of paperwork attached. "If you don write it down, you never
tasted it." A good way to familiarize yourself with the various coffee
"tastes" is to try them as pure versions first, a method that also
practical for wine tasting. Try dissolving the following in 200ml of hot
water:

0.5g sugar, for "Sweet".

0.5g citric acid, for "Acidity".

0.1g salt, for "Salt".

1 crushed "No-Doz" (caffeine) tablet for "Bitter".

0.5g sunflower oil for "Body" (stir well to emulsify it, or add it to the
"Acid" sample.)

Be prepared to do a LOT of spitting and palate cleansing. After tasting this
lot, you have a fair idea of what you虐e talking about in coffee
equivalents.

全文請看http://www.coffeeco.com.au/
選coffee knowledge > 12 tasting coffee

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Tags: 咖啡

All Comments

Gary avatar
By Gary
at 2011-07-22T13:28
讚啦
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By Agatha
at 2011-07-23T18:57
一直以來我都不知道無藥物的咖啡因丸去哪買@@
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By Todd Johnson
at 2011-07-25T18:03
化工行應該會有
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By Olga
at 2011-07-27T06:41
"NoDoz"應該是一個品牌 請參考該公司網站
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By Vanessa
at 2011-07-28T18:57
http://www.nodoz.com.au/index.php
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By Anonymous
at 2011-08-01T10:14
查了一下,問了一下 還真找沒有這種咖啡因錠...

我愛的Cafe au lait

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By Isabella
at 2011-07-20T20:12
最近沒辦法控制的習慣就是:早上一定要來杯Cafe au lait 。 其實Cafe au lait就是「拿鐵」,之所以喜歡喝拿鐵, 因為拿鐵裡面的成分包含了濃縮咖啡+牛奶+奶泡, 喝起來除了會有咖啡的味道之外, 也有濃濃的奶香味,不會太苦, 喝起來又可以滿足自己的味蕾, 像我這種只要喝了茶類晚上就會睡不著的 ...

2011台北咖啡節:官網粗糙、宣傳不足、 …

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By Ula
at 2011-07-20T19:03
那種沒料裝有料只是不想爆的,只好當廢話看了 任性店這個詞好抽象阿,希望不是隨便找個藉口拿來說嘴的 我還沒看過店家不甩明確點出具體問題再在哪的意見,但是不甩and#34;純感想and#34;的經驗很多 就像輟一口講一句難喝就沒下文的那種感想一樣,到底哪裡難喝? 扣掉十之八九嘴炮隨口說說的,也沒道理對一個來源不明 ...

請推薦早餐店用咖啡機

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By Harry
at 2011-07-20T16:49
我是要開早餐店用的 我問過幾間店家 好像全自動的比較方便 有問到saeco 魔術 二手1萬9 delonghi最便宜的 新的 2萬5 不知道這2個牌子如何 還是有推薦別牌的 請各位推薦耐用的咖啡機 如果知道價位的話麻煩幫我寫一下 感謝 - ...

外木山行動咖啡車 基隆市府允許設置

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By Daph Bay
at 2011-07-19T23:02
【聯合報╱記者牟玉珮/基隆報導】2011.07.19 12:49 pm 基隆巿府最近讓行動咖啡車進駐外木山濱海廊帶,卻讓咖啡車直接開上草皮,招致民眾批 評。 記者牟玉珮/攝影 「怎麼車子可以開上草皮?」基隆巿外木山海邊最近有行動咖啡車公然開上草皮營業,遭 民眾打電話檢舉,業者解釋說是巿府允許設置的「行動 ...

全自動咖啡機的有沒有奶泡壺差別大嘛?

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By Oscar
at 2011-07-19T21:41
不曉得家裡有全自動咖啡機的板友 有挑奶泡壺的機種嘛? 因為我現在在考慮Saeco的 xelsis跟syntia兩台 看起來似乎兩台外觀上 只有差別在奶泡壺上? 還是說這兩台其實還有很多不同的地方? - ...