如何評估開店適合的設備 - 咖啡討論

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By Elvira
at 2019-08-15T19:33

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大家好
小弟目前正在籌備一間義式拿坡里窯烤披薩餐廳，預計今年11月營運，主要餐點是披薩，
義麵，炸物，飲品。
由於店址有景觀特色，所以下午主要也會販售甜點與咖啡。
但因本身對咖啡沖泡完全沒經驗
並且容易失眠的體質平時沒有喝咖啡的習慣

目前正陷入該給自己的餐廳定位什麼樣的咖啡，先前在義大利學習披薩時最喜歡喝的是卡
布奇諾，印象最深的是在羅馬的金杯咖啡，很喜歡入口柔順溫和的口感，未來也希望做出
類似平易近人的咖啡

現在自己想了幾個方案，希望各位前輩能指點指點。

1.買一台單孔咖啡機，例如Dalla corte studio ，再配上一台好一點的研磨機
https://i.imgur.com/GH8AYT3.jpg
再去上短期咖啡教學課程
然後我個人認為會做出口感好的奶泡即可，不需要拉花(純粹個人看法)
以上若沒買到二手，估計會超支預算?

2.飛利浦全自動義式咖啡機
價格比較好掌控，似乎對我這種新手也好上手?但未來是否會很快的想更換機器?
將心思放在咖啡豆的選擇即可?
https://i.imgur.com/PAKlVdZ.jpg

3.超商型全自動咖啡機
很貴，估計買不起

以上很多外行人的角度看待咖啡
希望各位前輩們能見諒，謝謝大家!

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All Comments

Rachel avatar
By Rachel
at 2019-08-20T10:18
咖啡機可以先用租的 上手喜歡再買
Odelette avatar
By Odelette
at 2019-08-20T18:36
預算呢？如果沒有重心在咖啡的話，其實可以用定量磨豆
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2019-08-21T09:15
機，請一個咖啡師幫你調好粗細跟時間，照SOP其實還可以
Regina avatar
By Regina
at 2019-08-22T12:09
這種買個自動機，錢留著豆子用好一點就好
Emily avatar
By Emily
at 2019-08-27T05:28
自動機也可以準備豆子去試機
Olivia avatar
By Olivia
at 2019-08-30T08:55
直接用金杯咖啡豆出杯吧！
Eartha avatar
By Eartha
at 2019-08-31T06:53
認真的回答你，乾脆不要出咖啡……
Michael avatar
By Michael
at 2019-09-02T11:47
穩定的自動咖啡
Frederica avatar
By Frederica
at 2019-09-06T22:47
可蒸熱牛奶的全自動機，奶泡全用手打。
Dinah avatar
By Dinah
at 2019-09-07T13:45
不拉花乾脆不要賣咖啡 餐廳的拿鐵拉花也是打卡賣點
Sandy avatar
By Sandy
at 2019-09-09T02:34
另外如果自己不能喝 很容易某天咖啡出壞了自己也無感
Ethan avatar
By Ethan
at 2019-09-12T00:19
由其是半自動如果自己不會基本微調 說實話不建議出咖啡
Zora avatar
By Zora
at 2019-09-15T03:11
謝謝大家的建議，小弟今天開始去一家一家看實機來確認
Lydia avatar
By Lydia
at 2019-09-16T11:52
認真問披薩會配咖啡嗎?為什麼要賣咖啡?
Lydia avatar
By Lydia
at 2019-09-20T22:57
本來想說吃披薩應該不會對咖啡太有期待 看到下午茶~ 嗯
加油吧！
Quanna avatar
By Quanna
at 2019-09-22T20:25
不要賣咖啡
Madame avatar
By Madame
at 2019-09-24T22:08
二手simonelli appia2＋900n或sj
William avatar
By William
at 2019-09-29T21:45
便宜又好脫手 只出拿鐵8成的人好不出太大差異
Susan avatar
By Susan
at 2019-10-02T10:38
樓上的組合很適合+1
Isla avatar
By Isla
at 2019-10-03T20:58
這樣的組合就算全新機也差不多15 (配SJ的話)
Freda avatar
By Freda
at 2019-10-06T23:01
家用機連續出杯的咖啡品質難維持
Hedy avatar
By Hedy
at 2019-10-09T07:01
你說15萬是咖啡機加磨豆機嗎？如果是建議全自動機就好
Ivy avatar
By Ivy
at 2019-10-09T10:27
咖啡本身就當飲料性質，把重心放在披薩上
Audriana avatar
By Audriana
at 2019-10-13T13:00
自推一下我們家Pifferia劈飛利亞，吃手工披薩搭精品咖啡
買cp耳機音響一次滿足！我們用半自動new iberital咖啡機
Quanna avatar
By Quanna
at 2019-10-13T18:19
配mythos one跟f64e磨豆機萃取濃縮，手沖則是v60跟聰明濾
杯混用，一年半以來沒什麼大問題。
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2019-10-16T14:28
咖啡不是重點,有咖啡味就好,真正品嘗咖啡的客人太少了

有興趣上SCA萃取Brewing初級+中級證照班嗎？

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By Regina
at 2019-08-15T11:21
大家好，我是熱愛咖啡的上班族！ 由於平常星期一到五要上班，只有假日才能上萃取Brewing初級+中級認證班。4人才開班，目前差2位同學。 如果有人對這門課有興趣請告訴我，謝謝！ 授課時間：11/9-11/10 andamp; 11/23-11/24, 共4天 授課地點：台北市中正區和平西路一段77號 達文西咖 ...

陶鍋烘豆疑問

Victoria avatar
By Victoria
at 2019-08-15T05:15
一年前開始接觸咖啡 首先練了義式 拉花 手沖 但還是不滿足 最久開始嘗試自己烘咖啡豆 首先就是使用家中現有的陶鍋開始烘豆 但遇到了嚴重的問題 我根本無法順利進入一爆 請問一下各位烘豆高手 該如何解決這問題 以下為失敗的樣品 1. 巴拿馬 雷利達 水洗 https://i.imgur.com/4BaP2gu. ...

台北有試喝到飽的店嗎

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By Selena
at 2019-08-13T22:45
發現有些網路烘豆商會賣小包裝的咖啡豆 有買了一家來試試味道 但我的技術還不夠好 怕沒辨法品嘗出咖啡豆的優點 爬了網路的文 發現有些店家有特定價格喝到飽的方案 能喝到不同豆子的手沖咖啡 想問台北有這種試喝到飽的店嗎 - ...

賣一些濾杯

Sarah avatar
By Sarah
at 2019-08-13T21:59
出清濾杯，3個每個550，一起帶1500 保存的很好但是少用所以賣出，分別是三洋的梯形濾杯、花瓣濾杯、跟kalita的蛋糕杯 意者請站內信 都是1-2人份唷 台北南港可面交、假日桃園八德 郵寄加80 https://i.imgur.com/u1mMSbr.jpg https://i.imgur.co ...

nespresso 機體發熱問題

Ida avatar
By Ida
at 2019-08-13T18:07
各位先進大家好 最近趁特價買了essenza mini加奶泡機組合，這幾天煮一杯過後機身會發熱但沒很熱，但 是當煮完時把電源線拔掉後，機身兩旁中間偏下面開始發燙，過了至少一小時後才沒熱度 ，請問有人跟我有一樣的現象嗎？這是正常的嗎？ 感謝各位的回答 - ...