如何拉長沖煮時間？ - 咖啡討論

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2018-11-13T20:09

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各位好，踏入手沖大約一個月的時間，設定上想花三分鐘沖煮但始終無法把沖煮時間拉長到三分鍾。

目前方式是這樣的
水粉：
咖啡粉20g沖300cc
沖煮時間：
悶蒸20～30秒
沖煮到2分20秒

自己每次喝都覺得咖啡豆味道都一樣平淡平淡的(有換不同種類的豆子)，目前試著想拉長時間看能不能萃取更多味道來調整，所以請問有沒有拉長時間的方法？

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All Comments

Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-11-14T23:24
練小水柱 速度減慢 看看豆子的烘焙度還有豆性
Donna avatar
By Donna
at 2018-11-16T10:15
請參照日本手沖冠軍46沖法
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2018-11-16T19:43
一樣是新手跟你問題相反味道太硬，但是出現在三洋梯形濾
杯，說不定換個濾杯會不錯
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-11-19T13:32
水是RO水嗎
Dinah avatar
By Dinah
at 2018-11-21T15:25
可能要提供更多資訊，最好放個影片，不然都是隔空抓藥
Donna avatar
By Donna
at 2018-11-22T04:58
梯形 kono三代 包你三分鐘
Donna avatar
By Donna
at 2018-11-23T16:55
磨細一點，或是換kalita梯形
Carol avatar
By Carol
at 2018-11-27T06:32
你可以手法不變，粹280試試看，不一定要增加粹取率
Ula avatar
By Ula
at 2018-11-29T01:46
用聰明濾杯控制？
Catherine avatar
By Catherine
at 2018-12-02T03:04
樓上都有解答了
Yedda avatar
By Yedda
at 2018-12-05T10:28
改沖280 260 240 220 不同比例看看 ？
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2018-12-06T20:08
研磨度的調整，水柱細一點也是一個方法
Yuri avatar
By Yuri
at 2018-12-07T04:07
用梯形濾杯想慢都不行。
Candice avatar
By Candice
at 2018-12-07T18:19
再加斷水？！
Mary avatar
By Mary
at 2018-12-11T23:32
水溫？
Rachel avatar
By Rachel
at 2018-12-14T03:57
想不慢都不行。
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2018-12-18T05:29
@sauf kalita 的梯形才慢
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2018-12-19T19:43
手上的 melitta 兩孔、三孔濾杯流速都蠻快的
Hazel avatar
By Hazel
at 2018-12-22T04:11
不曉得你是真想萃取更多味道還是想讓味道層次較分明？
Hedy avatar
By Hedy
at 2018-12-23T02:12
豆量放多一點
Linda avatar
By Linda
at 2018-12-23T13:11
最簡單就粉磨細點吧 其他沖煮手法都不變
Odelette avatar
By Odelette
at 2018-12-27T15:27
如果單純是因為風味不足 也不一定要拉長沖煮時間
Elvira avatar
By Elvira
at 2018-12-30T02:16
買台brewista 的手沖智能秤。用手動模式在悶蒸30秒完成後開
始注水前才、按下計時鍵。跟著注水index bar 的指引注水。
James avatar
By James
at 2019-01-04T00:20
只要你跟著秤的指引做、悶蒸加注水沖煮時間一定超過3分鐘。
Necoo avatar
By Necoo
at 2019-01-08T16:08
先從粗細、注水方式、水溫擇一做改變吧，甚至水粉比
Audriana avatar
By Audriana
at 2019-01-11T04:23
或是直接換蛋糕濾杯或kalita101/102都是可參考的選項
Kama avatar
By Kama
at 2019-01-11T22:05
粕谷哲的46沖法可以試試看。 上次沖也是3分。 風味很不錯
Selena avatar
By Selena
at 2019-01-12T02:36
抱歉這麼久才回應，我覺得問題出在每次衝出來的咖啡
第一口酸味較大尾部就單純的咖啡水的感覺豆子本身的
味道都沒沖出來，像是曼特寧會有的木質香氣都沒展現
出來，稍後再補影片
Yuri avatar
By Yuri
at 2019-01-16T01:34
換別家的豆子也一樣嗎？

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By Rosalind
at 2018-11-12T23:08
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