咖啡咖啡豆

如何拉長沖煮時間？ - 咖啡討論

Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda · 2018-11-13

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各位好，踏入手沖大約一個月的時間，設定上想花三分鐘沖煮但始終無法把沖煮時間拉長到三分鍾。

目前方式是這樣的
水粉：
咖啡粉20g沖300cc
沖煮時間：
悶蒸20～30秒
沖煮到2分20秒

自己每次喝都覺得咖啡豆味道都一樣平淡平淡的(有換不同種類的豆子)，目前試著想拉長時間看能不能萃取更多味道來調整，所以請問有沒有拉長時間的方法？

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咖啡咖啡豆

All Comments

Rosalind avatarRosalind2018-11-14
練小水柱 速度減慢 看看豆子的烘焙度還有豆性
Donna avatarDonna2018-11-16
請參照日本手沖冠軍46沖法
Edward Lewis avatarEdward Lewis2018-11-16
一樣是新手跟你問題相反味道太硬，但是出現在三洋梯形濾
杯，說不定換個濾杯會不錯
Olivia avatarOlivia2018-11-19
水是RO水嗎
Dinah avatarDinah2018-11-21
可能要提供更多資訊，最好放個影片，不然都是隔空抓藥
Donna avatarDonna2018-11-22
梯形 kono三代 包你三分鐘
Donna avatarDonna2018-11-23
磨細一點，或是換kalita梯形
Carol avatarCarol2018-11-27
你可以手法不變，粹280試試看，不一定要增加粹取率
Ula avatarUla2018-11-29
用聰明濾杯控制？
Catherine avatarCatherine2018-12-02
樓上都有解答了
Yedda avatarYedda2018-12-05
改沖280 260 240 220 不同比例看看 ？
Gilbert avatarGilbert2018-12-06
研磨度的調整，水柱細一點也是一個方法
Yuri avatarYuri2018-12-07
用梯形濾杯想慢都不行。
Candice avatarCandice2018-12-07
再加斷水？！
Mary avatarMary2018-12-11
水溫？
Rachel avatarRachel2018-12-14
想不慢都不行。
Anonymous avatarAnonymous2018-12-18
@sauf kalita 的梯形才慢
Elizabeth avatarElizabeth2018-12-19
手上的 melitta 兩孔、三孔濾杯流速都蠻快的
Hazel avatarHazel2018-12-22
不曉得你是真想萃取更多味道還是想讓味道層次較分明？
Hedy avatarHedy2018-12-23
豆量放多一點
Linda avatarLinda2018-12-23
最簡單就粉磨細點吧 其他沖煮手法都不變
Odelette avatarOdelette2018-12-27
如果單純是因為風味不足 也不一定要拉長沖煮時間
Elvira avatarElvira2018-12-30
買台brewista 的手沖智能秤。用手動模式在悶蒸30秒完成後開
始注水前才、按下計時鍵。跟著注水index bar 的指引注水。
James avatarJames2019-01-04
只要你跟著秤的指引做、悶蒸加注水沖煮時間一定超過3分鐘。
Necoo avatarNecoo2019-01-08
先從粗細、注水方式、水溫擇一做改變吧，甚至水粉比
Audriana avatarAudriana2019-01-11
或是直接換蛋糕濾杯或kalita101/102都是可參考的選項
Kama avatarKama2019-01-11
粕谷哲的46沖法可以試試看。 上次沖也是3分。 風味很不錯
Selena avatarSelena2019-01-12
抱歉這麼久才回應，我覺得問題出在每次衝出來的咖啡
第一口酸味較大尾部就單純的咖啡水的感覺豆子本身的
味道都沒沖出來，像是曼特寧會有的木質香氣都沒展現
出來，稍後再補影片
Yuri avatarYuri2019-01-16
換別家的豆子也一樣嗎？