奶泡還是打得不夠好... - 咖啡討論

Delia avatar
By Delia
at 2015-11-17T22:10

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這次附圖應該會比較好吧~

嗯...在網路上看到的這台半自動咖啡機和現在用的有點像
不知道有人是用類似這台咖啡機的嗎?
https://youtu.be/GPB_LSle_To

不管怎麼調角度，減少發泡增加融合，打到最後奶泡還是這樣表面有粗泡一定要刮...

http://imgur.com/3PdJ6eU

http://imgur.com/A7yswT3


但不管刮不刮，之後的拉花都糊糊的對比不明顯...
http://imgur.com/5qHvju4

http://imgur.com/iT4NFCb


網路上的大師拉花卻對比這麼分明...

http://imgur.com/aNUSwUG


到底是哪裡能在改進呢??



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All Comments

Steve avatar
By Steve
at 2015-11-18T22:30
看奶泡還是沒融合，所以圖案沒辦法分明
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2015-11-23T10:06
我不是說過問題在蒸汽噴頭嗎？？而且濃縮的狀態也不一樣
Ula avatar
By Ula
at 2015-11-25T19:32
蒸汽過強你調整角度也沒用，除非你每一杯都用大量的牛奶
Daniel avatar
By Daniel
at 2015-11-26T21:49
http://youtu.be/oyS23iUw9pM，這位大師奶泡打了36秒，你
Susan avatar
By Susan
at 2015-11-30T15:00
有算過你自己打了幾秒嗎？奶泡融合需要時間，是急不得的
Lily avatar
By Lily
at 2015-12-04T15:13
這種東西真的很抽象，尤其是看文字指導XD
Lydia avatar
By Lydia
at 2015-12-09T13:06
我覺得要找到對的"唧唧"聲很重要
Gary avatar
By Gary
at 2015-12-13T03:10
http://youtu.be/bLfoBby15vc，另一位世界冠軍大田悠介，
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-12-14T11:04
他的比較標準，呲呲聲比較少，也打了30幾秒.再看一下crem
Damian avatar
By Damian
at 2015-12-16T21:26
Crema,要拉線條圖crema 並不是要厚，而是要滑順，很多眉
Hazel avatar
By Hazel
at 2015-12-19T12:37
角要配合。不過看了你的照片，還是先練基本功比較好
Susan avatar
By Susan
at 2015-12-22T04:48
如果你有仔細觀察，就算沒有刻意打發，奶鋼裡的高度還是
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2015-12-24T00:58
會上升，所以只需要固定一個位置或著稍稍移動即可，但是
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-12-25T18:30
這需要長時間練習。而且看來你的機器就是有其限制，這就
Candice avatar
By Candice
at 2015-12-27T22:10
無解了。只能先刮奶泡，再慢慢修正，但是效果應該有限
Enid avatar
By Enid
at 2015-12-28T00:15
這就是為啥捲毛老外可以擺著讓他自動打奶泡羅～
Irma avatar
By Irma
at 2015-12-30T05:03
打發了->液面上升->自動打綿
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2016-01-01T10:37
IKECCI那台看起來至少也是類似雙鍋expobar的蒸汽強度
Doris avatar
By Doris
at 2016-01-04T11:37
我用Faema E98,蒸汽也很強,170ml加熱大約6~8秒.換噴頭會
Hardy avatar
By Hardy
at 2016-01-09T04:11
簡單得多。
Tom avatar
By Tom
at 2016-01-11T17:35
我指的是打奶泡就沒融合好，打完不應該有這多粗奶泡 ，應該
是要綿密光滑有點稠度 ，牛奶是幾cc，是太少所以升溫太快嗎
Catherine avatar
By Catherine
at 2016-01-14T08:11
基底不同顏色當然有差
你pi的那張 至少1/5是espresso
Bennie avatar
By Bennie
at 2016-01-18T11:01
然後奶泡打的很。。粗
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2016-01-20T16:45
蒸氣強的機子蒸氣頭一定要插深,蒸氣一開就會把液體排開
Steve avatar
By Steve
at 2016-01-25T12:13
進氣時間其實非常短,因為蒸氣很強發泡很快
而且你粗泡這麼多代表沒有捲入粗泡融合
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-01-28T00:22
後半段升溫後不能再進氣,產生的泡會沒辦法打細
Daniel avatar
By Daniel
at 2016-01-30T07:35
強蒸氣的機子對新手會很難掌控
Jake avatar
By Jake
at 2016-02-03T20:53
蒸氣不能開過小,可能會讓蒸汽過濕或是出氣不平均
Regina avatar
By Regina
at 2016-02-07T17:53
你可以試看看固定蒸氣頭,埋入半顆左右,蒸氣全開
Oscar avatar
By Oscar
at 2016-02-11T21:15
放到能產生漩渦的位置,打開到結束都不需要移動
在依照打出來的奶泡量,去調整一開始蒸氣頭埋入的深度
Edwina avatar
By Edwina
at 2016-02-15T21:44
推樓上 上次看原po那台好像是Simonelli Aurelia
那臺的蒸汽強度比原po影片中的還強很多
Poppy avatar
By Poppy
at 2016-02-16T22:31
http://0rz.tw/jzwUo 這個影片看能不能看到
Frederic avatar
By Frederic
at 2016-02-20T04:57
之前打的經驗是埋到2/3個頭都ok...埋半個都會爆 囧
Joe avatar
By Joe
at 2016-02-22T20:40
位置固定,蒸氣強度固定,只調深度,把變數固定只有一個
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2016-02-26T21:10
？！可是我覺得Aurelia的蒸氣沒有到很強耶 (搔頭)
Brianna avatar
By Brianna
at 2016-03-01T08:20
但是撥桿式超好用der，好用到有別家吧台手來喝，看到
時一臉羨慕 囧
Harry avatar
By Harry
at 2016-03-05T07:05
蒸氣太強又不熟悉打奶泡的話，用300CC鋼杯真的滿困難的
Elma avatar
By Elma
at 2016-03-06T09:27
你要不要用600CC鋼杯練阿
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2016-03-09T01:34
我覺得你好像還沒抓到讓牛奶可以旋轉翻滾的點，所以沒辦法
Eden avatar
By Eden
at 2016-03-09T20:57
把粗奶泡帶下去跟下層牛奶融合
Lily avatar
By Lily
at 2016-03-12T15:04
另外打到過熱奶泡會太硬
David avatar
By David
at 2016-03-14T20:19
蒸氣棒的頭可以插進牛奶就夠了，底下沒奶泡是融合不好
Odelette avatar
By Odelette
at 2016-03-15T20:27
您在哪邊 北投士林宜蘭市我可以去看看
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2016-03-19T03:23
隔空抓藥我怕你會藥到命除被自己氣死
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2016-03-19T14:16
能po影片上來嗎？還有咖啡機的照片 不要拿網路的除非你
確定同一台
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2016-03-21T12:44
只po奶泡照片哪看得出哪裡出問題 只看到打得不好而已
Jack avatar
By Jack
at 2016-03-25T06:12
Aurelia不算強嗎 我之前用的那台600鋼杯裝350都會轉噴
Ethan avatar
By Ethan
at 2016-03-26T20:27
不過那台有沒有被調過探針我就不知道了
Megan avatar
By Megan
at 2016-03-27T01:43
其他人用同台機器打得好，你就直接模仿或請教呀?
Una avatar
By Una
at 2016-03-29T15:42
不然看你在台北哪，可以去幫你試試
Sarah avatar
By Sarah
at 2016-04-01T01:18
盡可能練到不要刮奶泡是最好的
Belly avatar
By Belly
at 2016-04-01T23:38
要分明最簡單是萃取雙杯份的濃縮(40ml左右)

淺焙用高溫？

Edith avatar
By Edith
at 2015-11-17T11:23
抱歉小弟真手沖新手 昨日跟朋友討論到淺焙都建議用高溫去沖 但我的疑問可能是為何淺焙要用高溫去沖呢 是不是因為淺焙豆子密度比較高 高溫的水能溶出比較多的物質所以才要用高溫水呢？ 這想法是由深焙的孔隙較大避免萃出太多物質 所以才不要用太高溫去沖煮而反面思考的 還是在味道上是要特別強調什麼呢？ - ...

手沖溫度

Rae avatar
By Rae
at 2015-11-16T23:32
最近都用學校的飲水機沖手沖，但最高溫實測只能到85度，想說將就沖，但發現沖出來比 在家用90度沖還苦澀，有點過萃的感覺，也沖不出ok的味道，但書上寫說溫度越低酸度不 是應該越高嗎？反而溫度越低卻有點偏苦澀，手沖新手還請解答，對了，其他變數都沒變 ，時間，豆子等等… 另外，想探討說水溫是越低越酸遞增呢？還是跟豆 ...

請問咖啡展的tico？

Carol avatar
By Carol
at 2015-11-16T23:04
今天去咖啡展看到tico，好像還在找代理商，之前只有聽過，不知道咖啡如何，板上有大 大有涉略嗎？ 然後我對他們咖啡酒蠻有興趣的，但只剩一灌啦，有人出800買走了qq，正妹服務員給我 一張名片說暫時只能打這支電話訂，但上面只寫某公司的康博士有點怪，想問台灣真的沒 有進嗎？？ - ...

2015 TBC比賽結果

Ida avatar
By Ida
at 2015-11-16T21:25
第一名 吳則霖 第二名 簡嘉程 第三名 黃麟雅 第四名 呂宜蓓 第五名 黃品瑄 第六名 吳柄頡 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z00AD. - ...

Kalita新款手搖磨豆機

Gary avatar
By Gary
at 2015-11-16T21:10
去逛咖啡展本來有點想找找看porlex手磨有沒有便宜的 因為早上才因為住外面想手沖咖啡但磨豆磨到崩潰 淺焙西達摩為什麼可以這麼硬？ 磨完過了10分鐘不誇張.... (hario手搖，太久沒用才發現粉細的要命不適合手沖吧....) 剛好看到kalita這款新的手搖 kalita的外形總是能輕易打動我的心... ...