奶泡問題 - 咖啡討論

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By Rebecca
at 2012-10-22T16:40

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大家好 小弟最近開始學習拉花 想使用手拉式奶泡壺來完成

器材是: 200ML 不鏽鋼單層 蓋子上有兩個綠色小葉片的奶泡器(不知道品牌)

流程上有一些疑問:

流程是;
1.加熱到60度
2.快速在液面拉動25下
3.大幅度拉動5下 完畢

問題一: 爬文有看到最後收尾要大幅度拉動 所以大幅度拉動的範圍是以不超過液面
為原則嗎?還是說要高於液面為範圍?

問題二:當奶泡倒入咖啡的時候 直到結束都沒有任何白色的圖案浮上來(全部都是咖啡色)
但是去摳動表面上面的確是奶泡 但都沒有圖案
這樣的奶泡是出了什麼問題呢?是沒有打發?還是太硬或其他問題?
在EES250的蒸氣奶泡管打的奶泡也常有這問題......

謝謝指教<(_ _)>


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All Comments

Anthony avatar
By Anthony
at 2012-10-23T01:46
注入的高度是不是太高?降低到兩三公分高看看
Bethany avatar
By Bethany
at 2012-10-24T21:34
如果這樣還是沒有的話，那就是沒打發，太硬的會變白雲咖啡
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2012-10-27T10:11
我覺得用奶泡杯拉花真的有蠻難的 好喝不是問題 難是難
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By Donna
at 2012-10-28T19:17
在奶泡的流暢度 要打出來夠"稀"才能拉出圖案
Belly avatar
By Belly
at 2012-10-29T03:37
HsnuYutaka大說的沒錯，奶泡杯很容易打的太發，反而不利拉花
Robert avatar
By Robert
at 2012-11-01T04:15
最好溫度,奶量都固定下來 try拉幾下最好(25下試過太多)
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By Tracy
at 2012-11-05T05:05
機器打奶泡都很不容易了，手打的奶泡大多很硬..流動
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By Vanessa
at 2012-11-08T16:01
性太差，拉也不美，玩雕花可能好一些

有熟悉澎湖鄉民嗎?

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By Thomas
at 2012-10-21T18:04
昨天由於是第一次島休 趁機把馬公市區走了好幾圈 目前我搜尋到的咖啡店 有原豆咖啡, 蒙地卡羅, 巴里園, 吳朱利安 可惜我只去了原豆咖啡 蒙地卡羅跟巴里園昨天剛好都沒開, 吳朱利安則是今天吃嫩仙草有看到, 不過沒還機會進去喝 順便補充一下去了原豆咖啡的心得 在咖啡版貼心得 想必主軸咖啡的部分 ...

EUPA TSK 183 改機

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2012-10-21T13:43
先寫結論: 不要亂改噴嘴，除了蒸汽方向，它與瓦數及噴孔大小，蒸汽量有關。 內文: 發文後又開始想要進一步改 183，這次腦筋動到噴嘴上。想說蒸汽量很足， 如果噴嘴變四孔應該會更好蒸牛奶。 意外發現， 183 跟 1817 噴頭是相同規格，可以拆下來互換。於是拆了 一個請朋友幫忙加工。 - 噴頭照片[缺 ...

台中ash cafe 愛咰咖啡

Caroline avatar
By Caroline
at 2012-10-21T10:35
ach cafe 位在中港路與河南路口 心譯商旅旁,是商旅附設的早餐店 挑高的咖啡店 戶外有三樓高的大樹剛好擋住外頭 大馬上川流的人車 感覺來到世外桃源 享受著悠閒的早餐 手工沖煮的咖啡 ,相當濃郁順口 超級推薦這裡的 濾泡咖啡 - ...

台北有哪在賣Capresso CP-560 磨豆機

Faithe avatar
By Faithe
at 2012-10-21T00:59
有跑去西門町的蜂大跟南美 不過這兩家都沒有這台機器 本身對咖啡器材不熟所以也不知道該去哪裡才能買到這款 請問這款台北哪裡能買得到呢 謝謝 - ...

Terra Keramik 咖啡杯

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By Dora
at 2012-10-20T19:17
最近有看到Terra Keramik 的咖啡杯 真的好漂亮(除了價格) 台灣目前還買得到嗎? 網路上找了好久都沒看到可以購買的通路 PChome有看到....可是好像缺貨中 有板友知道哪裡可以購買嗎? 或是有其他類似款式的品牌咖啡杯可以參考?? - ...